Dereotu ve rezene arasındaki fark nedir?

Rezenenin aynı dereotu olduğu konusunda hala bir görüş var. Ancak bu büyük bir yanılgıdır ve bunlar hem yemek pişirmede hem de tıpta farklı şekillerde kullanılan iki farklı bitki türüdür.

Kısmen bu yanlış anlamanın nedeni, rezene - farmasötik dereotu veya Voloshsky dereotu için başka bir isimdi. Dıştan, bir bütün olarak, birbirlerine gerçekten çok benzerler. Bununla birlikte, farklılıklar vardır ve bazen ilk bakışta bile fark edilmeleri kolaydır. Aşağıda tartışılacak olan bu iki baharat arasındaki farkla ilgilidir.

İki yeşillik türü arasındaki en belirgin görsel fark aşağıdaki noktalarda yatmaktadır.

• Rezene 2,5 metre yüksekliğe kadar büyürken, maksimum dereotu yüksekliği sadece 1,5 metredir.
• Rezene kalın, pürüzsüz, yeşil, dik gövdelere sahiptir. İkinci çimde, ince, yukarı doğru kavisli, dallı ve mat veya mumsu bir çiçek ile koyu yeşil renklidirler.
• Dereotu yaprakları üst kısımda, diğer bitki ise alt kısımda yoğunlaşmıştır. Dereotu, gövdenin alt kısmında büyüyen yaprak bıçaklarında yaprak sapına sahip değildir.
• Her iki bitkinin de çiçekleri aynıdır. Tanıdık şemsiyelerde toplanmış küçük ve sarıdırlar. İlk bitkide, yaklaşık 20 cm çapında, neredeyse mükemmel bir şekilde yuvarlaktırlar.Dereotu, şemsiyeler hafifçe düzleşir ve kıvrılır, çapları 15 cm'ye kadardır.
• Rezene olmasa da dereotu sapı oyuktur.
• Çim ikinci yıldır büyüyorsa, o zaman rezenedir. Dereotu yıllık bir bitkidir.
• Dereotu dışarıdan tamamen ot gibi görünürken, rezenede sapın tabanı yerden görülebilen beyaz bir meyveye dönüşür. Basitçe söylemek gerekirse, birincisinin meyvesi yoktur, ikincisi beyaz ve büyüktür.
• Dereotu, toprağa yoğun bir şekilde gömülü olan sert, küçük, düz bir köke sahiptir. Kardeşi ise çok etli bir meslektaşının sahibidir.

Farmasötik dereotu tohumlar uzun, sıradan analogda küçük ve nispeten kısadır. İlkinde, hacimli, oldukça yivli yapıdadırlar, iyi bilinen dereotunda düzdürler. Rezene tohumları yaklaşık 5 veya 6 mm uzunluğundadır ve dereotu nadiren 3 mm'yi aşar. İlk bitkide, tohumlardaki uçucu yağ konsantrasyonunun oldukça yüksek olduğu kabul edilir - %6'ya kadar. Bu nedenle bazı parfümeri ürünlerinin, diş macunlarının imalatında kullanılırlar. Dereotu aroması kısmen, kanser hücrelerinin gelişimini engelleyen özel bir uçucu yağ olan tohumlardaki D-carvone içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Dereotu tohumlarının kaynatılmasının hamile kadınların ödemle savaşmasına yardımcı olduğuna ve ayrıca kan basıncını düşürdüğüne inanılmaktadır. Bazıları yemeklerinde tuz yerine ezilmiş tohumları bile değiştirir. Adlandırılmış et suyu ayrıca bir kadında toksikoz dönemini de kolaylaştırır. Bazı kozmetikçiler, dereotu ve tohumlarının infüzyonunun vücudun gençleşmesine yardımcı olduğuna inanıyor. Sonuç, onların görüşüne göre hemen cilde yansır: yaşlılık lekeleri kaybolur, görünümü iyileşir. Dereotu tohumları, erkeklerde gücü artıran ve fiziksel emek açısından dayanıklılığı artıran bir afrodizyak olarak kabul edilir. Bazen peynire, tuzlu hamur işlerine eklenirler. Rezene tohumları ağız kokusundan kurtulmak için çiğnenir. Konudan biraz uzaklaşarak rezene meyvelerinin de aynı amaçla çiğnendiğini belirtmek isterim. Bu bitkinin tohumlarından elde edilen kaynatma, iştahı iyileştirmeye yardımcı olur ve genel olarak sindirim süreçleri üzerinde oldukça faydalı bir etkiye sahiptir.

Rezene ve dereotu ana özelliklerinden birkaçına daha yakından bakalım.

Otlar farklı bir kimyasal bileşime sahiptir. Bu nedenle kullanımları kadar insan vücudu üzerindeki etkileri de farklıdır. İlk bitkinin bileşimi, uçucu yağlar, fitosteroller, amino asitler içerir. Mineraller (bakır, kalsiyum, demir) de burada. Bitki ayrıca birçok vitamin içerir: K, E, A, B, C ve D.

Başka bir bitki (dereotu) folik asit, mineraller (potasyum, kalsiyum ve demir) ve uçucu yağları içerir. Vitaminler (B1, B2, P, C ve PP) ve flavonoidler de dahildir. Çok miktarda uçucu yağlar, vitaminler ve eser elementler nedeniyle, bu bitkilerden kendi başınıza kaynatma kullanmanız önerilmez. Mutlaka doktorunuza danışınız.

Belki de iki bitki arasındaki farkı tam olarak gösteren koku ve tattır. Rezene, anasona benzer baharatlı ve keskin bir kokuya sahiptir. Nane ve tarhun notaları var. Ayrıca hafif acı bir tadı vardır. Diğer bitki daha az sert ve daha tanıdık bir kokuya sahiptir. Bazıları tatlı olduğunu düşünüyor.

Rezene daha termofilik bir bitkidir ve dereotu soğuk havalardan korkmaz. Birincisi yaz başında, ikincisi ilkbaharda ekilir. Rezene de birkaç ay içinde büyürken, ekimden neredeyse bir hafta sonra başka bir baharat yemeye hazır olabilir. Bahçıvanlar, rezenenin ekim sırasında dereotundan daha fazla çaba gerektirdiğini not eder. Bu mahsulün gelecekteki büyümesinin sahasındaki toprak çok fazla kireç içermelidir. Düzenli, uzun süreli ve bol sulama gereklidir. Bitki ayrıca periyodik hilling gerektirir. Açık alanda termofilik özelliğinden dolayı sadece ılık bölgelerde yetişir.

Ama örneğin Orta Rusya'da genellikle sadece bir serada yetiştirilebilir. Kardeş iddiasız. Diğer ürünler arasında iyi yetişir - dereotu sahada çok fazla yer ayırmaya gerek yoktur. Soğuk çarpmaları iyi tolere eder, gölgeli alanlarda bile yetişir. Mahsul, fazla çaba harcamadan sezon başına birkaç kez hasat edilebilir. Ama aynı zamanda iyi ve bol sulama gerektirir.

Açıkçası, her iki yeşil türü de büyük miktarda besin içerir ve bu nedenle yaygın olarak kullanılır. Rezenenin hemen hemen tüm kısımları, gastrointestinal sistem hastalıkları, göz problemleri, solunum yolu hastalıkları ve ayrıca yüksek kolesterol seviyeleri durumunda kullanılır. Bitki ayrıca safra kesesi, genitoüriner sistem bozukluklarının yanı sıra akne ve kızarıklıklara da yardımcı olur. Metabolik bozuklukları kısmen geri yükleyebilir. Dereotu gelince, güçlendirici bir etki için kullanılır. Özellikle kardiyovasküler, sinir ve genitoüriner sistemlerin çalışmasındaki bozukluklar için kullanılır. Bitki mide bulantısı, şişkinlik ve şişkinlik semptomlarını hafifletir. Rezene içinde köksap yenilebilir, dereotu ise yenmez.

Rezene ve dereotu yemek pişirmede özel bir yere sahiptir. İkincisi genellikle çoğu ulusal yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır ve yalnızca yerel topraklardaki yemeklerin değil. Yiyeceklere en son eklenen, lezzeti artıran ve "tazelik" katan bir yiyecektir. Dereotu neredeyse her zaman yahnilere, et yemeklerine, çorbalara ve et sularına eklenir. Genellikle çeşitli peynirlerle servis edilir (örneğin, süzme peynir ve işlenmiş peynir). Muhafaza ve dekapaj için kullanılır. İyi bir aroma maddesidir (örneğin yağ için).Hemen her zaman taze sebze salatalarında kullanılır ve dereotu sevenler ve meraklıları hemen hemen her gün yer.

Rezene ayrıca et ve balık yemeklerine konur, yiyecekleri turşu ve muhafaza etmek için kullanılır. Bununla birlikte, bu konudaki kullanım kapsamı biraz daha büyüktür - ot, sosislere, tütsülenmiş etlere ve peynirlere ve ayrıca un ürünlerine eklenir. Bu baharat, ev yapımı tatlı içeceklerle (kompostolar, çaylar, meyve içecekleri) iyi gider. Ayrıca bazı alkollü kokteyllere eklenir.

Tabii ki, salatalarda ve çeşitli soslarda ve soslarda hem ana malzemelerden biri hem de dekorasyon olarak kullanılır. Restoranlarda rezene yemeklerinin diğer isimlerden daha pahalı olduğunu fark edebilirsiniz. Bunun nedeni, ekiminin iklim ve hava koşullarına tuhaf bitkinin yanı sıra büyük bir güç gerektirmesidir.

Bebeklerde kolik semptomlarını gideren ünlü dereotu suyu, normal dereotu yerine rezene meyvesinin demlenmesiyle yapılır. Ancak evde hazırlanan tentürün eczanelerde satılanlardan farklı olduğunu unutmamalısınız. "Dereotu suyu" üreticileri, evde hazırlanandan daha kaliteli ürünler elde etmeyi mümkün kılan fabrika teknolojisini kullanır.

Sonuç olarak rezenenin dereotundan daha fazla besin maddesi içerdiğine dikkat edilmelidir. Bu özellikle tıpta önemlidir. Yemek pişirmeye gelince, dereotu kolayca ikinci bir bitki ile değiştirilir. Ancak, tersini yapmamak daha iyidir: tadı olumsuz etkileyebilir.