Üzüm kırıcılar hakkında her şey

Şarap yapımı, üzüm yetiştiriciliği ile başlayan ve mükemmel bir içeceğin yıllandırılmasıyla biten güzel ama karmaşık bir süreçtir. Mahsulün işlenmesindeki ara aşamalardan biri de salkımların ezilmesidir. Başlangıçta, manuel olarak, daha doğrusu "ayakla" yapıldı, daha sonra yüzyıllar boyunca bir takım iyileştirmelerden geçen ilk mekanik cihaz icat edildi.

Kırıcının amacı meyvelerden, ayrı tohumlardan, sırtlardan, kekten suyu sıkmaktır. Şaraplık üzüm çeşitleri yetiştiren çiftliklerin vazgeçilmezidir. Cihazın bir özelliği, çalışma milleri arasında bir boşluk bulunmasıdır. Bu teknik, kütleyi tohumları ezmeden ezmenize izin verir, çünkü hasarlı tohumlar şaraba hoş olmayan bir acılık verir, kalitesini ve tadını olumsuz etkiler.

İnşaat cihazı o kadar basittir ki kendi ellerinizle yapılabilir. Üzümler, besleme hunisine yüklenir ve buradan hareketli şaftlara beslenir. Döndürme, bütün meyveleri ve salkımları özel bir kaba akan şıraya dönüştürür. Daha sonraki süreç zaten bir kırıcı yardımı olmadan gerçekleşir. Kırıntı çeşitlerinden biri meyve suyu sıkma presidir.

Kırıcı kullanmanın avantajları:

• teknolojik atık niteliksel olarak azaltılır;

• zaman maliyetleri azalır, kağıt hamurunun kalitesi artar;

• kırıcıdan sonra üzüm kütlesinde istenmeyen bileşenler yoktur;

• elektrik olmadığında bile mekanik veya manuel bir ünite çalışır;

• paslanmaz çelikten yapılmış üzüm kırıcılar yüksek kalitededir, aşınmaz ve yabancı kokuları emmez, cihazın basitliği gerekli değişiklikleri yapmanıza, cihazı sahibinin ihtiyaçları için iyileştirmenize olanak tanır.

Üzüm yetiştiricileri, hasatın işlendiği birkaç çeşit üzüm kırıntısı kullanır. Cihazlar çeşitli şekillerde farklılık gösterir.

Beyaz muskat üzümlerinin işlenmesi için tarak ayırıcılı bir kırıcı kullanılır. Her şey muscat şarapları için zorunlu gereksinimlerle ilgilidir - yüksek tanen içeriğine sahip taraklar tarafından verilen acılık içermemelidirler. Tarak ayırıcılı modellerin seçildiği böyle bir wort elde etmek içindir. Kırmızı şarap çeşitleriyle çalışma durumunda, wortta bir armanın bulunması zorunludur - kırmızı şaraba mükemmel bir burukluk ve tat derinliği veren budur. Bu tür kırıcılar, mekanizmanın bir silindir veya darbeli merkezkaç tipi çalışmasını varsayar.

Şarap üreticileri 2 tip öğütücü kullanır.

• El kırıcı. Bu, tasarımı aşağıdakileri içeren silindir tipi bir mekanizmadır: bir besleme hunisi, bir şaft, vidalı bıçaklar, yatay silindirler ve bir şıra alma kabı. Yatay silindirler ünitenin içinde birbirine paralel olarak yer alır, ters dönüş hareketi yapar ve meyveyi ezer. Özel olarak tasarlanmış bir boşluk, çıkıntıları durdurur ve onları dışarı yönlendirir.

• Elektrikli aletler... Şok merkezkaç prensibine dayanırlar, meyveleri bir elektrikli rotor kullanarak sıkarlar ve yüksek verimliliğe sahiptirler: büyük miktarda şarap bazı, boyalar ve fenoller verirler. Sırtların aynı anda ayrılması ve bunların toplam kütleden çekilmesi ile meyve suyu sıkılır. Sonuç olarak, şarap üreticisi çıkışta temiz bir hamura sahiptir.

Alanı onlarca ve yüzlerce hektar olan üzüm bağlarında manuel cihazların kullanılması önerilmez. Yazlık evlerde üzüm yetiştirmek ve şarap almak için, aksine, elektrikli ekipman satın almak kârsızdır.

Piyasada üzüm öğütücüler sunan birçok üretici var. Aşağıda en popüler 5 model bulunmaktadır.

Tarak ayırmalı İtalyan burgu parçalayıcı. Manuel kontrol, ürünün maliyetini ciddi şekilde azaltır ve kullanımı daha uygun hale getirir - ünite her zaman daha iyi bir yere taşınabilir. Kırma makinesinin bakımı, yıkanması ve temizlenmesi kolaydır. Kırıcı genişliği - 500 mm, ağırlık - 39 kilogram, hazne uzunluğu - 0,9 m.

Bir tarak ayırıcı ve iki tip kontrol (elektrikli ve manuel) ile İtalyan markasının başka bir parçalayıcı. Polipropilen hazne 40 litrelik yükleme için tasarlanmıştır, kırıcının burgu şaftı ve değirmen taşları, uzun hizmet ömrünü garanti eden yüksek kaliteli paslanmaz çelik yataklara monte edilmiştir.

Tarak ayırıcısız mekanik tasarım, tüm dış parçalar güvenli toz pigment ile kaplanmıştır. Yatay miller, malzemenin korozyon süreçlerine karşı direncini artıran ve hizmet ömrünü uzatan duraluminden yapılmıştır.

Cihazın boyutları 4.4x2.5x0.7 m, ağırlık - 11,5 kg. Ünite, çeşitli çeşitlerdeki meyvelerin işlenmesi için tasarlanmıştır - üzümlere ek olarak, kırma makinesi çilek, elma, şeftali ve diğer meyveleri de ezebilir. Bu pres sayesinde şarap üreticileri sadece üzümü değil, diğer şarapları da üretebilmektedir.

Paslanmaz çelik hazneli manuel kıyıcı, Muscat ve kırmızı şarap üzümlerini işlemek için kullanılabilir. Ünite hem küçük evlerde ev yapımı şarap yapımında hem de büyük şarap imalathanelerinde kullanılabilir.

Üzüm için bir öğütücü seçerken, her şeyden önce, işlenmiş ürünlerin hacmine göre yönlendirilirler. Kırıcı gereksinimleri, büyük çiftliklerde ve küçük yazlık evlerde çarpıcı biçimde farklıdır. Birincisi, ton cinsinden verimi, ikincisi - onlarca kilogram cinsinden ölçer. Büyük şarap imalathaneleri için elektrikli tahrikli bir modele ihtiyacınız olacak, bir yaz sakini için manuel seçenek en uygunudur.

Hangi şarapların üretildiğine bağlı olarak, tarak ayırıcılı veya tarak ayırıcısız bir kırıcı seçilir. Fıçının boyutu da işlenmiş meyvelerin miktarına göre seçilir. Depo 10 litre ve daha fazla olabilir ve küçük bir bahçe ve bir düzine fide için 5 litrelik bir hacim yeterlidir. Pres tipi, yapının tam olarak nasıl kurulmasının planlandığına bağlıdır: bir vidalı presin sabit bir sabitlemeye ihtiyacı vardır ve bir hidrolik olanı basitçe üstüne yerleştirilebilir.

Küçük miktarlarda üzüm yetiştiren ve yarım tondan fazla olmayan bir hasat alan bahçe arsasının sahibi, kendi başına bir üzüm kırıcı yapabilir. Bu sadece paradan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda ihtiyaçlarınıza tam olarak uyan bir cihaza sahip olmanızı da sağlayacaktır.

Ahşap bir kırıcı yapmak için gelecekteki birimin doğru bir çizimine ihtiyacınız olacak, buna göre gelecekte boyutlara bağlı kalırlar ve imalat ve montajın tüm aşamalarını gerçekleştirirler.

• 50x50 cm'lik ahşap kirişlerden, değeri kağıt hamuru kapasitesine eşit olan bir çerçeve yıkılır.

• Hazırlanan silindirler, aralarında 2-3 mm boşluk bırakılarak çerçevenin ortasına sabitlenir.

• Daha sonra piramit şeklinde bir sığınak yapılır. Sağlık için güvenli olan herhangi bir malzeme kullanın. Meşe tahtası tercih edilir, ancak orada değilse paslanmaz çelik, plastik vb.

• Daha sonra pastayı almak için bir kap hazırlanır ve kurulur ve üst kısımdaki boyutu çerçevenin parametreleriyle eşleşmelidir.

• Kek alıcısının üzerine makaralı bir çerçeve ve bir hazne monte edilmiştir.

• Millerden birinin ekseni, cihazı hareket ettirecek bir kol ile devam etmelidir.

Tüm ahşap parçalar cilalanmıştır. Ev yapımı bir tasarım, bir elektrik motoru eklenerek her zaman geliştirilebilir, böylece performansını önemli ölçüde artırır.

Bir tarak ayırıcının üretimi için, ince bir ağ (10-12 mm), paslanmaz çelik bıçaklı bir yatay şaft daha gerekli olacaktır. Bıçaklar, bir spiral içinde şafta kendinden kılavuzlu vidalarla kaynaklanır veya sabitlenir. Ustalar huş kesimlerinden bir şaft yaparlar. Ağ, çıkıntıların pulpaya girmesini engeller ve onları başka bir bölmeye yönlendirir.

Kendiniz bir kırıcı nasıl yapılır, aşağıya bakın.