Üzüm nasıl saklanır?

Sulu üzümleri aylarca yiyebilmek için hasat edilen mahsulün doğru şekilde saklanmasını sağlamak gerekir. Bodrum veya mahzenin yokluğunda, meyveleri buzdolabına bile koymak mümkündür.

Mahsulün uzun süreli depolanmasını sağlamak için, meyveleri yoğun bir cilt ve elastik hamur - "Isabella", "Negrul Hafızası" ve diğerleri ile karakterize edilen sadece orta ve geç olgunlaşan üzüm çeşitlerini toplamak mantıklıdır. Çeşitlerin taşıma kabiliyeti de dikkate alınmalıdır. Budama serin ve kuru bir günde yapılmalıdır. Fırçaları, 8 ila 10 santimetre uzunluğunda bir asma parçası ile birlikte ağaçtan çıkarmak, tarağı nazikçe tutmak ve balmumu plağının bütünlüğünü ihlal etmemek için hiçbir durumda meyvelere dokunmamak gerekir. Ortaya çıkan meyveler, üzümlerin doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması için hemen eve veya en azından gölge bir yere götürülmelidir.

Kalıcı bir depolama alanına taşınmadan önce ürün, kurumuş, çürüyen, hasarlı veya olgunlaşmamış meyvelerden arındırılır.

Bazı bahçıvanlar, üzümlerin sabah erkenden hasat edildiğine inanır, ancak çiy kuruduğunda depolamak için en iyisidir. Asmayı sallamamalısınız: Bir elinizle çıkarmak ve diğeriyle alttan desteklemek daha doğrudur. Doğrudan budama, iyi bilenmiş ve dezenfekte edilmiş bir budama makası ile gerçekleştirilir.

Bir alternatif, salkımları asmadan sökmektir. Plağa zarar vermemek için çalışma ince eldivenlerle yapılmalıdır. Ayrıca, meyvelerin şeker içeriğinin artması ve aksine nem içeriğinin azalması için asmanın sulanmasının hasattan yaklaşık bir ay önce durdurulması gerektiği belirtilmelidir. Ortaya çıkan üzümler, özellikle kabak veya patates söz konusu olduğunda, sebzelerin zaten depolandığı yerlere yerleştirilmemelidir. Bu mahsullerin meyveleri, meyvelerin bozulmasına yol açacak olan nemi aktif olarak salmaya başlayacaktır.

Evde üzümler farklı yerlerde saklanabilir, ancak bunun 0 ila +7 arasındaki sıcaklıklarda ve ayrıca% 80'i geçmeyen bir nem seviyesinde gerçekleşmesi son derece önemlidir. Seçilen alan karanlık olmalı ve düzenli havalandırmaya izin vermelidir.

Mahzen veya bodrum, içindeki sıcaklık sıfırdan +6 dereceye kadar ise ve nem% 65-75 aralığında kalırsa, mahsulleri depolamak için uygundur. Meyve mahsulü yüksek nem ve sıcaklık sıçramalarına tolerans göstermediğinden, hasattan yaklaşık bir ay önce bir oda mutlaka ön işleme tabi tutulmalıdır. Küflenmeyi önlemek için tavan ve duvarlar önce taze kireçle badanalanır ve ardından alan fumigasyona tabi tutulur. İkincisi için, her metreküp için 3 ila 5 gram toz gerekli olacak miktarda kükürt yakmak gerekecektir. Fümigasyon tamamlandıktan sonra mahzen birkaç gün kapatılır ve ardından iyice havalandırılır.

Eşit derecede önemli olan, prensipte düzenli olarak sallanan kapılarla sağlanabilen düzenli hava değişimidir. Bir havalandırma sisteminin kurulması da yardımcı olabilir. Bahçıvan, sıfır derecenin altındaki çok düşük bir sıcaklığın meyvelerin donmasına neden olacağını ve 8 derecenin üzerindeki bir sıcaklığın nem kaybına ve buna bağlı olarak meyvelerin kurumasına katkıda bulunacağını hatırlamalıdır. Üzümlerin kendileri ya sığ kutularda ya da panoları ambalaj kağıdı ile kaplanmış raflarda saklanabilir.

Alışılmadık, ancak oldukça etkili bir yöntem, mahsulü suyla dolu kaplara yerleştirmektir. Bu durumda hasat aşamasında bile, demet kesilmelidir, böylece bir internod üstünde ve altında korunur - dalın 18 ila 20 santimetre uzunluğunda bir kısmı. Bu, çekimin altını hemen sıvıyla dolu bir şişeye yerleştirmenize izin verecektir.

Ayrıca, dar kaplar, meyvelerin bulaşıkların duvarlarına dokunmasını önleyecek hafif bir eğimde bulunur. İçine dökülen suyun 2-4 günde bir yenilenmesi gerekecektir. Önemli bir artı, gazları emebilen ve buna bağlı olarak ıslanmış dallar üreten az miktarda aktif karbon ile takviye edilmesi olacaktır. Prensip olarak, her şişe için bir tablet yeterlidir, bu da bakterilerin yayılmasına engel oluşturan aspirin ile desteklenebilir. Boyunların açıklıklarının pamuk yünü ile kapatılması gerekecektir.

Bu şekilde saklanan üzümler periyodik olarak kontrol edilerek çürük meyvelerden arındırılır. Azalan su seviyesi, kavisli ve uzun bir çıkış ucu kullanılarak geri yüklenir. Salkımların ıslanmaması ve odaya su dökülmemesi zorunludur. Mahsulün küften ölmesini önlemek için yaklaşık haftada bir kez kükürt ile fumigasyon yapılması gerekecektir. Her bir metreküpü işlemek için, işlemden bir gün sonra odayı havalandırmayı unutmadan 0,5-1 g toz kullanmanız gerekecektir. Bu saklama yöntemi üzümleri birkaç ay taze tutar.

Tercih edilen oda gerekli metrekareye sahipse, içindeki üzümler keten bir ipe asılarak salkımları sıradan mandallarla sabitleyebilir. Elleri çiftler halinde bağlayıp sentetik bir ipin üzerine atmayı içeren bir yöntem de uygundur. İpler, üstteki demetler alttakilere değmeyecek şekilde farklı seviyelerde monte edilir. Bir sıradaki fırçalar da çok yakın olmamalıdır: sıkıca asılırlar, ancak hava sirkülasyonu için 3-5 cm boşluk bırakılır. Alternatif olarak kalın tel veya hatta ahşap direkler kullanılabilir.

Üzüm, kutu, fıçı ve diğer ahşap kapların içine yerleştirmeden önce temiz kağıt, kuru yapraklar veya üç santimetrelik bir tabaka oluşan talaş ile kaplanmalıdır. Duvarların yüksekliğinin 20 santimetreye ulaşması ve kabın kendisinin kükürt veya antiseptik ile ön işleme tabi tutulması önemlidir. Kapların dibinde talaş serpilmiş tek sıra üzüm oluşur ve salkımların tepesi yukarı bakar. Doldurma işleminden sonra tüm içerik de talaş malzeme ile kaplanır. Kutular ve fıçılar üste doldurulmamalıdır - kapak ile meyve arasında biraz boşluk bırakılması önemlidir.

Bu şekilde serilen mahsulün raf ömrü bir buçuk ila iki ayı geçmemelidir. Bu süre zarfında meyvelerin mantar hastalıklarının gelişimi için periyodik olarak kontrol edilmesi doğru olacaktır.

Üzümlerin yerleştirileceği raflar 75-80 cm derinliğinde ve 40-50 cm genişliğinde raflara sahip olmalıdır. Bireysel katmanlar arasında en az 25 santimetre boşluk bırakılmalıdır.Böyle bir tasarımın organizasyonu, yalnızca tüm mahsulün yerleştirilmesine değil, aynı zamanda kolayca incelenmesine de izin verecektir. Rafların yüzeyinde ince bir saman külü tabakası oluşur, bu da meyvelerin muhafaza kalitesini artırır ve küflenmelerini önler.

Sırtlarda depolama, halkalı özel çapraz çubukların yapılmasını veya kancaların takılmasını gerektirir. Toplanan salkımlar asmadan kurtarılarak kuru sırtlara sabitlenir, gerekirse tel veya gerdirilmiş ipler kullanılır.

Yaz aylarında, kendi ağacından yeni satın alınan veya koparılan taze üzümleri evde buzdolabında saklamak gelenekseldir. Bu koşullar altında, meyveler tazeliğini oldukça uzun süre koruyabilir - 4 aya kadar, ancak yalnızca sıcaklık +2 ila -1 ° C arasında tutulursa. Ekipmanın bir "nem kontrolü" işlevi varsa ve% 90-95'lik bir göstergeye ayarlanabiliyorsa, sofralık üzüm tasarrufu yapmak daha da fazla olacaktır - 7 aya kadar. Soğutucu bölmede meyve salkımları sırtları yukarı bakacak şekilde tek sıra halinde istiflenmelidir.

Ancak bu durumda, bir kez çözülen üzümlerin yeniden depolamak için çıkarılmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Bu tür ev dondurması, tamamen olgunlaşmış meyvelerin kullanılmasını gerektirir - ideal olarak koyu renkli çeşitler. Meyveleri dondurucuya koymadan önce, kalıntılardan arındırılmalı, durulanmalı ve yaklaşık 2 saat doğal olarak kurumaya bırakılmalıdır. Yukarıdaki süre sonunda meyveler 30 dakika buzlukta bekletilir, ardından çıkarılır, kaplara dizilir ve geri gönderilir. Buzu çözerken, üzümlerin bütünlüğünü korumak için soğuk suda kademeli olarak ısıtılmaları gerekecektir.

Mahsülü buzdolabında hasat etmeden önce, her bir metreküp alan için 1-1.5 g kükürt yakarak alanı önceden dezenfekte etmek mantıklıdır. Potasyum metabisülfit ayrıca, 20 gramı 7-8 kilogram meyveyi korumak için yeterli olacak olan saklama kalitesinin iyileştirilmesine de katkıda bulunur. Kullanımı şu şekilde gerçekleştirilir: önce buzdolabının altı kağıt veya gazlı bezle kaplanır, ardından ince bir toz tabakası oluşturulur, son olarak üstüne bir kat daha kağıt veya gazlı bez yerleştirilir. Daha fazla verim için potasyum metabisülfit, buharda pişirilmiş veya kurutulmuş talaş ile birleştirilir.

Genel olarak, depolama sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, üzümlerden nemin o kadar hızlı buharlaşacağı ve bu da, prezentabl görünümlerini ve tat özelliklerini kaybedecekleri anlamına geldiği unutulmamalıdır. Fermuarlı plastik torbalar kategorik olarak meyveler için uygun değildir - hava eksikliği çürüme sürecini hızlandırır. Dondurulmuş meyveler bir istisnadır.

Asılı üzüm salkımları yalnızca birbirleriyle değil, üçüncü taraf yüzeylerle de temas etmemelidir - bu her durumda çürümeye katkıda bulunacaktır. Üzüm kabuklarının bütünlüğünün ihlali her zaman raf ömrünün azalmasına katkıda bulunur. Ayrıca çekirdeksiz hibrit çeşitlerin uzun süre saklanmasının genellikle imkansız olduğundan hemen yenmesi gerekeceğinden de bahsetmek gerekir.