Bir gaz sobasında gaz yanma sıcaklığı

Gaz, yemek pişirmek, su ısıtmak ve odaları ısıtmak için kullanılan en yaygın enerji kaynağıdır. Yanması sırasında açığa çıkan ısı miktarı, bu yakıtın önemli bir teknik parametresi olarak kabul edilir ve ayrıca bir veya başka bir gaz ekipmanının ve çeşitli amaçlar için yakıt tüketiminin kullanım kolaylığını belirler.

Gaz karışımı, gazın kalitesine ve bileşimine bağlı olarak 640-700 derecede tutuşmaya başlar ve yanma işlemi sadece 800-900 derecede başlar. Bu sıcaklık, bir gazlı su ısıtıcısında su pişirmek ve ısıtmak için oldukça yeterlidir. Evleri ısıtmak için tasarlanmış gaz kazanları aynı sıcaklık aralığında çalışır.

Ancak alevin farklı yerlerindeki sıcaklıkları aynı değildir. Alevin homojen olmaması detaylı incelendiğinde açıkça görülmektedir.

En yüksek sıcaklık, alevin 1400 dereceye ulaştığı üst kısmında gözlenir. Maksimum gaz yanma sıcaklığı 2043 derecedir. Ancak, bu rakamlar yalnızca güçlü endüstriyel ekipmanlarda elde edilebilir. Ocakta alev maksimum 1500 derece ile sınırlıdır.

Gaz karışımının kalitesine ek olarak, brülörün sıcaklık rejimi, gaz sobası üzerinde bulunan döner düğmeler veya kazan üzerindeki regülatörler tarafından düzenlenen yangının yoğunluğuna bağlıdır. Vanayı küçük bir açıyla döndürmek, brülöre yakıt beslemesini arttırır veya azaltır, böylece alevin ısı transferini arttırır veya azaltır.

Ayrıca regülatörleri kullanarak tava dibi ile alev arasındaki mesafeyi arttırıp azaltabilirsiniz ki bu son derece önemlidir. Bu prosedürün önemi, yangının bulaşıkların soğuk yüzeyi ile temas etmesi durumunda, büyük miktarda zararlı safsızlıkların salınmasıyla birlikte gazın eksik yanması gerçeğinde yatmaktadır.

Evsel ihtiyaçlar için iki tür gaz kullanılır: doğal ve sıvılaştırılmış. Her ikisi de renksiz ve kokusuz şeffaf patlayıcı maddelerdir. Bu nedenle, güvenliği ve bir sızıntının anında tespit olasılığını artırmak için gaza etil merkaptan eklenir - gaz musluğunu açtığında bir kişi tarafından ekşi kokusu hissedilen bir madde. Kimyasal bileşimine göre doğal gaz, kükürt, azot ve karbondioksit ile temsil edilen %98 metan ve %2 safsızlıklardan oluşur.

Özel evlerde, yazlık evlerde ve ana gaz boru hattı ile donatılmamış alanlarda sıvılaştırılmış tüp gaz kullanılır. Bunun için iki tip karışım kullanılır: 65/35 oranında propan-bütan ve 85/15 oranında hazırlanmış bütan-propan. Tüp gazın alev sıcaklığı, doğalgaza göre biraz daha düşüktür ve asla 1000 dereceyi geçmez.

Sıcaklık farkından dolayı her gazın kendi gaz ekipmanı vardır. Bununla birlikte, birçok doğal gaz sobası üreticisi, onlara sobayı tüp gaza dönüştürmek için gerekli jetler ve redüktörler sağlar. Soba, bu önemli cihazlar olmadan bir silindire bağlanırsa, brülör çok miktarda kurum yaymaya başlayacak ve sürekli olarak sönecektir.

Bu durumda, hemen gaz servisine başvurmanız gerekecek ve hiçbir durumda sobayı kendiniz başka bir gaz türüne geçirmeyeceksiniz.

Aşağıdaki videoyu izleyerek sıvılaştırılmış gaz silindiri hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

Mutfaktaki ocakta termometre veya ekrana sıcaklık değerleri veren göstergeli bir uzaktan kumanda sensörü varsa, sıcaklığın belirlenmesi herhangi bir zorluğa neden olmaz.

Ancak eski model ev ocaklarının çoğu sadece bir fırın termometresi ile donatılmıştır ve brülörlerin ateşinin sıcaklığı belirlenmemiştir. Bu, sıcaklık rejimine tam olarak uyulmasını gerektiren karmaşık yemekler hazırlarken son derece elverişsiz olabilir.

Gaz yanmasının tam sıcaklığını bulmak için halk yöntemlerini kullanabilirsiniz. Bu nedenle, fırın musluğunu tam güçte açarsanız, içindeki sıcaklık 280 dereceye yükselecektir. Ortalama bir alev ile bu değer 260 derece civarında ve en düşük yanma ile - 160 olacaktır. Yangının yoğunluğuna ek olarak, fırının içindeki hava sıcaklığı, fırının arka duvarında bulunan havalandırma deliklerinden etkilenir. yanmanın imkansız olduğu oksijen akışı. Ek olarak, belirli sıvı maddelerin kaynama noktası bilgisi, brülörün ısı transferini belirlemeye yardımcı olacaktır. Yani suyu kaynatmak için sadece 100 derece yeterliyse, soya fasulyesi veya mısır yağı için 150 derece, ayçiçek yağı için 200 derece ve zeytinyağı için 250 derece gerekir.

Bir gaz fırınındaki sıcaklık, halk yöntemleri kullanılarak da belirlenebilir. Bunu yapmak için, ocağı açtıktan 10 dakika sonra, yemeğin pişirildiği tabakların yanına küçük bir yazı kağıdı koyun ve kenarlarını gözlemleyin. 270-300 derecelik bir sıcaklıkta, yaprak 5 saniye sonra, 250-270'te - 15 saniye sonra, 230-250'de - yarım dakika içinde ve 200 ila 230 derece arasındaki sıcaklıklarda - bir dakika sonra kömürleşmeye başlayacaktır. . Maksimum 180 derecelik bir değerle, 5 dakika sonra ve 160 ila 180 arası bir modla - 10 dakika sonra kömürleşme başlayacaktır. Fırın 150 derecenin üzerine ısınmadıysa kağıt kömürleşmez.

Ocakta hala bir termometre varsa, o zaman bir gaz brülörünün açık ateşinde çeşitli yemekler pişirirken, aşağıdaki standartları bilmeniz gerekir:

• bir sebze güveç veya biftek, 190 ila 230 derece arasında oldukça yeterli bir sıcaklık olacaktır;
• patatesler 130 ila 190 derecelik bir sıcaklıkta kapaksız iyice kızartılır;
• etin sebzelerle maksimum 130 derece sıcaklıkta pişirilmesi tavsiye edilir - bu modda et sulu ve yumuşak hale gelir;
• gazlı fırında turta pişirme sıcaklığı 200-220 dereceye karşılık gelir.

Böylece gaz brülörünün yanma sıcaklığını bilerek, herhangi bir yemeğin pişirme süresini kolayca hesaplayabilir ve pişirme teknolojisinin ihlalini önleyebilirsiniz.