Ev kantini: cihaz ve çeşitleri

Tüm bunları bir mağazadan satın alırsanız, füme et, balık ve daha da fazlası sosisler oldukça pahalıdır. Kendilerini lezzetli şeylerle şımartmanın hayranları, bir ev kantini inşa ederek pozisyonlarından çıkabilirler. Aynı zamanda, uygun şekilde donatılmış bir ünite fazla yer kaplamaz. Modern teknolojiler göz önünde bulundurularak yapılmış kendi ev sigarahanesi, bir dairenin duvarlarında bile yeni tariflere göre yemek pişirmenize izin verecektir.

Bu cihazın özelliklerini belirlemek için sosis, domuz pastırması veya balık tütsüleme yöntemlerini analiz edeceğiz. Tarifler sıcak veya soğuk. Deneyimli uzmanlar sıcak sigara içme yöntemini tercih ediyor. Bir ev cihazı, birçok et ve balık türünü lezzetli bir şekilde pişirmenizi sağlar.

Aynı zamanda, kantinin kendisinin bir takım avantajları vardır:

• basit konfigürasyon, çünkü ünitenin evde yapılması kolaydır;
• imalatta büyük finansal maliyetlerin olmaması;
• her yerde yemek pişirme yeteneği: ülkede yürüyüşte, evde mutfakta;
• hızlı ve kolay sigara içme süreci;
• füme ürünleri daha fazla işlemeye gerek yoktur.

Soğuk sigara teknolojisini kullanırken, örneğin tuz gibi ürünlerin ek olarak hazırlanması gerekir. Ürünlerin tuzlanması, hacme bağlı olarak bir ila iki gün sürecektir. Sigara içme sürecinin kendisi daha uzun bir zaman alacaktır. Ancak soğuk füme ürünler buzdolabı olmadan uzun süre saklanabilir. Sıcak sigara içmenin dezavantajlarından biri, ürünün kısa raf ömrüdür.

Her iki tip ünitenin üretimi özellikle zor değildir. Evde sigara içenlerin tasarımları çeşitlidir. Oluştururken, ürünlerin doğru şekilde içilmesini sağlamak önemlidir, bu nedenle ünite belirli gereksinimleri karşılamalıdır.

Evde başarılı bir şekilde çalışan bazı sigara içenlerin cihazı, ürünleri farklı şekillerde içmeyi mümkün kılar. Tüm görünür çeşitlilik, birkaç temel şemada birleştirilebilir.

Kurulumlar:

• dikey tip;
• yatay;
• bölme.

Ev yapımı duman odaları, çeşitli şemaların unsurlarını birleştirebilir. Cihaz şemalarını sökmeden önce, ünitelerin çalışma prensibini bilmeniz gerekir. Bunu yapmak için, cihazların içinde neler olduğunu anlayalım.

Sigara içme sırasında ürünler, belirli bir tat ve aroma ile sonuçlanan maddelerle doyurulur. Dumanın içerdiği asitlerin etkisi, ürünleri uzun süreli depolamaya dayanıklı hale getirir. Ayrıca, füme ürünlerin dondurulması bile önerilmez, çünkü çözüldükten sonra orijinal tatlarını kaybederler.

Duman tedavisi zaten doğal olarak oluşan bakteri sayısını azaltırtüm ürünlerde bulunur. Böylece mikrofloranın gelişimi ve ayrıca üründeki çeşitli mikroorganizmaların içeriği azaltılır. Bu nedenle tütsüleme yöntemi ne kadar uzun süre kullanılırsa depolama sonucu o kadar iyi elde edilir. Ünitede gerçekleşen iç süreçleri düşünürsek, bunları konserve işlemiyle karşılaştırabiliriz.

Her sigara içme seçeneğinin kendine has özellikleri ve incelikleri vardır. Bitmiş ürünün tadı ve aroması, bir veya başka tür ahşap kullanılarak sigara içmeden önce hammaddelerin işlenmesi yöntemiyle doğrudan ilişkili olacaktır.

Soğuk ve sıcak sigara içme cihazlarının çalışma prensibi farklıdır. Ünite sıcaksa, sızdırmaz bir kabın dibine yakıt konur ve ızgaraların üzerine yiyecekler konur. Eriyen meyve sularının ve yağın talaşların üzerine damlamaması için ürünlerin altına palet yerleştirilir. Yakıt açık ateşle veya sigara içen kişi elektrik ise tenami ile ısıtılır. Yanan yakıttan duman çıkar. Kabın içindeki sıcaklık ne kadar yüksek olursa, yemek o kadar hızlı pişer.

Cihaz soğuk füme ise, ürünler düşük sıcaklıklarda içilir. Tütsü cihazı, ürüne ulaşan dumanın zaten soğumuş olması gerektiğini ima eder.

Soğuk sigara içme cihazının çalışma prensibi sıcak olandan farklıdır. Yakıt, ateş kutusu bölmesine yerleştirilmelidir. Seçilen ahşabın türüne bağlı olarak, bitmiş yemeğin aroması değişecektir. Ahşabın meyve türlerinin (elma, armut) en iyi tada katkıda bulunduğuna inanılmaktadır. Söğüt, kızılağaç ve ıhlamur ağacı daha sık kullanılır. İğne yapraklı ağaçların kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez.

Duman, doğal hava akımı ile bacaya geçmelidir. Bacada kısmen soğur ve ancak o zaman odaya girer.

En büyük çeşitlilik çelikten yapılmış cihazlar tarafından alındı. Popüler bir seçenek, su contalı dikdörtgen bir şekildir. Bu ünitenin kullanımı kolaydır ve kompakttır. Tarla koşullarında, balık avında ve apartmanda kullanılabilir. Hacmi azaltmak için, ev yapımı sigara içenler genellikle silindir şeklindedir. Paslanmaz çelik, endüstrilerde otomatik ve elektriksel tasarımlar için kullanılmaktadır.

En çok yönlü sigara içenlerden biri mini versiyondur. Altta talaş ve talaş, ortada palet bulunan kapalı bir kutudur. Bu durumda palet, dumanın dışarıya erişimini engellemeyecek bir malzemeden yapılmalıdır.

Bu konfigürasyon, kendinizi bir kova, tencere veya benzeri öğelerden uygulamak için en kolay yoldur. Bir mini sigara içicisini ateşte veya ocakta ısıtabilirsiniz. İçeride yemek pişirmek için yeterli sıcaklık olacaktır. İşlem 20 dakikadan bir saate kadar sürecektir.

Standart tasarımlar aşağıdaki ana bileşenleri içerir:

• sigara içme odası;
• duman jeneratörü veya fırın;
• baca.

Cihaz tek bir kapalı kap olabilir. Yakıttan çıkan duman yemeği sarar ve sonra bir ocakta olduğu gibi dışarıya atılır.

Bir daire için kendi kendine yapılan tütsüler, bir kaz tavasından veya bir kovadan yapılabilir. Düzenlerken, bunun için lastik contalar ve vidalar kullanarak kapağın sıkılığını dikkate almak önemlidir. Evde sigara içenler için üretim malzemeleri tamamen farklı kaynaklar olabilir.

Tütsü malzemesinin özelliklerine özel gereksinimler uygulanır. Genellikle 3 mm kalınlığa kadar paslanmaz çeliktir. 2 mm'den daha az kalınlıkta çelik kullanırsanız, sigara içme kabı deforme olur ve sonuç olarak hızla kullanılamaz hale gelir. 3 mm'den daha kalın bir çelik seçerseniz, ünitenin fonksiyonel nitelikleri artmayacak, ancak ağırlığı artacaktır.

Genel olarak, kantinin üretimi için malzemeler aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

• çoklu ısıtma imkanı;
• neme karşı bağışıklık;
• temizlik kolaylığı;
• gıda güvenliği gerekliliklerine uygunluk.

Paslanmaz çelik sigara içenler için en uygun malzemedir. Yapı bağımsız olarak yapılıyorsa çelik SES standartlarına uygun kalitede olmalıdır. Her türlü agrega için, tıpta veya gıda işletmelerinde kullanılan çelik, sonuçlarından korkmadan düşünülebilir. Örneğin, 12X18H10T, GOST 5632-72 veya diğer benzer seçenekleri yazın.

Bu tür paslanmaz çelikten yapılan ürünler karakteristik özelliklere sahip olacaktır.

• Korozyona dayanıklı. Paslanmaz çeliğin bu özelliği, yapının dış mekanlarda kullanılması planlanıyorsa özellikle değerlidir. Örneğin, demirli metaller neme karşı çok hassastır ve bu nedenle daha sık korozyona uğrarlar. Ayrıca ürün üzerinde pas varsa duvarların yanmasını hızlandıracaktır.

• Paslanmaz çeliğin yüzeyinde karbon birikintileri oluşmaz. Demirli metallerden yapılmış ürünlerle karşılaştırırsak, içlerinde karbon birikintileri olacaktır. Yanma ürünlerinin saflaştırılmasında zorluklar yaratacaktır.
• Gıda sınıfı paslanmaz çelik, diğer malzemelerin aksine ısıtıldığında zararlı bileşenler yaymaz.
• Gıda çeliğinin dış estetik nitelikleri, birkaç yıl yoğun ürün kullanımından sonra değişmeden kalabilir.

Bu popüler ve yaygın bir seçenektir. Cihazlar kompakt ve hafif olmasının yanı sıra kullanımı kolay ve kendin yap. Bu tür cihazlar genellikle açık havada veya taşınabilirdir.

Bir apartman dairesinde sigara içme cihazları, pişirme rahatsızlığını ortadan kaldıran bir dizi özellikte farklılık gösterir. Ana özellik duman egzoz sistemidir. Odalara veya komşulara duman girmesini önlemek için apartman kantinin kapağında bir armatür bulunur. Üzerine pencereden görüntülenen kauçuk bir uzantı yerleştirilir. Tasarım, fazla dumanın dışarıda olmasını sağlar. Dumanı çıkarmak için bir ev davlumbazını açmak, havalandırmaya ve ardından komşulara gireceğinden her zaman kabul edilemez.

Daire modelleri su contası ile donatılmıştır. Bu eleman dumanın cihazdan kaçmasını önleyecektir.

Bu ünite, dumanı sigara içme odasına boşaltmak için tasarlanmıştır. Soğuk tütsüleme işleminde kullanımı uygundur.

Uygulamanın avantajları aşağıdaki gibidir:

• duman alımının homojenliği;
• yakıt tüketimi açısından verimlilik;
• sıcaklıkların sabitliği;
• sürecin izlenmesine gerek yoktur.

Duman jeneratörü cihazı, odaya bağlı bir elemana benziyor. Bağlantı elemanı olarak boru veya hortumlar kullanılmaktadır. Duman enjeksiyonunda geleneksel bir kompresör yer alır. Basit tasarım, ustaların bu elemanın üretimini kendi elleriyle üstlenmesini sağlar. Tasarımın verimliliği oldukça yüksektir.

Bir termometre ile donatılmış cihazlar, sigara içme sıcaklığının daha iyi kontrol edilmesini sağlar. Bitmiş ürünün tadı bu parametreye bağlıdır. Bazı termometreler, pişirilen et veya balığın içinin sıcaklığını ölçer.

Cihazın tasarımı, ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış bir tüp içindeki bir sondadır. Prob, hazırlanan ürüne yerleştirilebilir. Fabrika cihazlarının sıcaklık ölçüm aralığı 400 dereceye kadardır. Duman odasının dışında, hazır olup olmadığını belirlemek için kullanılabilecek bir ekran var. Örneğin domuz eti veya kuzu eti için, kümes hayvanları için 75 derecedir - 90. Her ürünü hazırlama sürecinde bir uzmanın kendi sırları vardır. Her durumda, böyle bir termometre, bir sigara içme odası için vazgeçilmez bir özelliktir.

İnsanlar uzun zamandır sigara içiyor. Hem satışta hem de ev yapımı seçenekler arasında, sadece hareket prensibinde değil, aynı zamanda görünüşte de farklılık gösteren çeşitli tütsü odaları vardır. Bu cihazların görünümü genellikle yerellikler ve bölgesel geleneklerle ilişkilendirilir.

Modern üreticiler, müşterileri çekmek için yeni tasarımlar geliştiriyor. Ancak uzmanlar geleneksel türleri tercih etmenizi tavsiye ediyor. Özel tütsü kafeleri için genellikle tasarımcı modeller tercih edilir. İçlerinde güzel sigara içme cihazları göze çarpan bir yerde bulunur ve sahipleri böylece ziyaretçilerin kurumlarına ve menülerine olan ilgisini arttırır.

Mutfak modelleri genellikle tasarım lezzetlerinde farklılık göstermez, çünkü bu faktör pişirme sonucunu etkilemez. Yuvarlak bir tütsü veya mini versiyon olacak, asıl mesele üretim zincirini ve çalışma yöntemini hesaba katmak.

İlginç bir modern çözümü düşünebilirsiniz - kombine bir ızgara-tütsühane. Cihaz sadece sigara içmenize değil, aynı zamanda geleneksel kebapları pişirmenize de izin veriyor. Bir catering işletmesi için taze hazırlanmış bitmiş ürünler için çok çeşitli seçenekler çok önemlidir.

Elektrikli sigara içenler ile ilgili olarak, sahiplerden gelen olumlu geri bildirimler yaygındır. Onların görüşüne göre, onları başlatmak için ateş yakmaları gerekmediğinden uygundurlar. Cihazın çalışması için içerisine talaş, yiyecek koymanız, cihazı kapatıp elektriğe bağlamanız yeterlidir.

Elektrik seçeneklerinin avantajları:

• kompaktlık;
• kullanım kolaylığı;
• hızlı pişirme;
• karşılanabilirlik.

Bir gaz sobası cihazının avantajları kompaktlık, taşınabilirlik ve kullanım kolaylığıdır. Ayrıca iyi yapılmış modeller ev kullanımı için güvenlidir. Bu tür seçeneklerin ana dezavantajlarından biri küçük hacimleridir. Ancak, ekipmanın kişisel amaçlar için kullanılması gerekiyorsa, bu sadece bir avantajdır. Küçük bir tütsühane size zaman, emek ve sarf malzemelerinden tasarruf sağlayacaktır.

Otomatik tütsüler, evde lezzetli yemekler pişirmenizi sağlayan modern cihazlardır. Otomatik ünite, farklı şekillerde sigara içmenizi sağlayan çok işlevli bir cihazdır. Ayrıca cihaz normal bir fırın olarak da kullanılabilir. Sigara fırınları, aynı anda birkaç işlem gerçekleştirerek sürekli modda çalışabilir. Türlerin çeşitliliği göz önüne alındığında, böyle bir birim seçme kriterlerini daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer.

En iyi modeller Almanya ve Rusya'da üretilmektedir. Aşağıdaki üreticilerin cihazları çok popülerdir ve küçük bir derecelendirme şeklinde sunulabilir:

Üstelik modeller çok kaliteli. Lezzetli ev yapımı füme ürünler yaparlar. Cihaz çok yönlüdür, et, balık ve hatta sebzeler için uygundur.

Şirket kaliteli çelik üniteler üretmektedir. Bazı cihazlar iyileştirme gerektirir. Örneğin, bir paletin değiştirilmesi gerekiyor ve birçoğu da kulp eksikliğinden şikayet ediyor.

Şirketin cihazları dış mekan kullanımına uygundur. Ana ürün yelpazesi kombine ızgara-tütsüleme evleridir. Kullanıcı incelemelerine göre, ünitelerin tüm bileşenleri yüksek kaliteli malzemelerden yapılmıştır.

Şirketin cihazları oldukça büyük, ülkede kullanıma uygun. Kullanıcılar, cihazın çok düzgün bir şekilde kaynak yapılmadığını not eder. Ancak, fiyat-performans oranı kalitelerine uygundur.

Şirket, çeşitli ürünlerin hem sıcak hem de soğuk sigara içilmesine uygun çok yönlü cihazlar sunmaktadır. Üniteler hem açık havada hem de evde kullanılabilir.

Bu şirketin birimlerinin avantajları hafiflik, hareketlilik ve ferahlıktır. Şirket, özel fırfırlar olmadan bütçe seçenekleri sunuyor.

Şirket, kalın ve dayanıklı demirden yapılmış cihazlarla tanınır. Aynı anda büyük bir şirket için yeterli sayıda ürünü çeşitli seviyelerde pişirebilirsiniz.

Ev kullanımı için iyi cihazlar sunan yerli üretici.

Şirket, sadece sıcak sigara içmeye uygun cihazlar için seçenekler sunuyor. Oldukça bütçelidirler, tasarım zevklerinde farklılık göstermezler. Bu şirketin cihazları yeni başlayanlar için uygundur.

Doorz tütsüleme odaları, güvenilirlikleri ve iyi işçilikleri ile ayırt edilir.Çok sayıda ürünü birkaç katmana yerleştirerek pişirebilirsiniz. Şirketin kantinleri oldukça ağırdır, ancak zarif bir tasarımla ayırt edilirler.

Yukarıda belirtildiği gibi, bir daire için birimler, sokakta kullanılanlardan yapısal olarak farklıdır.

Bir daire için, yerleşik özerk elemanlara sahip cihazlar daha uygundur (sıcaklık sensörleri, termometreler, vb.). Ev aletleri taşınabilir olmalıdır. Ev ünitesi hiç duman üretmiyorsa iyidir. İç mekan konfigürasyonları tipik olarak, oksijen olmadan harici olarak için için için yanan ısıtma sağlayan sistemleri içerir. Dumanı gidermenin başka bir yolu da özel bir baca olacaktır.

Evde sigara içenler sadece kuru yakıt kullanırlar. Islak talaşlar ürünün tadını bozacaktır.

Ev aletleri seçenekleri yalıtımlı bir çip bölmesi içermelidir. Bu ihlal edilirse, et, domuz yağı, peynir veya balık, odun dumanıyla değil, yanan yağın bileşenleri ile doyurulur.

Ev yapımı bir kantinin aşağıdaki unsurları içermesi gerekir:

• çerçeve;
• davanın yan taraflarında;
• çıkarılabilir eleman;
• ürünleri yerleştirmek için kafesler;
• baca görevi görecek tüplü bir kapak.

Su contalı cihazların çizimleri kağıt üzerinde yapılabilir. Bu, ürün için uygun malzeme seçiminin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Kaynaklar donanım mağazasından satın alınabilir. Elemanları gövdeden birleştirmeye başlayın. Basit bir seçenek, yan kulplu normal bir çekmecedir. Dolap parametrelerini füme gıda ihtiyaçlarınıza göre eşleştirin. Uygulama, optimal boyutların 500 * 300 * 300 mm olduğunu göstermektedir. Çekmecenin alt kısmı için daha kalın bir sayfa seçin.

Cihazın ana bileşeni bir su contasıdır. Bu, vücudun tüm üst çevresi boyunca yer alan, yaklaşık 2-3 cm genişliğinde küçük bir oyuktur.

Ünite kapağı parametreleriyle tam olarak eşleşmelidir. Kapağın kenarları koku kapanına kolayca sığmalıdır. Kapakta bir baca borusu gereklidir. Esnek bir hortum borunun üzerine kolayca kaydırılabilir.

İkinci dip, yanlar yukarı bükülmüş olarak da gerçekleştirilir. Bu, pişirme sırasında yağın üzerine damlayacağı bir tepsidir. İkinci dip ise ayaklı yapılabilir ve kulplarla donatılabilir. Bu yüzden takmak ve çıkarmak uygun olacaktır.

Ev sigarahanenizde yemek hazırlarken aşağıdaki noktaları aklınızda bulundurun:

• cihazın altına talaş ve özel talaş koymanız gerekir;
• ikinci tabanı cipslerin üzerine yerleştirin (yağ kabı);
• bunun üzerine ürünlerin istifleneceği özel bir barbekü ızgarası takın;
• su contasının yanına su dökün ve kapağı sıkıca kapatın;
• 30-40 dakikalık pişirme sırasında kapağı açmayın.

30 dakikada kendin yap kantinin nasıl yapılacağı hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.