İndüksiyon ocakları: artıları ve eksileri, çeşitleri ve seçenekleri

Mutfak ekipmanları günlük hayatta çok değerli bir ekipman türüdür. Ve sürekli geliştirilmektedir. Bu tür cihazlar için en modern seçeneklerden biri indüksiyonlu ocaktır.

Herhangi bir indüksiyon ocağının çalıştığı temel şema çok basittir. Cam veya cam seramik ocağın altına bir bakır bobin gizlenmiştir. Bobinlerinden bir akım geçtiğinde, bir elektromanyetik alan ortaya çıkar. Yüksek frekanslı salınımlar ve bir endüksiyon akımı kaynağı haline gelir. Ve manyetik olarak geçirgen bir kap üzerinde hareket ederek onu ısıtır.

Elbette herkes mutfakta sadece güvenilir ve modern ekipmanların kullanılmasını ister. Bu liste bir indüksiyonlu ocak içerir. Ancak sorun şu ki, onun hakkında bir dizi olumlu ve olumsuz mit yaratıldı. Bazıları avantajları mutlaklaştırırken bazıları dezavantajlardan bahseder. Bu konuyu nesnel ve tarafsız bir şekilde anlamaya çalışalım. Elektromanyetik indüksiyon prensibini kullanan bir pişiricinin şüphesiz avantajları, zarafeti ve iyi işlevselliğidir. Ancak böyle ifadeler de var:

• indüksiyon ocağı, geleneksel cam-seramik tasarımla aynı şekilde ısınır, bu nedenle ek levha mantıksızdır;
• fiyat çok yüksek;
• sağlık riski vardır;
• ayrıca özel yemekler satın almanız gerekecek;
• kurulum çok zor;
• indüksiyonlu ocak diğer ev aletlerinin üzerine yerleştirilemez.

Aslında, halojen ısıtıcı kullanan en iyi elektrikli ocaklarla karşılaştırıldığında, indüksiyon ürünleri daha hızlı çalışır. Normal bir elektrikli sobanın üzerine oda sıcaklığında 2 litre su koyarsanız 10-12 dakika içinde kaynama noktasına gelecektir. Panel elektromanyetik indüksiyon kullanıyorsa ısınma süresi 5-7 dakikaya düşer ve akım tüketimi çok fazla artmaz. İstisna, hızlandırılmış ısıtma modudur, ancak kendini tamamen haklı çıkarır. Bu, güvenle söylemek için yeterlidir: İndüksiyonlu ocak, geleneksel cam seramik tasarımından kesinlikle üstündür. Ama aynı zamanda verimlilik açısından da kazanıyor. Neredeyse %90'a ulaşıyor. Gaz brülörleri için bu rakam sadece% 65 ve cam seramik yüzeyler için -% 60'tır.

Bir sonraki ortak ifade - sağlık tehlikeleri - de yanlıştır. Tencere yoksa yüzey ısıtma başlamaz. Sonuçta, elektromanyetik bir darbe alması gereken kapasitedir ve bu nedenle onsuz yanma tehlikesi sıfırdır. Ve büyük bir tencere veya kızartma tavası olsa bile, ocak gözünün çevresi ısınmaz. Tüm sıçrayanlar ve dökülen sıvılar, dökülen yiyecekler hemen temizlenebilir: sonuçta yüzey soğuk kalacaktır.

Yanan yiyecekler, tencere tutacakları, havlular, tahta kaşıklar hariçtir. Uzun yıllardır ev hanımlarının baş belası olan yanmış yağ sorunu tamamen çözüldü. Panel son derece pürüzsüz olduğundan, kirlerin çoğu hafif nemli bir süngerle sorunsuz bir şekilde çıkarılabilir. En ciddi lekeler ve kirler, cam seramik ocaklarda olduğu gibi çıkarılır. Sobanın kendisinin veya herhangi bir parçasının ısıtılmaması, odadaki karakteristik havasızlığı dışlamanıza izin verir. Ayrıca indüksiyon modellerinin avantajları şunlardır:

• sıcaklık kontrolünün mükemmel doğruluğu;
• çok çeşitli fabrika programları;
• herhangi bir yemeği pişirmek için rejime mükemmel bağlılık;
• küçük bir mutfakta, ülkede ve hatta bir otelde yardımcı olan küçük masa karolarının varlığı.

Cam-seramik yüzey kırılgandır. Dikkatli ve dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır. Ağır bir şey düşerse, ciddi bir panel kırılma olasılığı çok yüksektir. Düşük frekanslı manyetik alanların tehlikesi ise abartılıyor. Sadece kalp pili implantları olan kişiler risk altındadır. İndüksiyonun ayrıca pişirilen yemeğin kalitesi üzerinde hiçbir etkisi yoktur. İndüksiyonlu ocakların bir dezavantajından daha bahsetmek gerekiyor: yüksek fiyatları. Gelecekte cihazın daha az elektrik tüketeceği gerçeğiyle önemli bir ücret tamamen haklı. Ancak satın alırken tasarruf için fırsatlar da var.

Fiyat, büyük ölçüde markanın tanıtımına bağlıdır: bazen fazla ödeme kalite için değil marka içindir. Bir üreticinin bile farklı ülkelerde fabrikaları var. Aynı zamanda farklı maliyetlerle çalışırlar ve üretim maliyeti yüzde onlarca farklılık gösterir. Yardımcı fonksiyonların sayısı da fiyatı etkiler.

Neredeyse tüm mutfak gereçlerinin değiştirilmesi gerektiğine dair yaygın bir yanılgı var. Ama gerçekte, her şey daha basittir. Bulaşıkların elektromanyetik indüksiyonla ısıtılması, en azından alt kısım ferromanyetik malzemelerden yapıldığında mümkündür. Yani, bir manyetik alanla etkileşime giren maddeler. Bir tencere veya tava yüzeyine kalıcı bir mıknatıs yapışırsa, onu değiştirmenin bir anlamı yoktur. Ancak özel kontroller olmadan bile kapları güvenle kullanabilirsiniz:

• dökme demir;
• paslanmaz;
• emaye.

Bulaşıkları seçerken, elbette, belirli bir malzemenin belirli özellikleri dikkate alınmalıdır. Manyetik parametreler yaklaşık olarak aynı olsa bile kullanılabilirliği etkiler. Paslanmaz çelik korozyona iyi direnir ve pek oksitlenmez. Yemek pişirmek için kullanırsanız, yiyeceğin faydalı özellikleri tamamen korunacaktır. Paslanmaz çelik tabaklar buzdolabına veya soğuk bir odaya (balkonda) yerleştirilebilir - yemeğin tadı bozulmaz.

Emaye kap, indüksiyonlu ocaklarla da uyumludur. Ancak dipte düzensizlik olmadığını dikkatlice kontrol etmek gerekir. Uçağa ne kadar yakınsa o kadar iyidir. Öneri: Klasik elektrikli sobalar için bulaşık seçerken aynı kural izlenir. Diskler ayrıca mümkün olduğunca düz bir tencereye veya kızartma tavasına sahip olmalıdır. Dökme demiri güvenle kullanabilirsiniz. Sadece onun oldukça kırılgan olduğunu hatırlaman gerekiyor. Profesyoneller bile indüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için dökme demir tencere kullanır. Bu malzeme, sağlıklı bir yaşam tarzına çok dikkat edenler için de iyidir. Birkaç nüans daha var:

• ucuz (20 dolardan az) kaplar, indüksiyon ocağı için açıkça uygun değildir;
• uygun işaretlerle (4 dikey konumlandırılmış halka) işaretlenmiş kapların uyumluluğu garanti edilir;
• Böyle bir sobanın üzerine ince tabanlı (0,3-0,4 cm'den az) bulaşıklar koymayın.

Bir başka popüler "korku hikayesi", neredeyse mühendislerin yardımıyla indüksiyon ocakları için bir yer seçmeniz gerekeceğidir. Gerçekte, sadece üç sınırlama vardır. Cihazların üzerinde olmamalıdır:

• fırın;
• çamaşır makinesi;
• bulaşık makinesi.

Önemli: Tüm kurulum işleri yalnızca kalifiye bir teknisyen tarafından yapılmalıdır. Cam seramikler kırılgandır. En ufak bir dikkatsizlik ona ciddi şekilde zarar verebilir ve böylece yüzey eski haline getirilemez. Profesyoneller, bir indüksiyon ocağının ayrı bir güç kablosuyla bağlanması gerektiğine inanıyor. Doğrudan ev elektrik panosuna bağlanır ve daha fazla güvenlik için bir devre kesici kullanılır. Telin, ocağın bağlı olduğu özel bir prize bağlanması çok iyidir. Doğrudan bir kabloyla bağlanmak yeterince güvenli kabul edilmez ve herhangi bir uzman tarafından önerilmez.

Klasik bir elektrikli soba önce diski ısıtır ve sadece oradan ısı pişirme kabına girer. İndüksiyon tipi, ısı enerjisini doğrudan ısıtılan kaplara aktarır ve pişirme işlemi daha hızlıdır. Ancak, mutlaka manyetik özelliklere sahip olması gereken, kullanılan bulaşıklar için çok daha talepkar. Bununla birlikte, geleneksel elektrikli sobaları destekleyen birkaç farklılık vardır:

• bağımsız olarak bağlantı kurma yeteneği (profesyonellerle iletişim kurmadan);
• enerji tüketiminde çok fazla fark olmaması (ekonomi modunu seçerseniz);
• doğru kablolama yapılırsa ve temel önlemlere uyulursa yeterli düzeyde güvenlik sağlanır;
• hava bir indüksiyon eşdeğeri kadar temizdir.

Genellikle bu tür ürünler 1-2 brülör ile tamamlanır. İndüksiyonlu portatif ocakların yüzeyi ağırlıklı olarak cam seramikten yapılır, ancak bazen temperli cam kullanılır. Kaplamanın ilk versiyonu, güçlü bir darbe ve ciddi ısınmadan bile çökmez. Ancak cam seramikler oldukça pahalıdır ve yüzeyleri çok kolay çiziklerle kaplanır. Tam boyutlu bir indüksiyon ocağı ile karşılaştırıldığında, masa üstü daha ekonomiktir: daha az akım tüketir.

Bu seçenek yerden tasarruf sağlar. Mutfaktaki kullanışlı alan minimum düzeyde emilir. Bir masa üstü indüksiyonlu ocak, her zaman yer eksikliğinin olduğu ülke için idealdir. Birçoğu için önemli olan, modern tasarım trendlerine uygun olarak daha güzel, daha iyi görünüyor. Cihaz farklı geometrilere sahip olabilir. Tasarımcılar estetik açıdan en iyiyi, brülörlerin yerleşimini ve ideal rengi bulmaya çalışırlar.

Masaüstü tasarımının ciddi bir avantajı da hareketliliği olarak kabul edilebilir. Fayanslar dokunmatik veya mekanik kontrollü olarak mevcuttur. Seçenek sayısı açısından neredeyse sabit ürünler kadar iyidirler. Ama tabii ki hantal fırın eksik. En iyi modeller aşağıdaki işlevlere sahiptir:

• sabit bir sıcaklığın korunması;
• zamanlayıcı;
• ayar programları;
• bulaşıkların boyutlarının ve malzemelerinin belirlenmesi.

Fırınla ​​birlikte gelen bu sobalardır. Verimliliği arttırdığı için profesyonel mutfaklarda tercih edilmektedir. Neredeyse her zaman ankastre ocakta 4 pişirme bölgesi bulunur. Bir diğer önemli özellik ise çok sayıda sıcaklık kontrolörü, zamanlayıcı ve diğer aksesuarların kullanılmasıdır. Yerleşik bir levhanın satın alınması da özel bir ev için haklıdır, çünkü masaüstü ürünlerle fiyat farkı tamamen operasyonel avantajlarla doğrulanır.

İndüksiyon ocakları hala çok nadiren kullanılmaktadır. Yalnız yaşayanlar için masa modelleri önerilir. Henüz çocuğu olmayan genç aileler için de böyle bir ürün iyi bir seçim olacaktır. Orijinal yemekleri pişirmeyi sevenler ve büyük aileler için tam teşekküllü bir ankastre ocak uygundur. Bazı yerlerde güç kaynağı kararsız. Arızalarından daha az acı çekmek için bir kombine ocak satın alabilirsiniz. İçinde 2 brülöre elektrik ve 2 - gaz verilir. Ancak seçim sadece böyle bir tasarım lehine yapılırsa, tüm güvenlik kısıtlamalarının dikkate alınması gerekecektir.

Güç anahtarı konumlarının sayısı önemlidir. Birkaç tane varsa, soba daha ucuz olacaktır. Ancak bu tür ürünlerle çalışmak daha az uygundur. Hızlandırılmış ısıtma modu fazla tahmin edilmemelidir: Bu modda uzun süreli çalışma imkansız olduğundan, pişirme için uygun değildir. Maksimum, köfte veya köftelerin hızlandırılmış hazırlanmasıdır ve kızartma et pirzolalarına güvenmemelisiniz.

Bazı yemeklerin açık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir. İndüksiyonlu ocaktaki taklidi, içbükey küresel bir brülördür. Önemli: Evde küçük çocuklar, hayvanlar veya kuşlar olduğunda, köşeleri yuvarlatılmış veya metal kenarlı plakalar seçmelisiniz: keskin kenarlardan kaynaklanan yaralanmaları önlemenizi sağlar. Belirli bir yer için soba seçimi daha az alakalı değildir. Sabit ocakların montajı için yeterli alan gereklidir. Hatta masaüstü seçenekleri bile belli bir alanı kaplıyor. Seçilen alanın stabil olması ve buzdolaplarından, çamaşır makinelerinden ve bulaşık makinelerinden uzak olması çok önemlidir.

KitFort KT-114, mükemmel bir butonlu indüksiyonlu ocaktır. Gücü 1,6 kW'dır. Tüketiciler, önceden yüklenmiş beş programdan birinden yararlanabilir. KT-115 modeline daha yakından bakmaya değer. Gücü biraz daha yüksek: 2 kW. Birçok kişi dokunmatik kontrol sistemini ve 8 çalışma programını sevecektir.

Derecelendirmeler sürekli olarak Gastrorag şirketinin ürünlerini içerir. Bazı tüketiciler Kitfort'tan bile daha iyi olduğuna inanıyor. Birçok deneyimli şef bu görüşü paylaşıyor. Masa üstü modeli TZ BT-350D2, yiyecekleri 60 ila 240 ° arasında ısıtmanıza izin verir. Boyutları 60,5X36X6 cm olan soba 3,5 kw güç tüketir ve 2 ısıtma bölmesine sahiptir. Yapının ağırlığı 5,8 kg'dır. Gövde ısıya dayanıklı plastikten yapılmıştır. Alternatif olarak, TZ BT-180K'yı düşünün. Parametreleri:

• ağırlık 2,6 kg;
• güç tüketimi 1,8 kW;
• boyutlar 34.4X32X7 cm;
• 1 ısıtma bölümü;
• maksimum yük 15 kg;
• 180 dakika için zamanlayıcı.

Gemlux GL-IC3510PRO indüksiyon ocağı 3,5 kW tüketir ve gövdesi paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Boyut - 45X36X12,9 cm Karışık kontrol (sensör-mekanik). Cihazın 10 güç seviyesi vardır. Dahili zamanlayıcı 24 saat için tasarlanmıştır.

Teknik göstergeleri analiz etmenin yanı sıra, doğrudan kullanıcılardan gelen geri bildirimlere de dikkat etmek uygundur. Böylece Siemens EX375FXB1E modelleri olumlu notlar veriyor.Etkileyici kalitesi ve çarpıcı tasarımı ile dikkat çekiyor. Olumlu özellikler arasında bir zamanlayıcının varlığı ve geçici bir engelleme işlevi vardır.

Ayrıca Gorenje IT 332 CSC'ye daha yakından bakabilirsiniz. Bu model, bütçe olmasa da çoğu insanın ihtiyaçlarını karşılayabilir. Basit ve kaliteli olarak kabul edilir. Dokunmatik anahtarları vardır. Ana kontrol düğmeler kullanılarak gerçekleştirilir. Tasarım ayrıca bir zamanlayıcı içerir.

Kitfort KT-101 tek gözlü ocak hakkında iyi konuşuyorlar: kategorisinde en iyilerden biri olarak kabul ediliyor. Ürünün gücü 2 kW'dır. 10 çalışma modu vardır, ancak engelleme mümkün değildir. Siyah cam seramik yüzey çekici görünüyor.

Bir indüksiyon ocağının nasıl seçileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.