Elektrostatik tütsühane: orada ne var ve kendin nasıl yapacaksın

Deniz ürünleri ve etin evde sigara içme süreci, bu prosedürün oldukça uzun olması ve pahalı ekipman gerektirmesi nedeniyle her zaman büyük sıkıntılarla ilişkilendirilmiştir. Ek olarak, işlemin doğruluğunu düzeltmek ve hazır olup olmadığını kontrol etmek için füme ürünlerin yanında sürekli olmak gerekiyordu, çünkü balık ve et kolayca fazla kuruyabilir. Bugün satışta ev kullanımı için cihazlar var, ancak fiyatları oldukça yüksek.

Birçok kişi, elektrostatik bir kantinin ürünleri klasik kantinin yanı sıra işleyemeyeceğine inanmaktadır. Aslında, bu tasarımlar arasındaki fark, yalnızca ilkinin, ürün liflerine duman penetrasyonunun hızını ve derinliğini artıran özel bir üniteye sahip olmasıdır. Teknolojiye göre sigara içme süreci, et ve balığın buharda pişirilmesine benzer, ancak sıcak buhar yerine nemli dumanla. Elektrostatikler sadece duman partiküllerinin difüzyon hızını arttırır, bu da pişirme süresini sadece birkaç saate düşürürken, geleneksel bir tütsüleme odasında işlem birkaç gün sürebilir.

Elektrostatik tütsülemenin avantajı, kullanım kolaylığı ve balkonunuzda veya garajınızda aromatik lezzetler yapabilmesidir. Böyle bir ünite, paslanmaz çelikten yapılmış olması nedeniyle fazla yer kaplamaz ve 10 kg'a kadar ağırlığa sahiptir. Bu korozyon önleyici malzemenin kullanımı sadece güvenli değil, aynı zamanda dekoratif bir işlevi de vardır - böyle bir tütsü, herhangi bir modern mutfağa mükemmel uyum sağlar. Elektrostatik bir cihazda, aromalı etleri ve lezzetli balıkları sürekli yanında durmadan pişirebilirsiniz ve yağsız pişirilmiş yiyecekleri yemek vücut için çok faydalıdır.

Klasik bir kantinin ardından ürünün lezzetinin çok daha zengin olduğu fikrini sıklıkla duyabilirsiniz.ancak bu yargı son derece özneldir. Çoğu durumda, geleneksel ve elektrostatik tütsühanelerde pişirilen et veya balığın tadında önemli bir fark yoktur. Belirtilebilecek tek dezavantaj, kompakt modellerin çok yönlülüğünün yanı sıra yüksek fiyattır.

Elektrostatik kurulum oldukça basittir. Diğer sigara tiplerinde olduğu gibi elektrostatik versiyonda da ürünler özel bir bölüme yerleştirilmiştir. Çoğu zaman, et, domuz pastırması veya balık, fazla yağ ve nemin serbestçe akabilmesi için dik konumda özel kancalara asılır.

Böyle bir cihazın çalışma prensibi de oldukça basittir. Duman regülatöründe, elektrikli bir ısıtıcı kullanılarak, yüksek voltaj direğine sahip yüklü bir ızgaradan geçirilerek şarj edilen çeşitli ağaç türlerinin talaş ve yongalarından duman elde edilir. İyonlar, negatif yüklü direğe yerleştirilen iş parçalarına hızla nüfuz eder, bu nedenle ürünün çok daha hızlı içilmesi ve daha fazla katman kalınlığı sağlanır. Sigara içen kişi çalışırken, fazla duman bacadan serbestçe salınır.

Kantinin bir yerden bir yere taşınmasının mümkün olup olmadığına bağlı olarak, şunlar vardır:

• taşınabilir aletler;
• sabit;
• katlanır sigarahane.

Kantinin amacına bağlı olarak, iki türe ayrılabilir:

• ev için kullanılan ev aletleri;
• büyük ölçekli üretimde kullanım için endüstriyel seçenekler.

Sıcaklığın etkisine göre, elektrostatik tesisler soğuk, sıcak veya yarı sıcak tütsülenmiş duman odalarına ayrılabilir. Yemek hazırlamanın daha yaygın yolu sıcak sigaradır. Sıcaklık 45-150 derece arasında değişiyor ve işlemin kendisi sadece iki saat sürüyor. Etkinlik sonunda ürünlerin yüzeyinde parlak bir altın rengi belirir. Bu yöntem, tütsülendikten sonra et ve balığın kurutulmasını ve kurutulmasını gerektirmez.

Soğuk sigara içmeden önce yiyecekler iyice tuzlanmalıdır.bir ila on dört gün arasında herhangi bir yere kadar sürebilir. Sigara içmek oldukça uzun bir süre 30 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta gerçekleştirilir: süreç beş günden bir aya kadar sürebilir. Soğuk sigara, bitmiş ürünün rengini önemli ölçüde değiştirir - et ve balık rengi kurutulmuş olanlara benzer.

Evde kendi elinizle yapılabilecek elektrostatik devreli iki tip tütsüleme odası vardır:

• eski bir televizyon transformatöründe;
• eski bir iki zamanlı motorda veya ateşleme bobininde.

Birbirlerinden yalnızca duman odasının alanı oluşturduğu bloklarla farklılık gösterirler ve gövdenin kendisi ve görünüm aynı olabilir.

Bir duman odası yapmak için, tam olarak nasıl görünmesi gerektiğini ve çalışmanın nihai sonucunun ne olduğunu açıkça anlamanız gerekir. Elektrostatik bir kantinin genel şemasında, gövdesi hem metalden hem de ahşaptan veya hatta yoğun plastikten yapılabilen fırının kendisi olmak üzere gerekli tüm elemanları bulabilirsiniz. Yanına bir voltaj jeneratörü takılmalıdır.

Yüksek voltaj jeneratörü kullanılan sigara tesisatındaki voltaj 20-30 kW arasında değişmelidir. Ayrıca kendiniz de yapılabilir.

• Ateşleme bobininden ve motor anahtarından. Bir bobin ve bir pil ile birleştirilmiş yüksek voltaj bloğu, bir güç kaynağı ve bir anahtar ile basit bir devredir. Darbeleri çalıştıran jeneratör 1-2 kHz frekansta olmalı ve tüm devrenin voltajı 12 V olmalıdır, bu da yaklaşık 1-2 A gerektirir.
• Bir hat transformatöründen. Birinci devrede olduğu gibi burada da jeneratörden gelen darbeler transistörü çalıştırır. Sonuç 20-25 kW sabit voltajdır. Devrenin hem birinci hem de ikinci versiyonları, belirli frekanslarda çalışan jeneratörlerin varlığını varsayar. İlk durumda, 1000-2000 Hz ve ikinci - 14000-16000 Hz frekansına ihtiyacınız var. Duman parçacıklarının hareketini daha fazla hızlandırdığı ve süreç daha erken sona erdiği için, bir TV taramasından bir jeneratör kullanmak daha iyidir.

Voltaj kaynağını seçtikten sonra, buhar jeneratörünün imalatına geçmelisiniz. Bunun için en iyi durum, bir dökme demir mangal veya kalın kenarları ve tabanı olan paslanmaz bir tava olacaktır.Konteynerin dibine 2-3 cm'lik bir granit veya kalker tabakası dökülür ve ısıtıcı serilir.

Jeneratörü kaplayan kapakta açılan bir delik, uygun ve esnek plastik veya metal oluklu hortum ile donatılmıştır. Böyle bir hortumun diğer ucu bir duman soğutucusuna bağlanır. Bu soğutucu, en az 150 cm uzunluğunda bakır borudan oluşan küçük bir su deposundan yapılır.Bakır, depoya sığacak şekilde sarılır ve terminallerine bir duman jeneratöründen ve bir fandan gelen hortumlar bağlanır.

Ev yapımı bir sigara dolabı en iyi ahşap veya metalden yapılır, ancak ikinci durumda yalıtımın donatılması daha zordur ve bu seçenek daha pahalıdır.

70x50x100 cm ölçülerinde menteşeli kapı ile çok sıkı birleşmesi ve boşluk bırakmaması gereken şekilde monte edilir. Anot (pozitif yüklü elektrot) galvanizli sacdan yapılmıştır. Böyle bir levha, ürüne yönelik noktalarla sağlanır - bu, daha büyük bir alan gücü yaratacaktır. Noktalar bir köşe çentiği ve bir bükülme kullanılarak yapılır. Kalay yerine metal ızgara ızgarası da kullanılabilir.

Bitmiş sigara içicisini işe hazırlamak için cipsleri düdüklü tencereye veya mangalın içine yerleştirmeniz ve ısıtıcıyı açmanız gerekir. Domuz yağı veya balık sigara dolabına yüklenir ve fan açılır. Duman kesintisiz modda akmaya başlar başlamaz kabin kapısı kapatılabilir ve jeneratör çalıştırılabilir. Sigara içme işlemi tamamlandıktan sonra jeneratör kapatılmalı ve gerilimsiz kalması için iki dakika beklenmelidir. Kabine dokunmadan önce, buhar jeneratörü ve fan kapatılır, cihaz boşaltılır ve ancak bundan sonra tüm kirli yüzeyler ıslak olarak temizlenir.

Tütsü sadece monte edilemez, aynı zamanda İnternet'teki incelemelere veya satış yapan şirketlerin derecelendirmesine göre hazır olarak satın alınabilir. Özel kullanım için, küçük ev elektrostatik tesisatları mükemmeldir, elektrikli sigara içenlerin hatlarında sunulur. Amerikan firması Greentechs veya Fin üretici Muurikka... Kurulumlar, genişletilmiş işlevsellik ve 4-6 bin ruble aralığında demokratik bir fiyata sahip kompakt bir boyuta sahiptir. Bu duman odaları, en küçük odalarda bile çalışmak için mükemmeldir.

Çok fonksiyonlu bir sigara tesisatı satın almanız gerekiyorsa, cihazları tercih etmelisiniz. Yeni Zelanda'dan Anuka markaları... Duman jeneratörlü modeller 10-12 bin ruble arasında değişiyor.

Harika günlük yemek hazırlığı yapacak Koreli elektrostatik kantinin markası Kocateq veya Alman Landmann... Onların yardımıyla, akış modunda büyük partiler halinde et, sosis ve balık hasat edebilirsiniz. Bu tür elektrostatik kurulumlar, büyük endüstriyel cihazları daha çok andırıyor, ancak büyük boyutlarına ek olarak, ev kullanımı için herhangi bir kısıtlamaya sahip değiller.

Domuz yağı veya yağlı balık gibi yağlı ürünler içildiğinde, sigara dolabında lekeler ve lekeler kaldığından, tesisatın ıslak temizliğinin zamanında yapılması gerekir. Soğuduktan hemen sonra açılır kapanır yapıyı "Shine", Sorti veya benzeri deterjanlar yardımıyla temizlemek daha iyidir. Jeneratör kuru ve temiz tutulmalıdır.Kapatıldıktan sonra bile içinde bir süre elektrik yükü kalabileceğinden, her zaman dikkatli bir şekilde dokunmalısınız.

Katoda veya kurulumun diğer canlı bölümlerine hızlı bir şekilde erişmeniz gerekiyorsa, 5-10 kOhm'luk bir kablo ve bu kabloyu güvenle hareket ettirebileceğiniz bir tutamak kullanarak elemanları kısa devre yapmanız gerekir. Jeneratör çalıştırıldığında bir kıvılcım tarafından hemen bloke edileceklerinden, çeşitli geçiş anahtarlarının ve düğmelerin sisteme eklenmesi anlamsızdır.

Sigara tesisatının bulunduğu odanın nemi %80'i geçmemelidir. Tüm elektrikli parçalar iyi yalıtılmalı ve sigara içen kişinin kendisi bir dielektrik taban üzerinde olmalıdır. Açık olan tütsüye dokunamazsınız ve içindeki yiyecekler de asıldığı kancalar dışında herhangi bir şeye temas etmemelidir.

Kantinin gövdesinin montajı için hem metal veya ahşaptan yapılmış boşlukları hem de buzdolabı gövdesinden veya eski bir mutfak dolabından elde edilen hazır boşlukları kullanabilirsiniz. Bitmiş ürünler kuru, soğuk bir kiler, kiler veya buzdolabında saklanmalıdır.

Bunları kendi toplayan kantinin sahipleri, ürünlerin hazırlanması için farklı zamanlardan bahsediyorlar. Bu nedenle, belirli bir montajlı modelde işlemi tamamlamak için gereken süre ancak deneysel olarak belirlenebilir.

Kendi elinizle katlanır bir elektrostatik kantinin nasıl yapılacağı, aşağıdaki videoya bakın.