Evde balık tiryakisi nasıl yapılır?

Çoğu insan iyi yemek yemeyi sever ve genellikle kendilerine özel bir şey ısmarlamak ister. Bu özel ürünlerden biri de füme balıktır. Bugün fabrika yapımı bir kantinin satın alınması kesinlikle gerekli değildir.

Piyasada, taşınması kolay küçük modellerden tam teşekküllü sabit kameralara kadar birçok teklif var. Ancak, tüm sürecin özünü anlayan birçok kişi, kendi başlarına bir kantinin montajı ile ilgileniyor.

Bu durumda, varil, kova, büyük tencere, plastik sargı veya kırık bir buzdolabı gibi basit unsurlardan balık veya et için portatif bir kantinin inşa edilmesi mümkündür. İnşaatta bile asgari becerilere sahip olarak, hem bir ateş kutusu, bir yeraltı bacası hem de bir sigara odasının yapılacağı soğuk tütsülenmiş bir tütsülemeyi kolayca yapabilirsiniz. Aynı zamanda, basit bir kendin yap kantinin fabrika modelinden farklı olarak tüm isteklerinizi dikkate almanıza izin vereceği söylenmelidir. Yani, boyutunu ve kapasitesini kendiniz seçebilir ve böyle bir tütsü kullanmanın rahatlığını sağlayabilirsiniz.

Dumanhanelerin iki kategoriye ayrıldığı söylenmelidir:

• soğuk sigara;
• sıcak füme.

Her iki yöntem de mükemmel ve her birinin kendi hayranları var. Her iki yöntem de, karakteristik lezzetini ve rengini vermek için yiyeceği dumanla sarmayı içerir.

Yöntemler arasındaki fark sadece aşağıdaki noktalardadır:

• ürünün hazırlanma süresi;
• sigara içmenin gerçekleştirildiği sıcaklık.

Soğuk sigara içmekten bahsediyorsak, bu durumda tütsü odasındaki sıcaklık 30-45 dereceden yüksek olmayacak ve sigara içme işleminin kendisi 12 saatten birkaç güne kadar sürebilir. Tipik olarak, bu yöntem yağlı balık, sosis veya domuz yağı elde etmek için kullanılır. Gerçek şu ki, düşük sıcaklıklarda, hazırlanan ürünlerden yağların erimesi ve sızması basitçe gerçekleşmez. İşlemin bu kısmı bittikten sonra, tamamen kuruması için bir yer imi bırakmalısınız. Bu durumda, bitmiş ürünler yoğun bir kıvama, iyi bir tada, uzun bir raf ömrüne ve karakteristik hoş bir tada sahip olacaktır.

Sıcak yöntem hakkında konuşursak, burada yemek pişirmek çok daha az zaman alır. Bazı durumlarda yemek pişirmek 40 dakika sürer. Buradaki çalışma sıcaklığı aralığı 45 ila 200 derece arasında değişmektedir. Sıcaklık ne kadar düşük olursa, sigara içme süreci o kadar uzun olacaktır. Tipik olarak, bir elektrikli sıcak içici fazla yer kaplamaz ve çok fazla enerji tüketmez.

Genel olarak, iki seçenek vardır.

Çevrimiçi olarak bulunabilen veya üreticilerden satın alınabilen, mağazadan satın alınan bir sigara içicisi seçebilirsiniz. Bu kantinin iyi bir görünümü vardır ve kullanımı mümkün olduğu kadar kolaydır.

Bu seçeneğe bir alternatif, ev yapımı bir kantinin. Biraz daha yukarıda, faydaları konusuna şimdiden değinmeye başladık. Gerçekten de, ev yapımı bir tütsühane, ihtiyaçlarınızı en üst düzeye çıkarmanıza izin verecektir. Yani, aynı anda daha fazla yiyecek içebilirsiniz. Ek olarak, bağımsız olarak, sadece balık değil, aynı zamanda sosis veya et ürünlerini de içebileceğiniz çok işlevli bir çözüm yapabilirsiniz.

Bazı sıradan tütsühanelerde sadece bir şey içebilirsiniz - bu tür modeller piyasada da bulunur. Yani, en azından yukarıdaki sebepten dolayı ev yapımı çözümler daha iyi olacaktır.

Ek olarak, yerleşiminin ve çalışmasının özelliklerini, kullanım kolaylığını ve diğer noktaları dikkate alacak olan ev yapımı bir kantinin şeklini verebilirsiniz.

Ciddi dikkat edilmesi gereken önemli bir konu da kantinin boyutudur. Doğal olarak boyutu, bir seferde ne kadar yiyecek koyacağınıza ve buna göre sigara içeceğinize bağlı olacaktır. Ürünleri yalnızca kendiniz için içiyorsanız, küçük bir kantinin harika bir çözüm olacaktır. Ve mini içici, konu sıcak sigara içmeye geldiğinde az miktarda enerji tüketecektir. Satılık füme et pişirecekseniz, küçük modeller artık çalışmayacaktır.

Kullanacağınız kameranın seçimi ne olursa olsun, pişirilen et ve balığın mümkün olduğunca eşit şekilde dumanla kaplandığından emin olmanız gerekir. Bunları, aralarındaki mesafenin en az iki santimetre olması için kancalara dikey olarak asmak en iyisidir. Ürünlerin hacmi küçükse, ihtiyaç duyulan her şeyin tek bir katmana sığdığı bir ızgara ile geçebilirsiniz. Sıcak tütsüleme sırasında yağın eridiğini, bu nedenle damlayan yağlar için bir damlama tepsisi takılması gerektiğini de eklemek gerekir. Yanlışlıkla alev almaması için çok alçak yerleştirilmemelidir.

Herhangi bir kantinin önemli bir noktası, yüksek kaliteli sigara içimi için dumanın belirli bir süre odada tutulması ve soğuduğunda odadan çıkarılmasını sağlamak olacaktır. Genel olarak, üst kapağa birkaç delik açarak bunu yapmak kolaydır.

Delikli metal kapağı nemli bir çuval bezi ile değiştirmek gereksiz olmayacaktır. veya belirli ağaç türlerinin dalları. Örneğin ardıç, kuş üzümü veya ahududu. Ancak diğer türler, herhangi bir uçucu yağ ve sakız yaymadıkları sürece yapacaktır. Sigara içmek için ağaç türleri seçilirken de aynı kurallara uyulmalıdır. Bu nedenle oldukça keskin ve belirgin bir aromaya sahip olan kozalaklı ağaçlar uygun değildir. Bu nedenle, bitmiş et ve balığa kesin ve oldukça hoş olmayan bir tat katabilirler. Meyve ağaçlarından veya talaşlardan talaş kullanmak en iyisidir.

Eski bir buzdolabından bir tütsü yapmaya karar verirseniz, baca gazlarını gidermek için yuvalar yapmanız gerekecektir. Gerçekten iyi bir çekiş elde etmek için, bölmenin üst kısmında birbirine simetrik olarak delikler açabilirsiniz. Yüksek nem ve sıcak havalarda dumanın kötü yükseldiği ve odadan çıkmanın zor olduğu söylenmelidir. Vakum basıncını artırmak için sadece bir boru takabilirsiniz.

Kendi ellerimizle bir kantinin yaratma sürecine geçelim. Bir kantinin yaratılmasının teorik yönlerine ve elinizde olması gereken malzemelere odaklanacaktır. Baştan sona bir kantinin oluşturma sürecini anlatalım.

Tütsü için malzeme tedarikine başlamadan önce, ne olması gerektiğini anlamalısınız. Ne kadar yiyecek içeceğiniz önemlidir. Miktar küçükse, mini sigara içmek yeterlidir. Nasıl çalıştığını anlamak için önce bir çizim yapmak en iyisidir. Bu, yalnızca bu cihazın çalışma prensibini doğru bir şekilde anladığınızdan emin olmakla kalmaz, aynı zamanda bunun için malzeme hazırlarken hatalardan kaçınabilirsiniz.

Bunu veya bu çizimi seçerek, ne tür bir tütsü yaptığınızı açıkça bileceksiniz: bir kovadan, eski bir buzdolabından veya başka bir şeyden. Bu, gelecekte ondan sapmadan bir veya başka bir seçeneği zaten açık ve net bir şekilde seçmeyi mümkün kılacaktır.Çizim sayesinde, fikrinizi uygulamak için kaç malzemeye ve hangilerine ihtiyacınız olduğunu net bir şekilde anlayabilirsiniz. Kendiniz bir çizim yaratırsanız, dilerseniz, özel forumlarda çok sayıda bulunan bu tür kurulumların diğer gelişmelerine bakabilirsiniz.

Çeşitli konfigürasyonlarda bir duman odası oluşturma ekipmanı, seçilen plana bağlı olacaktır. En basit modelden bahsediyorsak, o zaman kural olarak, bu bir kova duman odasıdır. Bu durumda, bir kovaya, kapağa ve ızgaraya ihtiyacınız olacak.

Bir varil hakkında konuşuyorsak, o zaman bir varil, ızgaralar ve bir kapağa dayanacaktır.

Bir buzdolabından bir sigarahane oluştururken, tüm tasarımda merkezi bir rol oynayacaktır. Yani, duman odasının cihazı, onu oluşturacağınız ilkeye ve onu tam olarak neyin temel alacağına bağlı olacaktır.

Birisi daha çok fırına benzeyen bir tuğla kantini tercih edecek. Ve genel olarak, birisi bununla uğraşmak istemeyecek ve bugün pazarlarda veya mağazalarda bulunabilen bir sigara içme aparatı satın alacak.

Burada çok sayıda farklı modelden bahsedildiği için farklı tipte tütsülerin nasıl yapılacağından bahsetmeye çalışacağız.

Sözde kova kantini ile başlayalım. Kendiniz oluşturmak çok basittir. İlk önce demirden bir kova, bunun için bir kapak ve kepçenin dibine yerleştirilecek bir ızgara bulmanız gerekiyor. Kovanın üstünde, üzerine balıkların asılacağı kancalı çubukların yerleştirileceği delikler açmak gerekli olacaktır. Dumanın kovadan çıkabilmesi için kapakta delikler açılması gerekecektir. Yanma işleminin gerekli süre boyunca sürdürülebilmesi için kovanın dibi talaş ve talaş ile doldurulmalıdır. Şimdi sigara içen ateşe verildi ve ısıtma sürecinde talaş ve talaşlar yanmaya başlayacak. Yiyecekleri asmaya başlayabilirsiniz. Bu durumda, ürünler yaklaşık otuz ila kırk dakika tutulmalıdır.

Ancak daha sık olarak, evde daha fazla ürün içme sürecini yürütmek isteyen insanlar, bir varil tütsü yapmak isterler. İlk olarak, namlu yüzeyinden boya çıkarılır. Bunu yapmak kolaydır. İlk önce ateş yak ve kabı yaklaşık 60 dakika üzerinde tut. Ve sonra doğrudan sigara içme sürecine geçebilirsiniz.

Tahta bir fıçıda balık içmeniz gerekiyorsa, önce içinde durulamanız gerekir., sonra su ve nemden kurumasını bekleyin. Kuruduğunda, sigara içme işlemi için hazırlamaya başlayabilirsiniz. İlk olarak, metal çubukların sabitleneceği duvarlarda delikler açmanız gerekir. İhtiyacımız olan ürünün asılacağı üzerlerinde. Şimdi bir bardak yapmalısın. 40-50 santimetre uzunluğunda, yaklaşık 0,5-1 cm çapında ve üç milimetreden fazla olmayan bir kalınlığa sahip metal bir boru kullanılarak yapılabilir. Bardak hazır olduğunda namlunun altından geçerek deliğe yerleştirilir. Balık tüttürmek için, aşırı ısınmayı önlemek için camın asbestli bir bezle kaplanması gerekir. Şimdi bacayı getirmelisin. Dumanhaneyi kullanmaya başlayabilirsiniz.

Uzmanların tavsiyeleri, sigara içme sürecini daha verimli ve kaliteli hale getirecektir.

• Ürünlerin sigara içme sıcaklığı, 300 - 350 derece aralığında açıkça dalgalanmalıdır. Daha düşük bir sıcaklıkta sigara içmek oldukça kötü olacaktır ve daha yüksek bir sıcaklıkta ürünlerin basitçe yanma olasılığı vardır.
• Bir diğer önemli nokta ise kuru havalarda sigara içmek en iyisidir. Ayrıca cihazın, yukarıda da belirtildiği gibi yağ toplamak için bir tavaya sahip olması gerekir. Ahşaba bulaşırsa, yayılan dumanın kalitesi önemli ölçüde bozulur.

• Sıcaklık rejimini ihlal edeceğinden, duman odasına çok sık bakmamalısınız. Kapağın her açılışı, sigara içme işlemine on dakika daha ekler.
• Ayrıca talaşa üzüm veya vişne eklenerek ürünlere zengin bir tat katılabilir. Yukarıda belirtildiği gibi, hiçbir durumda talaşa iğne yapraklı ağaç eklenmemelidir. Bu kesinlikle ürünlerin tadını bozacak ve onlara acılık verecektir.
• Ayrıca tütsüleme işleminden sonra balık veya etin kurum ve kurumdan arındırılmasını istiyorsanız, tüm ürünlerin ıslak gazlı bezle sarılması gerekir.

Gördüğünüz gibi, kendi elinizle bir tütsü yapmak oldukça basit ve kolaydır. Aynı zamanda, kendinizi ve ailenizi yüksek kaliteli füme et veya balıkla şımartmak için deneyimsiz bir kişinin bile gerekli her şeyi edinmesine izin verecek herhangi bir özel veya özel bilgiye sahip olmanıza gerek yoktur.

Evde balık kantinin nasıl yapılacağı hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.