Tarih türleri ve çeşitleri

Ortak veya hurma hurması (Phoenix dactylifera), hurmaların hasat edildiği hurma çeşitlerinden biridir. Şu anda, Tunus, Hindistan, Meksika, İsrail, Güney Afrika, Pakistan, Avustralya, Amerika'nın güney eyaletleri ve diğerleri gibi birçok ülkede hurma yetiştirilmektedir.

Bugüne kadar 500'den fazla farklı hurma çeşidi bilinmekte ve yetiştirilmektedir. Çiğ, kurutulmuş veya kurutulmuş olarak yenebilirler. Genellikle reçeller, şuruplar, kremalar, tatlılar, reçeller, çeşitli hamur işleri, soslar, meyve ve sebze salatalarının hazırlanmasında bileşenlerden biri olarak kullanılırlar, hatta alkollü içecekler için tarifler bile vardır (örneğin, Tunus likörü Tibarin). ) bu meyvelerle.

Hurma meyvesinin tozlaşma anından tam olgunlaşmasına kadar yaklaşık 200 gün sürer. Ancak meyveleri çok daha erken hasat edebilirsiniz. Olgunlaşma derecesine bağlı olarak, çeşitli tarihler ayırt edilir.

kimri - hurmalar başlangıçta kremsidir ve hızla yeşile döner. Bu aşamadaki meyveler yaklaşık %85 ​​nem içerir. Önemli miktarda tanen nedeniyle, hurma ekşi, acı bir tada sahiptir. Kimri aşamasında henüz yenemezler, sadece çeşitli teknik amaçlar için kullanılırlar.

helal - bu türün meyvesi, sağlam kalmasına rağmen olgunlaşmaya başlamıştır. Renk değişir, kırmızı veya sarı olur. Burukluk azalır, ancak şeker miktarındaki artışa rağmen acılık hala oradadır. Bu aşamada hasat edilebilecek hurma çeşitleri vardır.

rutab - Helal türlerden 5-7 hafta sonra meydana gelen hurma olgunlaşma aşaması. Meyvelerin uçları kararır, meyvelerin kendileri kilo verir, posa daha yumuşak ve tatlı hale gelir. Nem içeriği azalır ve yaklaşık %35'tir. Bu aşamada çok sayıda çeşit hasat edilir. Hurmalar, kurutma işleminde biraz sonra nihai olgunluk durumuna ulaşır.

terbiyeci - bu aşama, rutab aşamasından yaklaşık üç hafta sonra gerçekleşir. Bu zamanda, olgun mahsulün ana hasadı gerçekleşir. Meyvenin nem içeriği yaklaşık %20'dir. Şu anda, tarihler çok lezzetli hale geliyor ve şeker içeriği kazanıyor.

Hurma meyveleri farklı nem içeriğine sahiptir. Bu parametreye bağlı olarak, aşağıdaki kuru meyve türleri ayırt edilir.

• Sert veya kuru hurma - %18 nem.

• Yarı katı (yarı yumuşak) - nem içeriği %18-22'dir.

• Yumuşak tarihler - %23'ün üzerinde nem.

Bazı durumlarda, nem seviyesine bağlı olarak sadece iki çeşit ayırt edilir: yumuşak ve yarı yumuşak meyveler ve sert olanlar.

Kurutulmuş meyvelerin pek çok çeşidi vardır. Her birinin açıklaması, önemli bir çeşitlilik hakkında bir fikir verir ve belirli amaçlar için en uygun olanı seçmenize olanak tanır.

Yumuşak ve yarı yumuşak türleri taze veya kurutulmuş olarak kullanılır. Biraz şeker ve önemli miktarda nem içerirler. Yumuşak çeşitler Avrupa'da çok popülerdir.

Sukkari'ye tarihlerin kraliçesi denir. Bu çeşidin anavatanı Suudi Arabistan'dır. Bu meyveler koyu veya açık tonda olabilir, açık renkli kuru meyveler tercih edilir. Yumuşak ve yüksek aromalı hurma, küçük boyutlu, koni şeklinde, koyu sarı renkli, çok tatlı bir tada sahiptir. Meyvenin kabuğu çok incedir. Olgunlaşmanın tüm aşamalarında kullanılırlar, en iyi şekilde dondurulduklarında korunurlar.

Deglet Nour çeşidi yarı yumuşak türler kategorisinde haklı olarak en iyilerden biri olarak kabul edilmektedir. Deglet Nur'un doğum yeri Tunus'tur. Modern dünya hurma ticaretinde bu çeşitlilik yaklaşık %90'a tekabül etmektedir. Bazen doğrudan şubelerde satılır. Geç bir çeşittir. Avuç içi çok iyi meyve verir, sadece bir ağaç yıl boyunca 95 ila 125 kilogram arasında hurma üretebilir. Meyvenin bal rengi, uzun şekli vardır. Deglet Nur tarihi yarı saydamdır, parlak ışıkta ortalama bir büyüklüğe (5-6 santimetre) sahip olan kemiği görebilirsiniz. Meyveler şekerli ve hafif gevrek olup, ağızda alışılmadık bir ceviz tadı vardır. Genellikle unlu mamuller ve çeşitli tatlılar yapmak için kullanılırlar. Deglet Nur'un ayırt edici bir özelliği, önemli bir antioksidan etkisidir.

Majjoul (Medjoul) Fas'ta büyüyor, onlar da Kaliforniya ve İsrail'de yetiştirilmektedir. Meyveleri çok büyüktür, 8 santimetreye kadar ulaşabilirler. Bu nedenle Majhul tarihlerine kraliyet tarihleri ​​denir. İnce bir cilt ve karamel kokusu ile koyu kahverengi renktedirler.

Taze hasat edilmiş sert meyveler lifli ve oldukça kuru bir dokuya sahiptir. Olgunlaşma ve müteakip kurutma işlemleri meyveleri daha tatlı, ancak daha da sert hale getirir. Bu tarihler birkaç yıl saklanabilir.

Zahidi - bu çeşitlilik İran'da çok yaygındır. Zahedi'nin avantajı, meyve özünü çekirdekten ayırmanın basitliğidir. Tarihler oldukça büyük, 8 santimetreye ulaşabilirler. Tatlıdırlar ve cevizli bir tada sahiptirler. Genellikle çeşitli doğu yemeklerinin hazırlanmasında yemek pişirmede kullanılırlar.

Al-Asila hurma ağaçları Suudi Arabistan'a özgüdür. Çeşit çok popüler ve hasatın çoğu ihraç ediliyor. Avuç içi iyi meyve verir, bir ağaç 200 kilograma kadar olgun meyve üretebilir. Nispeten ucuzdurlar ve bu nedenle tüketiciler arasında yüksek talep görmektedirler. Hurma Al-Asila yaklaşık 20 gram ağırlığında, sarı-kahve renginde, uzunluğu yaklaşık 5 santimetredir. Pişirmede kullanmadan önce, önce ıslatılmalı ve ancak daha sonra bulaşıklara eklenmelidir.

Evde hurma yetiştirmek de mümkündür. Bunun için Robelini cüce avucunun satın alınması gerekir. Bu bitkinin ana özelliği, yüksek dekoratif değeridir. Cirrus yaprakları 60-100 santimetre uzunluğa ulaşır, bir kağıda 100 adede kadar plaka yerleştirilebilir. Meyveleri küçüktür ve yüksek tadı yoktur, ancak yemeye oldukça uygundurlar.

Çeşitli çeşitlerdeki meyveler, renk, tat, şekil, meyvenin kendisinin ve tohumların boyutu ve biyokimyasal bileşim açısından belirgin şekilde farklılık gösterir. Belirli bir çeşidin seçimi, alıcıların daha fazla kullanımına ve kişisel tercihlerine bağlıdır.

100 gram hurma yaklaşık 300 kcal içerir. Sonuç olarak, bu ürünün şeker hastalığı olan veya aşırı kilo ile mücadele eden kişiler tarafından kullanılması önerilmez. Bu tür tüketiciler, minimum şeker içeriğine sahip çeşitlere dikkat etmelidir.

Hurma gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, ayrıca kardiyovasküler sistem için de faydalıdır. Ayrıca yüksek C vitamini içeriği nedeniyle soğuk algınlığını önlemenin yanı sıra soğuk algınlığı semptomlarını azaltmak için de kullanılabilirler.

Her çeşit hurma kendi yolunda lezzetlidir. Çeşit çeşitliliği göz önüne alındığında, herkes zevkine uygun olanı seçebilir.

Bu tür kuru meyveleri özel mağazalarda, pazarda, süpermarkette satın alabilirsiniz. Süpermarkette fiyatlar en düşüktür, tarihler kapalı ambalajlarda satılır. Aynı zamanda, paketin içeriğini iyi görmek zordur ve menzil oldukça sınırlıdır. Özel mağazalarda seçim çok geniştir, satıcılar alıcıları aldatmaz, ancak fiyatlar oldukça yüksektir.

Tarih seçmek için bazı ipuçları.

Üretici ülke. Rusya topraklarında Mısır veya İran'dan meyve satın alabilirsiniz. Yurtdışındayken, Rusya'da elde edilmesi oldukça zor olan Suudi Arabistan veya Birleşik Arap Emirlikleri'nden gelen tarihlere dikkat etmek daha iyidir.

Özel sınıf. Çeşitleri önceden incelemek ve zevklere ve gereksinimlere en uygun olanı seçmek faydalı olacaktır. Alıcı, nasıl göründüklerini, hangi boyutta ve gölgede olduklarını bilmelidir.

Dış görünüş. Satın almak için, yüzeyde herhangi bir kusur olmadan sadece hasarsız meyveleri seçmeniz gerekir. Renk çok açık veya açık yeşil olmamalıdır - olgun meyveler eşit derecede koyudur. Hurma parlamamalı, birbirine yapışmamalı, çatlamış deriye sahip olmamalıdır.

Paket. Kurutulmuş meyveleri ambalajlı olarak satın alırken sağlam olduğundan emin olmanız gerekir. Sıkıca kapatılmalı ve hasar görmemelidir. Meyveleri daha uzun süre saklamanın tek yolu budur.

Bir kemiğin varlığı. İçinde kemik bulunan meyvelerin satın alınması tercih edilir. Daha sulu ve daha az işlenirler.

Hurma yağlar, proteinler, faydalı ve besin maddeleri, vitaminler bakımından zengindir; İslam devletlerinde etkili bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Tek bir meyvenin ağırlığının yarısından fazlası çeşitli şeker türlerinden oluşur. Sağlığınızı iyileştirebilecek lezzetli ve çok sağlıklı bir meyvedir.