Metalden barbekü üretimi: malzeme ve proje seçimi

Mangallar ve barbeküler, açık hava rekreasyonunun vazgeçilmez bir özelliğidir. Mangal tasarımı için en popüler seçenekler metal ürünlerdir. Enfes tat ve aroma ile çok çeşitli yemekler pişirmenize izin veren birçok avantajı vardır.

Metal, barbekü ve barbekü üretimi için en yaygın malzemedir. Bu tür yapılar hafiftir, taşıması ve sökülmesi kolaydır. Metal hızla ısınır ve ısıyı iyi tutar, bu da balık, kümes hayvanları ve etin eşit ve hızlı şekilde kızartılmasına katkıda bulunur.

Metal seçimi çok ciddi bir iştir., kullanım sürecinde, yüksek sıcaklıkların etkisi altında, mangal deforme olduğundan - kutular, ana eksen yönünde bükülmüş helikopter bıçaklarına benzemeye başlar. Uzmanlar bu fenomene plastik deformasyon diyor. Tüm yapısal elemanlar birbirine bağlıdır, bu nedenle barbekü şeklinde önemli bir değişikliğe neden olan iç stres ortaya çıkar. Gelecekte, bu, ürünün tamamen şekil kaybına ve tahrip olmasına yol açar.

Bu nedenle paslanmaz çelikten yapılan mangallar yüksek kalitede değildir. Bu malzeme yanmaktan çok korkar, bu nedenle ızgara 1-2 mevsimden fazla hizmet etmez. Isıya dayanıklı çelik, daha sağlam ve dayanıklı modeller oluşturmanıza olanak tanır. Alaşım yüksek oranda krom içerir; bu metal yüksek sıcaklıklarda oksitlenir ve refrakter bir kaplama oluşturur. Ek olarak, bu malzemenin üretimi, olumsuz koşullarda çeliğin deformasyonunu ve kırılmasını önleyen aktif bileşenlerin eklenmesine dayanmaktadır.

Uzmanlar, barbekü ve barbekü üretimi için 10G2, 09G2S ve 16GS çelik kalitelerinin kullanılmasını önermektedir. Birkaç bin yanma / soğutma döngüsüne dayanabilirler. Ancak ST10, ST20 veya ST3 alaşımları, düşük ağırlık ve kısa hizmet ömrü ile karakterize edilen turist modelleri için daha sık kullanılır.

Sıcaklık direncine ek olarak, ısıya dayanıklı çelik, korozyon direnci ve aşınma direnci ile karakterize edilir. Zayıf ve orta mukavemetli şok ve mekanik hasarlara karşı hassas değildir, bu nedenle yüksek nemli koşullarda açık havada çalıştırılan mangalların üretimi için idealdir.

Metal mangalların avantajları şunları içerir:

• iyi ısı tutma;

• düşük yanıcılık;

• kullanım ve temizlik kolaylığı;

• hareketlilik;

• hafif;

• Düşük fiyat.

Mangallar ve barbeküler özel mağazalardan satın alınabilir ve ayrıca inşaat hipermarketlerinde yaygın olarak temsil edilirler. Orada standart şekil ve boyutlarda gerçekleştirilirler. Ancak, sıra dışı bir şey istiyorsanız, demirci atölyesinde bireysel bir projeye göre bir mangal sipariş edebilirsiniz. Bu tür modeller, kural olarak, dövme elemanlarla süslenmiş ve dekore edilmiştir.

Ancak bu tür kurulumlar kolay değildir, bu nedenle sabit modeller olarak kullanılırlar. Ve bu tür çalışmaların maliyeti oldukça yüksektir.

Kendiniz bir mangal satın almadan veya yapmadan önce, en uygun modeli seçme konusunda çok düşünceli olmalısınız.

Karar birçok faktöre bağlıdır:

• ülkede yerin mevcudiyeti;

• ulaşım ihtiyacı;

• mangal boyutları;

• farklı yemekler pişirme imkanı.

Barbekü hakkında konuşursak, onları üç kategoriye ayırmak gelenekseldir.

• Mobil seçenek bir yerden başka bir yere serbestçe hareket edebilir. Olağanüstü özellikleri, hafifliği, montaj, demontaj ve kurulum kabiliyeti, küçük boyutları olarak kabul edilir. Aynı zamanda, turistik yapıların imalatında gerekli hafifliği sağlamak için, hızla yanan ve çöken ince duvarlı çelik kullanılır.

• Mobil ızgara - Bu, tekerlekli bir sokak arabasıdır, böyle bir mangalın taşınması da uygundur. Ancak, onu sökmek, katlamak ve bir arabanın bagajına yerleştirmek imkansızdır. Bu tür barbeküler genellikle ferforje elemanlarla süslenir. Yakıt depolamak için bir bölme içerirler ve bir masa üstü ile donatılmıştır.

• Sabit seçenek Sadece bir ızgara değil. Oldukça küçük bir mimari formdur. Temelde tek bir yere kurulur, bu nedenle hareket ettirilemez.

• barbekü fırınları büyük çeşitlilik ile karakterizedir. Hem görünümleri hem de kullanıcı özellikleri bakımından farklılık gösterirler, fiyatları da oldukça geniş bir aralıkta değişmektedir.

• Yürüyüş için tek kullanımlık bir model kullanmak uygundur., yangına dayanıklı bir destek üzerine monte edilmiş bir sac palet olan. Ürün boşluklarının yığıldığı yere bir kafes yerleştirilir. İlk kullanımdan sonra palet atılır, çünkü ısı etkisi altında deforme olur ve çatlar.

• Taşınabilir mekanizma gezginler için de yararlıdır. Ancak, ilk seçeneğe göre daha uzun sürer. Bu tasarım, birkaç düzlemde kurulabilen mangallı bir ızgaraya benziyor. Bu, küçük ve büyük şirketler için oldukça uygundur.

• kazan barbekü bir dizi ek işlev sağlayan kubbeli bir kapağa sahiptir. Bu tür yapılar kar ve yağmurdan korunur, bu da her türlü hava koşulunda iştah açıcı bir yemek hazırlanabileceği anlamına gelir. Ayrıca kapak sayesinde barbekü fırın modunda çalışır ve bu da eti büyük parçalar halinde veya bütün kümes hayvanı olarak kızartmanıza olanak tanır.

• Barbekü arabası - yerleşik tekerlekli model. Evin bir alanından diğerine taşımak oldukça kolaydır. Yakacak odun ve kömür depolamak için bir rafı vardır ve estetik açıdan çok hoş görünür.

Diğer numuneler de satışta. Egzoz davlumbaz ve bacalı ürünler yaygındır, bu nedenle herhangi bir alıcı, bireysel ihtiyaçlarını ve yeteneklerini tam olarak karşılayan modifikasyonu tam olarak seçebilir.

Mangal en çeşitli görünüme sahip olabilir.

Aşağıdaki değişiklikler en yaygın olanlardır:

• Üstsüz kutular en yaygın ve standart seçenektir.
• Yuvarlak alt oluklar. Anlaşılmaz isme rağmen, aslında, böyle bir ızgara, üst kısmın kesildiği ve bir mangal haline getirildiği basit bir namlu veya gaz silindiridir. Bu, birçok Rus'un yazlık evlerini süsleyen favori bir ev ustası modelidir.

• Üstte boğazlı bir silindir şişeye benziyor. Karski kebabı pişirmek için kullanılır - küçük bir tabağın boyutlarıyla karşılaştırılabilir büyük bir et parçasıdır. Bu tür bir yapı ile şiş, pişirme sırasında bir akış fırınına dönüşen "boyun" üzerine kurulur.

Sabit barbeküler sırayla alt bölümlere ayrılır:

• açık;
• yarı kapalı;
• kapalı;
• dekoratif.

Mangalın ihtiyaçlarınızı tam olarak karşılayabilmesi için, farklı tipteki mangalın teknik özelliklerini, bireysel elemanlarının boyutlarını ve boyutlarını bilmek çok önemlidir.

Bu parametre, barbekünün hizmet ömrünü doğrudan etkiler: ince duvarlı ürünler 2 mevsimden fazla dayanmaz ve kalınlaştırılmış metalden yapılmış modeller, operasyonel özelliklerini çok daha uzun süre korur. Önerilen duvar yoğunluğu 3 mm veya daha fazladır. Malzemeyi erken tükenme ve deformasyondan koruyan bu boyuttur.

Yapının genişliği şişin uzunluğuna bağlıdır. Barbekü duvarlarına oturmalı ve yapışmalıdır. Bu nedenle standart ölçü 40 cm olan çubuklar ile mangalın genişliği 30 cm olarak belirlenmelidir.

Uzunluk ise aynı anda ızgaraya konulan şiş sayısı ile doğru orantılıdır. Dikkate alınması gereken tek şey, aralarında önerilen mesafedir. Şişlerin birbirinden 8-10 cm uzaklıkta yerleştirilmesi gerektiği deneysel olarak tespit edilmiştir. Daha sıkı koyarsanız et pişmeyebilir.

Bir örnek verelim. 3-5 kişilik bir şirket için 8 şişte yeterince et var. Bunları önerilen mesafeye yerleştirirseniz, toplam uzunluk 65 ila 80 cm arasında olacaktır.

Bu, barbekünün tadı ve aromasının büyük ölçüde bağlı olduğu çok önemli bir kriterdir. Kömürlerden 15-20 cm uzakta bulunan en kızarmış ve sulu etin elde edildiğine inanılmaktadır. Et kömüre daha yakınsa, kurur ve yanabilir ve daha uzak bir yere koyarsanız, sadece kızarmaz ve içi çiğ olur.

Kullanıcılar hala deliklerin uygunluğu konusunda anlaşamıyorlar. Bazı tüketiciler, etin daha iyi kızartılması sayesinde gerekli üflemenin sağlandığını iddia ediyorlar. Diğerleri bunun "tembel aşçı" için bir cihaz olduğunu ve hava akışının bir fan ile serbestçe sağlanabileceğini iddia ediyor.

"İdeal" barbekünün boyutları yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir:

• Genişlik - 25 cm. Bu, 6-7 küçük et parçasını yerleştirmek için yeterlidir. Böyle bir mesafe ile, ortadakiler bile, tüm parçalar yan duvarlardan eşit olarak ısı alır, böylece etin kokulu bir kabukla kızartıldığı ortaya çıkar. Genişliği arttırırsanız, ortadaki parçalar kabuksuz olacaktır.
• Uzunluk - 100 cm. Orta ölçekli bir şirket için, kural olarak, et aynı anda 7-8 şişte pişirilir. Aralarındaki mesafenin 8-10 cm ve kenarın her iki tarafında 5 cm olması gerektiği düşünüldüğünde, hesaplanan bu optimal değerdir. Izgarayı daha uzun yapmanız önerilmez. Bu durumda, bir fanla çalışmak ve şişleri çevirmek için aşçı sürekli olarak bir uçtan diğerine hareket etmek zorunda kalacaktır.

• Tank yüksekliği - 20 cm - 15 cm olan et ve kömürler arasındaki optimal mesafeye ve ayrıca kömürlerin yerleştirileceği yere göre hesaplanır.
• 2 mm veya daha fazla et kalınlığına sahip metal kullanılması tavsiye edilir. Izgaranın yürüyüşlerde kullanılması planlanıyorsa, 4-6 mm mukavemetli çelik sac tercih edilmeye değer.
• Barbekü toplam yüksekliği mutfak uzmanının büyüklüğüne ve yüksekliğine bağlıdır, ancak ortalama olarak 1 metrelik bir parametre normal kabul edilir.

Metal mangalların avantajları ve dezavantajları, doğrudan yapıldıkları malzemeye ve kalınlığına bağlıdır. En popüler çeşitlere daha yakından bakalım.

Demir barbekü seçimi harika. İşlevselliklerinde farklılık gösterirler, bu nedenle en baştan neye ihtiyacınız olduğunu belirlemek çok önemlidir. Ürünü doğa yürüyüşlerinde ve pikniklerde kullanmayı planlıyorsanız ince cidarlı metalden açılır kapanır modeller satın almalısınız. Hafiftirler, montajı ve sökülmesi kolaydır ve taşınması ve saklanması kolay kabul edilirler.

Başka bir yerde ateş yakılması tavsiye edilir ve yakıt yandıkça kömürleri mangalın içine aktarın. Ek olarak, bu tür modeller, büyük bir şirket için aynı anda barbekü pişirmenize izin vermeyen sınırlı bir uzunluğa sahiptir.

Kalın duvarlı mangallar, ince duvarlı mangallardan daha pahalıdır. Daha ağırdırlar ve hareket etmeleri zordur. Avantajları da açıktır: bu tür barbeküler yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, yanmazlar, iyi ısınırlar ve uzun süre sıcak kalırlar, etin düzgün ve hızlı pişmesini sağlarlar.

Dökme demir barbeküler, yaz sakinleri ve özel ev sahipleri arasında da oldukça popülerdir.

Bu malzemenin bir takım avantajları vardır:

• hızlı ısıtma ve uzun süreli ısı tutma;
• estetik tasarım (modeller genellikle dövme elemanlarla süslenir);
• dayanıklılık (dökme demir barbeküler 100 yıla kadar dayanabilir ve nesilden nesile aktarılabilir);

• hazırlanan yemekte yabancı aromaların olmaması;
• fırın olarak çalışabilme ve en yüksek kalitede kavurma yapabilme;
• aşırı sıcaklıklara, neme ve diğer olumsuz çevresel faktörlere karşı direnç;
• korozyon eğilimi eksikliği.

Dezavantajları da önemlidir:

Bu tür modeller, kural olarak, sipariş üzerine yapılır ve oldukça yüksek bir maliyete sahiptir. Ayrıca büyük boyutları ve etkileyici ağırlıkları ile ayırt edilirler.

Paslanmaz çelik modeller oldukça düşük maliyetli ekonomik seçeneklerdir. Ancak, fiyat belki de bu tür ürünlerin tek avantajıdır.

Dezavantajlar o kadar önemlidir ki, tüm tasarrufları pratik değildir:

• Paslanmaz çelik, ısının etkisi altında hızla yanar, deforme olur ve çatlar.
• Isıyı zayıf tutar - bu yakıt tüketiminde bir artışa neden olur ve kebap pişirmek için çok daha fazla zaman harcanır.
• Kısa süreli kullanım - paslanmaz çelik ürünler 2 mevsimden fazla sürmez ve sık kullanımda sadece bir yaz için yeterlidir.

Barbekü üretimi için ana metal saclardır. Ek olarak, diğer malzemeleri kullanmaya değmez, çünkü yapının gerekli ısısını ve ısınma derecesini sağlayan metaldir.

Standart bir barbekü oluşturmaya çalışmak için şunları kullanmalısınız:

• metal levhalar 25x25 cm - 2 adet;
• metal levhalar 24x25 cm - 2 adet;
• metal sac 54x25 cm - 2 adet;
• borular veya köşeler - 70cm.

Ayrıca metalle çalışmak için bir araca ihtiyacınız olacak:

• delmek;
• Bulgarca;
• kaynak makinesi;
• rulet.

Mangalın alt ve yan duvarlarını oluşturmak için metal levhalar kullanılır, ancak bazı ustalar farklı bir kurulum yöntemini tercih eder. Birkaç levhayı büyük bir levhayla değiştirirler, ardından birkaç kesim yapar, levhaları büker ve minimum kaynakla birleştirirler. Bu durumda, kurulum daha yoğun ve dayanıklı olacaktır. Ancak bu tür işler metal işleme konusunda bilgi ve beceri gerektirir.

Bağlantı elemanlarının takılacağı ve kaynak yapılacağı tüm yerler sabitlenir ve şişler için delik alanları işaretlenir.

Tasarlanan tasarım geleneksel olandan farklıysa, ihtiyaç duyabileceğiniz ek unsurları stoklamanız gerekir. Bunlar şunları içerir: palet, kulplar, bacak girintileri ve diğer parçalar.

Birçok kişi, bağlantı parçalarını bacak olarak kullanarak bir mangal yapar. Ancak böyle bir tasarım tamamen güvenilir değildir, çünkü çok ince bacaklar şiş ile barbekünün ağırlığını iyi tutmaz, bu nedenle kurulum en az yükte sendeler. Köşelere tercih vermek daha doğru olur. Destekleyici elemanların gerekli gücünü sağlayacaklardır.

Barbekü üretimi ile ilgili ana çalışma, şemaya göre gerçekleştirilir:

• Öğütücü, tüm ana parçaları metal saclardan keser.
• Yan duvarlarda hava kanalları için delikler yapılır - 5 cm'lik bir adımla alttan 2 cm delinir, çap 1-1.5 cm'dir.
• Yan duvarların üst kenarı boyunca şişler için delikler kesilir, dış olanlar kenardan 5 cm, geri kalanı - 10 cm'lik artışlarla yapılır.

• Alt ve yan duvarlar birbirine kaynaklanmıştır. Mükemmel bir dikiş yapmak zorunda değilsiniz. Montajı noktasal olarak sabitlemek yeterlidir. Bu gerekli gücü verir ve aynı zamanda daha büyük bir hava akışı için koşullar yaratır.
• Bacaklar yapının köşelerine kaynaklanmıştır.

Bunun üzerinde el yapımı bir kebapçı hazır kabul edilebilir ve ızgara kullanılabilir. Ancak dilerseniz dekoratif elemanları kaynak yapabilirsiniz: kulplar, kapak ve diğer detaylar. Kullanmadan önce, mangalın yapıyı ısıdan ve korozyondan koruyacak ısıya dayanıklı boya ile boyanması tavsiye edilir.

Dövme elemanları ile güzel mangallar yapılır.

Hayvanlar şeklinde ilginç seçenekler yapılır.

Trenler, arabalar ve uçaklar şeklinde özel barbeküler herhangi bir siteyi süsleyecektir.

Ve şık barbekülerden birkaç fotoğraf daha.

Kendi elinizle metalden nasıl mangal yapacağınız hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.