Pinot Noir üzümleri

Pinot Noir üzümü en ünlü ve popüler çeşitlerden biridir. Efsanevi Burgonya şarabının hammaddesi olarak hizmet eden kişidir. Şampanyalar da dahil olmak üzere diğer Pinot Noir şarapları, şarap üreticileri ve tüketicilerden yoğun eleştiriler alıyor. Çeşit teknik bir çeşittir. Anavatanı, Fransa'nın verimli toprakları veya daha doğrusu Burgonya'dır. Üzümlerin tadı ve aroması hava, iklim ve bakıma bağlıdır, bu nedenle her durumda kendi özelliklerine sahip olabilir.

Pinot Noir çeşidinin başka birçok adı vardır: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. Ayrıca çeşitlilik Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon olarak bilinir. Okrugla ranka, Cerna okrugla, Shpachok, Pinot cheren ve Pinot fran hepsi bir ve aynı çeşittir. Ve bu, ünlü Pinot Noir'in iyi bilinen eşanlamlı isimlerinin sadece bir kısmı.

Pinot Noir, Aligote, Gue blanc, Chardonnay, Gamay Noir dahil olmak üzere bugün bilinen sayısız çeşidin atalarından biridir. Fransa'da yaklaşık 40 klonu resmi olarak kayıtlıdır. Ancak bugün, çeşitliliğin kökeni ve adı hakkında tek bir versiyon yoktur. Muhtemelen, Pinot Noir, demetin bir çam kozalağı (pinot) ile benzerliği nedeniyle adını almıştır. Ayrıca çeşidin adının Fransız Auvergne bölgesi ile bir bağlantısı olması da mümkündür. Orta Çağ'da üzümlerin yetiştirildiği Pignols bölgesinde oradaydı.

Kökeni gelince, Pinot Noir Fransız ikametgahı tarafından belirlenir. Ancak burada bile alternatif versiyonlar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bazı belgelere göre, bir zamanlar bu çeşidi Fransa'da popüler hale getiren Romalılardı.

En iyi Pinot Noir'in Burgonya'da yetiştirildiğine inanılıyor. Bu, bölgedeki serin iklim ve kireçli topraklar tarafından tercih edilir. Elbette çeşitlerin ekim coğrafyası sadece Fransa ile sınırlı değil. Üzüm Avusturya, Arjantin ve Avustralya'daki tarlalarda yetiştirilir, Pinot Noir üzüm bağları Kanada topraklarında, Hırvatistan'ın kuzey bölgelerinde, Şili ve Almanya'da, Gürcistan ve İtalya'da, Macaristan, Romanya ve Moldova'da, Makedonya'da uzanır. Yeni Zelanda ve Güney Afrika'da ve ayrıca Sırbistan, İsviçre, Bulgaristan, ABD ve Uruguay'da. Ukraynalılar, Çekler ve Slovaklar tarafından başarıyla yetiştirilmektedir.

Pinot Noir güneşe, mantara, küfe ve çürümeye karşı oldukça hassastır. İnce kabuklu meyveler özellikle sıcaklık dalgalanmalarına karşı hassastır. Bu çeşidin üzümleri teröre oldukça bağımlıdır. Pinot Noir çalıları dik sürgünlerle orta büyüklüktedir.

Çiçeklenmeden hasata kadar geçen süre 141-151 gündür. Olgunlaşma geç kabul edilir.

Silindirik veya silindirik-konik şekilli yoğun kümeler. Tek bir demetin ağırlığı 66-120 gram arasında değişmektedir.

Mavimsi bir çiçek ile yuvarlak koyu mavi meyveler. Kağıt hamuru 3 taneye kadar tohum içerir. Berry yaklaşık 2-3 gram ağırlığındadır. Cilt ince ve sıkıdır.

Yoğun posanın uyumlu tadı, bir meyve aroması ortaya çıkarır. Tadım yapılırken ahududu-çilek aroması, kiraz tonları vardır. Güney iklimlerinde yetişen üzümlerin ağızda bıraktığı tatta menekşe notaları duyulur. Şeker içeriği 214 g / dm3. Asitlik 7.7 g / dm3.

Düşük verimli, ancak yüksek dereceli çeşitlilik. Bezelye eğilimli. Meyveler eylül ayının ortalarında olgunlaşır. Demetler elle, çok dikkatli bir şekilde toplanır.

Bu üzümden yüksek kaliteli bir hasat elde etmek, ancak tüm bakım standartlarına uyulması durumunda mümkündür.

Bitki ekim koşullarına duyarlı olup, toprak kalitesi ve ışık yoğunluğu açısından talepkardır. Güney bölgelerinde yetiştirmek daha iyidir, yamaçlarda da izin verilir. En kabul edilebilir toprak gevşek killi kireçtaşı olarak kabul edilir. Toprağın asitliği 6.5-5 pH normuna göre düzenlenir. Büyüdükçe, çalı, kısmen kesilmesi gereken yeşilliklerle yoğun bir şekilde büyüyebilir ve güneş ışığının demetlere nüfuz etmesini sağlar.

İlkbaharda ekim yapılırken sonbaharda çukurlar hazırlanmaya başlar. 100 cm içinde bir mesafe gözlemleyerek kazılırlar, sıra aralıkları 1-1.2 m mesafede bulunur, sonbaharda ekim yaparken, çukurları üç hafta içinde hazırlarlar: drenaj düzenlerler ve sonra uygularlar. gübreler.

Fideler, rizomlara zarar vermemeye özen gösterilerek dikkatli bir şekilde dikilir. Daha sonra toprak sıkıştırılır ve sulanır, kök bölgesinin malçlanması gerçekleştirilir. Bunu yapmak için 5-10 cm'lik bir tabaka ile turba veya saman gerekir.

Pinot Noir üzümü biseksüel çiçeklenmeye sahiptir. Bu, yağışlı yaz mevsiminde ve tozlaşan böceklerin az olduğu zamanlarda bile yeterli tozlaşmayı sağlar.

Burçlar şekillendirme gerektirir. Sürgünler 2-3 göze kesilir. Budama, keskinleştirilmiş, sterilize edilmiş bir kesme bıçağı ile yapılır. Yılda bir kez tüm gereksiz ve hastalıklı sürgünler kesilir.

Sulama çok sık tavsiye edilmez. Çalıların yakınında sulama hendekleri yapmaya değer. Fransız kökenli üzümler için daha iyi bir seçenek olacak bir damlama sisteminin kurulması arzu edilir. İlk sulama erken ilkbaharda gerçekleşir. Sulama çiçeklenmede ve başlamadan 2 hafta önce durur. Yaz aylarında, yetişkin bir çalı için yeterli miktarda su 40 ila 60 litre olarak kabul edilir.

Ekimden itibaren 3 yıldan itibaren yılda 3-4 ek gübreleme yapılmalıdır. İlk besleme, 1 kova su içinde 50 g nitrophoska seyreltilerek çiçeklenmeden önce gerçekleştirilir ve bir sonraki besleme, meyvelerin oluşumundan 2 hafta önce gereklidir. Bir kova suya 20 gram potasyum magnezyum ve amonyum nitrat eklenir. Hasat için birkaç hafta boyunca, çalıları 10 litre suda çözülmüş eşit miktarda süperfosfatla 20 gram miktarında potasyum tuzu ile beslemeniz gerekir. Hasattan sonra son, dördüncü beslemeye ihtiyaç vardır. Bu sefer gübreler (humus, süperfosfat) kazma işlemi sırasında toprağa karıştırılır.

Kışa sertliği oldukça yüksektir, çeşitlilik -22 dereceye dayanabilir. Kışları soğuk geçen bölgelerde üzümlerin üzeri örtülmelidir. Bu durumda, turba veya humus ile malçlama gösterilir. Burçlar kaplama malzemesinin altına gizlenmiştir. Dondan zarar görmüş bir asma bile ısınmanın başlamasıyla çabucak iyileşir.

Üzümler, yaprak kurdunun gri çürümesine orta derecede ve zayıf derecede küf ve külleme karşı hassastır. Bu çeşit için mevsim boyunca parazit ve hastalıklar için önleyici tedavilerin yapılması çok önemlidir. Tedavi 1-2 aylık aralıklarla gösterilir.

Bu üzüm çeşidi uzun süreli depolama için uygun değildir. Ürünü hasat ettikten sonra hemen işlemeye veya satmaya başlarlar.

Dünyadaki çoğu şarap bölgesinde, çeşitlilik şarap üreticileri tarafından yetiştirilmektedir. Nihai tanen seviyelerine ulaşmak için meyveler doğrudan fırça ile sıkılır.

Şarap yetiştiricileri, bu çeşide muhteşem tat ve aroma buketi için saygı duydular. Pinot Noir şaraplarının yelpazesi çok geniştir: basit tatlı ve ekşi şaraplar, en yüksek markanın karmaşık aromatik örnekleri.

Çeşit ayrıca şampanya (Pinot Meunier ve Chardonnay ile birlikte), hala pembe şarap üretimi için de kullanılır.