Pancar nasıl saklanır?

Pancar, vitamin ve mineraller açısından zengin değerli bir kök sebzedir. Bu nedenle, sonbaharda hasat yapan bahçıvanlar, olgun meyveleri kış için korumaya çalışırlar. Her şeyi doğru yaparsanız, pancar tadı kaybetmeden aylarca yalan söyler.

Normal şartlar altında pancar çok kısa süre depolanır. Sıcak bir odada, bir sebze sadece birkaç gün yalan söyleyebilir. Bundan sonra, kesinlikle bozulmaya başlayacaktır. Kök mahsulün raf ömrünü soğuğa yerleştirerek artırabilirsiniz. Pancar buzdolabında veya kilerde bir buçuk ila iki ay kalabilir.

Kök mahsullerin depolanmasıyla ilgili sorunlardan kaçınmak için, sahayı hasat ettikten hemen sonra uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Sebzelerin ılık, rüzgarsız bir günde toplanması tavsiye edilir. Bu dondan önce yapılmalıdır. Aksi takdirde meyveler donacaktır. Bu nedenle, çok daha kötü depolanacaklar. Pancarları yağmurdan sonraki gün kazmayın. Bu durumda, çok kirli olacaktır.

Kazılan pancarlar derhal kuru topraktan temizlenmeli ve kurutulmalıdır. Genellikle bahçede düzenlenir. Orada üç saat kurur. Pancarları daha uzun süre kurutmak imkansızdır, aksi takdirde solmaya başlar. Pancarlar içeride kurutuluyorsa, birkaç gün orada bırakılmalıdır. Kök sebzelerin saklandığı oda iyi havalandırılmalıdır.

Pancarları kuruttuktan sonra keskin bir bıçak veya bahçe makası kullanarak kabuklarını soymanız gerekir. Tamamen kesilmemiştir. Her kök mahsulde küçük bir kuyruk kalmalıdır. Kök de kesilebilir. Ancak bunu yalnızca çok büyükse yapmalısınız. Tüm yan kökler tamamen çıkarılır. Bu, cilde zarar vermemeye dikkat edilerek yapılmalıdır.

Pancarların ilkbahara kadar yatabilmeleri için doğru saklama koşullarını sağlamaları gerekir. Aşağıdaki noktalara dikkat etmekte fayda var.

1. Sıcaklık. Kök sebzeler en iyi düşük sıcaklıklarda saklanır. 3-4 derece arasında olmalıdır. Sıcaklık daha yüksekse, pancar filizlenmeye başlayabilir. Altına düşerse kök sebze donabilir ve tatsız hale gelebilir.
2. Nem. Pancarların kurumaması için nem oranı en az %85-90 olan bir odada muhafaza edilmelidir. Torba, talaş veya kum kutuları kullanarak saklama koşullarını iyileştirebilirsiniz.
3. Aydınlatma. Pancarların saklandığı yer karanlık olmalıdır. Kök mahsul sürekli olarak ışığa maruz kalırsa, bu hem görünümünü hem de tadını olumsuz etkiler. Ayrıca pancar bu durumda filizlenmeye başlayabilir. Bu da meyvenin muhafaza kalitesini her zaman olumsuz etkiler.

Özel ev sahipleri genellikle sebzeleri bodrumlarda veya mahzenlerde saklar. Sebzeleri böyle bir odaya yerleştirmeden önce hazırlamanız gerekir. Her şeyden önce, mahzendeki tüm yüzeylerin dezenfekte edilmesi gerekir. Bu genellikle sebzeleri döşemeden birkaç hafta önce yapılır.

Oda küf ve küften temizlenmeli ve ardından antiseptik bileşiklerle tedavi edilmelidir. Duvarlar ve tavan, az miktarda bakır sülfat eklenmiş basit bir kireç çözeltisi ile badanalanmalıdır. Ardından, mahzenin havalandırılması gerekiyor. Sıçanlar ve diğer zararlılar için tesisleri kontrol etmek çok önemlidir. Sonuçta, birkaç kemirgen bile hasat edilen mahsulü bozabilir.

Kök sebzeleri bodrumda toplu olarak saklayabilirsiniz. Sebzeleri saklamanın en kolay yolu budur. Pancarlar basitçe yere serpilir veya bir yığın patates üzerine serpilir. Bu formda ürünler bozulmadan uzun süre yatmaktadır.

Mahsulün küçük bir kısmı hasattan sonra soğutulabilir. Sebzeler alt bölmede saklanır. Raf ömrünü artırmak için ürünleri ayrı torbalarda paketlemek veya her sebzeyi parşömenle sarmak daha iyidir. Bu saklama yöntemini seçerken buzdolabına çok fazla ürünün yerleştirilmediğini hatırlamakta fayda var. Gerçekten de, sebze bölmesine genellikle sadece pancar değil, aynı zamanda patates, soğan, lahana ve diğer ürünler de konur.

Buzdolabında sadece taze pancarları değil, pişmiş olanları da saklayabilirsiniz. Haşlanmış bir sebze 2-3 hafta saklanabilir. Dondurucuya koyarsanız, raf ömrü neredeyse iki aya kadar artacaktır. Dondurmadan önce sebzeleri hazırlayın. Bunu aşağıdaki gibi yaparlar.

1. İlk önce tüm meyveleri ayırmanız, yıkamanız ve kaynatmanız gerekir.
2. Ardından, pancarlar soğuk suyla hızla soğutulmalıdır. Bu durumda, yanına sebze dökmenize gerek yoktur.
3. Soğutulmuş pancarlar dikkatlice soyulmalı ve ardından doğranmalıdır. Her meyve basitçe ikiye kesilebilir veya küp şeklinde kesilebilir.
4. Düzgün hazırlanmış sebzeler plastik kaplara veya küçük torbalara konulmalıdır. Bu yemeği hazırlamak için gereken ürünün bir kısmını her birine koymak en iyisidir. Bu durumda sebzelerin her zaman yeniden dondurulması gerekmez.
5. Her porsiyon üzerinde donma tarihinin yazılı olduğu bir çıkartma ile işaretlenmelidir. Bu, depolanan ürünlerin kalitesini kontrol etmeyi çok daha kolay hale getirecektir.

Dairedeki balkon camlıysa ve üzerindeki sıcaklık sıfırın altına düşmezse, çeşitli malzemeleri depolamak için kullanılabilir. Bu koşullarda pancar bozulmaz. Pancarları yumuşak kapaklı özel çekmecelerde saklamak en uygunudur. Sadece kök sebzeleri saklamak için bir kap olarak değil, aynı zamanda oturmak için de kullanılabilirler.

Bunun yerine pancarlar basitçe torbalara yerleştirilebilir. Her birinin yüzeyinde birkaç küçük kesim yapılmalıdır. Bu durumda pancar küflenmez. Bölgede kışlar çok soğuk ise pancar torbaları ek olarak battaniye ile kaplanabilir.

Pancarları evde saklamanın başka yolları da var.

Oda çok kuruysa, pancar hızla uyuşuk hale gelir veya çürümeye başlar. Bunun olmasını önlemek için kök mahsuller kuru talaşla değiştirilebilir. Genellikle pancar onlarla karıştırılır. Bundan sonra kökler tahta kutulara veya plastik torbalara yerleştirilir. Bu formda pancar hem evde hem de dairede mükemmel bir şekilde saklanır.

Pancarları kumlu bir kaba koyarak da kurtarabilirsiniz. Bundan önce kökler güneşte iyice kurutulmalıdır. Bu onu zararlılardan ve çeşitli hastalıklardan koruyacaktır. Kum ayrıca iyice kurutulmalı veya fırında pişirilmelidir. Bu, dezenfekte etmek için yapılır.

Kum kutunun altına yerleştirilmelidir. Ardından, meyveleri kaba koymanız gerekir. Birbirlerinden kısa bir mesafede olmalıdırlar. Yukarıdan meyveler başka bir kum tabakası ile kaplanmalıdır. 2-3 santimetreden daha ince olmamalıdır.

Bu tür paketlerdeki pancar depolama teknolojisi hem apartman sakinleri hem de özel ev sahipleri için uygundur. Sebzeleri plastik torbalarda herhangi bir serin yerde saklayabilirsiniz. Ana şey, her birinde birkaç delik açmak ve tabana kuru talaş veya hardal tozu dökmektir. Pancar torbaları sadece yere yerleştirilemez, aynı zamanda asılabilir.

Sonbaharda hasat edilen sebzeler çeşitli müstahzarlar hazırlamak için kullanılabilir. Pancarları kış için aşağıdaki şekillerde saklayabilirsiniz.

1. Kuru. Pancar kurutma, özel elektrikli kurutucularda en uygunudur. Ancak böyle bir cihaz elinizde değilse, sebze hazırlamak için sıradan bir fırın da kullanabilirsiniz. Pancar önceden soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Elde edilen dilimler, parşömen veya folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine serilir. Pancar, birkaç saat boyunca 80-90 dereceye ısıtılmış bir fırında kurutulur. Bu şekilde hazırlanan sebzeler çorba yapımında kullanılabilir veya normal kuru meyveler gibi yenebilir.
2. Turşu. Pancarları korumanın bir başka kolay yolu da onları turşu yapmaktır. Bunu yapmak için sebze yıkanır, 20 dakika sıcak suda haşlanır ve ardından soyulur. Bundan sonra kesilir ve önceden hazırlanmış kavanozlara konur. Daha sonra kaynayan tuzlu su kabın içine dökülür. Kutuları yuvarladıktan sonra ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Bu formda ürünler aylarca mükemmel bir şekilde saklanır.
3. Fermente. Böylece sebzeler uzun süredir hasat ediliyor. Fermantasyon için geç pancar çeşitlerini kullanmak en iyisidir. En fazla şeker içerirler. Ekşi mayadan önce sebzeler yıkanır ve soyulur. Daha sonra kesilerek kavanozlara veya uygun başka bir kaba konur. Daha sonra, ürün tuzlu su ile dökülür. Konteyner baskı ile bastırılmalıdır. Bu, meyvelerin yüzmemesi için yapılır. Bu formda pancarlar bir ila iki hafta boyunca ılık bir yere gönderilmelidir. Fermantasyon sona erdikten sonra kap soğuk bir odaya çıkarılmalıdır. Bitmiş ürün çok lezzetli. Pancar çorbasına veya çeşitli salatalara eklemek oldukça mümkündür.

Ekinlerini korumak için bahçıvanın pancar saklarken karşılaşabileceği sorunları önceden bilmesi gerekir.

1. Kök bitkilerinin bir mantarla enfeksiyonu. Pancarın içi kararırsa, fomosis adı verilen bir mantar hastalığına yakalanırlar. Bu, pancarların asitli toprakta büyümesi veya çok fazla sulanması durumunda olur. Meyveyi korumak için doğru koşullarda yetiştirilmelidir.
2. Beyaz çürüme ile yenin. Bu başka bir yaygın hastalıktır. Nem oranı yüksek, sıcak bir odada saklanan meyvelerde beyaz küf oluşur. Pancarlarda böyle bir çiçeklenme fark ederseniz, şımarık sebzeler atılmalıdır. Bu yapılmazsa, çürüme meyvelerin geri kalanını etkileyecektir. Enfekte pancarları yiyemezsiniz.
3. Yanlış kurutma. Sebzeler döşemeden önce kurutulmazsa hızla bozulmaya başlar. Pancarlar yumuşar, solar ve çürür. Bozulan yiyecekler ancak çöpe atılabilir.
4. Havuçların yanında depolama. Bu kök sebzelerin muhafaza kalitesini arttırmak için ayrı ayrı depolanmaları gerekir. Yan yana yatarlarsa, bahçıvan hem pancarların hem de havuçların solduğunu ve kullanılamaz hale geldiğini hemen fark edecektir.