Kuzukulağı ne zaman ve nasıl doğru bir şekilde hasat edilir?

Lezzetli, uygun fiyatlı ve sağlıklı kuzukulağı bilenlere sahiptir. Çiğ olarak yenebilir, çeşitli yemeklere eklenebilir ve ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Ve bu bitki yazlık evde yoksa, onu yakındaki bölgede arayabilirsiniz. Ancak en kullanışlı özelliklere sahip iyi bir hasat yapabilmek için bunu zamanında yapmanız ve yıllar içinde kanıtlanmış kurallara uymanız gerekir.

Kuzukulağı, bahçesindeki yeşillikleri ile ilk beğenilenlerden biri olan çok yıllık bir bitkidir. Mesele şu ki, yeni ortaya çıkan yapraklar bile son bahar donlarına zarar vermeden dayanabilir.

Bu yıl ekimden bahsediyorsak, hasat zamanı çeşitliliğe bağlıdır:

• erken olgun kuzukulağı 36-40 gün içinde büyür;
• orta erken - 40-45 için;
• ortalama gecikmenin 48 ila 52 güne ihtiyacı vardır;
• geç kuzukulağı ekim anından itibaren yaklaşık iki ay geçmelidir.

Böylece mayıs ayında ekildiğinde ürün hem haziran hem de ağustos aylarında hasat edilebilir. Ayrıca özel imarlı çeşitlerin de bulunduğuna dikkat edilmelidir. Bu durumda hasat zamanlaması uygun olacaktır. Ilıman iklimlerde, kuzukulağı sadece ilkbaharda değil, aynı zamanda erken sebze mahsullerini hasat ettikten sonra ve kışın da yaz aylarında ekilebilir: bu, bir sonraki mevsimde yaprakları daha erken çıkarmanıza izin verecektir.

Ve bunu sabahları, yapraklar gece elastikiyetini yeniden kazandığında veya sulamadan bir saat sonra yapmak daha iyidir. İstenirse, yeşillikleri elinizle kıstırabilirsiniz, ancak gövdeyi çok fazla çekme ve bitkiyi kökünden çekme riski vardır. Bu nedenle, bu amaçlar için bir bıçak veya makas kullanmak daha iyidir. Deneyimli bahçıvanların incelemelerine bakılırsa kuzukulağı iki şekilde kesilebilir.

• Gitgide: İlk önce büyük yaprakları toplayın ve küçük olanları büyütün. Bu seçenek günlük kullanım için uygundur.
• Kökten keserek tüm çalıyı bir kerede çıkarın (dünya yüzeyinin biraz altında bile). Kış için veya satılık hasat yaparken kullanışlıdır. Kuzukulağın hızla büyümesi için kesilen bahçenin iyi sulanması gerekir. Böylece mahsul sezonda 4 kez (yaklaşık iki haftada bir) hasat edilebilir. Kök sisteminin soğuğa hazırlanmasını sağlamak için bu yöntem en son yaz sonunda kullanılmalıdır.

Yabani kuzukulağından bahsediyorsak, Mayıs ayı ortasında veya sonunda yaprakları çıkarabilirsiniz.... Her şey nerede büyüdüğüne bağlı: çayırlarda, meralarda, ormanın kenarında. Sadece yapraklar gençken hasat edilir: bu şekilde daha kullanışlı ve tadı daha hoş olur.

Bu nedenle, yapraklar fazla büyümeden önce daha sık hasat yapmak daha iyidir.... Aşırı büyüme, faydalı özellikleri etkiler, tadı, sertlik sağlar, düşük sululuk. Çiçek açtıktan sonra artık iyi bir hasat bekleyemezsiniz. Kuzukulağı zararlılardan etkilendiyse, kullanmayı reddetmek ve yeni bir yatak dikmek daha iyidir.

Kuzukulağı tohumlarının satın alınması gerekmez, mevcut bir bahçeden bağımsız olarak hazırlanabilirler.... Bu durumda tohumun kalitesinden ve gelecekteki fidelerin özelliklerinden emin olabilirsiniz.Genellikle, pedinküller göründüğünde, bitkinin tüm gücünün çiçeklenmeye ve yumurtalığa gittiğine inanıldığından, yaprakların toplanması durdurulur. Bu bitki genellikle ikinci sezonda çiçek açar. Ancak, okların görünümüne dayanıklı çeşitlerin olduğunu düşünmeye değer.

Uzun çiçek salkımına sahip oklar genellikle Haziran ayında ortaya çıkar, bu nedenle tohumlar zaten sezonun ortasında bazı çeşitlerden hasat edilebilir. Nasıl yapacağımıza bir bakalım.

1. Budanmayacak bazı çalılar seçin.
2. Tohumları daha sağlıklı tutmak için bir veya iki sap bırakın.
3. Kuzukulağı solduktan sonra, tohumların olgunlaşmasını beklediğinizden emin olun. Olgunlukları, kahverengiye renk değişimi ile değerlendirilebilir.

Tohum salkımları kuru havalarda kesilir, ancak o zaman bile salkımlara bağlanmalı ve evde asılmalıdır. Aşırı ultraviyole ışık onlara zarar verebileceğinden güneş altında kurutmayın. Daha sonra toplanan malzeme kabuğu soyulur, bunun için salkımlar eller arasında ovulabilir. Büyük döküntülerden kurtulmak için uygun bir elek kullanabilir ve ardından bir kaptan diğerine dökerek rüzgarda eleyebilirsiniz.

Temizlenen tohum materyali tekrar iyice kurutulmalı ve kağıt torbalarda veya keten torbalarda paketlenmelidir. Bunları iyi havalandırılmış ve kuru bir yerde uygun şekilde saklayın. Tüm bu koşullar karşılanırsa, tohumlar üç ila dört mevsim daha yaşayabilir. Ancak bu sonbaharda ekim için kullanılabilirler.

Tohumlu oklar zamanında kesilmezse, kendi kendine tohumlama mümkündür, ancak doğal güçlere güvenmemelisiniz. Soğuk ve nem, düşen tohumların çoğunun ölümüne yol açacaktır ve bunların düzensiz dağılımı, bitkilerin iyi büyümesini ve bol bir hasat vermesini engelleyecektir, bu nedenle dikim iyi bakım gerektirir.

Hasat edilen mahsul, hasarlı veya solmuş yapraklar atılarak ayıklanmalıdır. Kuzukulağı, herhangi bir yeşillik gibi, buzdolabında bir sebze rafında veya taze görünümünü ve sıkılığını mümkün olduğunca uzun süre korumasını sağlayan özel bir kapta bir hafta saklanabilir. İyice durulayın ve yemeden önce bir havlu üzerinde kurulayın.

Taze sulu kuzukulağı sadece yemek için kullanılamaz, aynı zamanda gelecekte farklı şekillerde kullanılmak üzere hasat edilebilir.

• Donmak... Dondurma yöntemi sonraki kullanıma bağlıdır. Temiz ve kuru yapraklar üst üste istiflenebilir ve sıkı demetler yapmak için folyoya sarılabilir. Veya belirli bir yemek için kesin, porsiyonlara bölün, kaplara veya dondurucu torbalara bölün. Hızlı dondurmadan sonra, bu tür boşluklar bir yıla kadar saklanabilir.

• Kurutma... Kurutmadan önce hazırlanan kuzukulağı kareler veya şeritler halinde kesilmelidir. Sadece havada (yeşillerin rengini ve faydalarını korumak için güneş altında değil) veya fırında, sebze kurutucusu veya kurutucuda kurutabilirsiniz. Tekniği kullanırken, fazlalığı vitamin içeriğini azaltan sıcaklık rejimini gözlemlemek gerekir.

• tuzlama... Bu yöntem için, doğranmış kuzukulağın sıkıca paketlenmesi ve içinde çözülmüş tuzla soğuk kaynamış su ile doldurulması gereken temiz kavanozlara ihtiyaç vardır (300 ml başına 1 yemek kaşığı). Raf ömrünü artırmak için yapraklar sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir. Bu durumda, kuzukulağı önce kaynar suda haşlanmalı veya hafifçe söndürülmeli, fazla su boşaltılmalı, bir kavanoza aktarılmalıdır. Turşuyu önceden hazırlayın: 1 litre su kaynatın, 2 yemek kaşığı tuz ve 100 ml sirke ekleyin ve ardından içindekileri kavanozun altına dökün.