Patates nereden geliyor?

Patates, uzun zamandır dünyanın dört bir yanındaki insanların diyetinin tanıdık bir parçası olmuştur. Aynı zamanda, çok az insan bu kök mahsulün nereden geldiğini ve ne zaman bu kadar popülerlik kazanmayı başardığını düşünüyor.

Patatesin tarihi anavatanı Güney Amerika'dır.... Orada hala vahşi bulunur. Patates ilk olarak 10 bin yıldan fazla bir süre önce keşfedildi. Garip yuvarlak kökleri ve zehirli meyveleri olan alışılmadık bir bitki, Kızılderilileri hemen ilgilendirdi. Uzun süre bu bitkiyi yetiştirmeye çalıştılar ama başarılı olamadılar. İnsanlar ancak 5000 yıl sonra patates ekmeyi öğrenebildiler. Ekimden önce patatesler birkaç parçaya bölündü. Bundan sonra, kısa bir süre sıcak bir yere yerleştirildi. Toprağa yumuşak yumrular ekildi. Böylece Hintliler, minimum tohum kullanarak büyük miktarlarda patates yetiştirmeyi başardılar.

Yerel sakinler ayrıca farklı patates pişirme yöntemleri keşfettiler. Genellikle güneşte pişirilir veya kurutulur. Kızılderililer genellikle çeşitli yolculuklarda yumruları aldı. Bu, patateslerin uzun süre bozulmaması ve lezzetli kalması gerçeğiyle doğrulanır.

Patatesleri tarihi anavatanından Avrupa'ya kimin getirdiği konusunda tek bir görüş yoktur. Yıllarca bu, Amiral Drake'e atfedildi. Bu gerçek, ünlü denizciye adanmış bir heykelde bile belirtildi. Ama bu bilgi güvenilir değil. Gerçek şu ki, amiral hiç Güney Amerika'ya gitmedi.

Şimdi denizaşırı sebzenin denizcilerden biri tarafından Avrupa'ya getirildiğine inanılıyor. 16. yüzyılın ortalarında oldu. Avrupa ülkelerinde patateslerin görünümü farklı şekilde ele alındı.

• ispanya... Bu ülkede patatesler her şeyden önce ortaya çıktı. İspanya'da sadece hoş tadı için değil, aynı zamanda çalıların görünümü için de sevildi. İspanyol şifacılar ayrıca patatesleri idrar söktürücü veya yara iyileştirici olarak kullandılar. Genel olarak, bitkiler farklı yaşam alanlarının temsilcileri arasında hızla popülerlik kazandı ve büyük miktarlarda yetiştirilmeye başlandı.
• Almanya... Bu ülkede patatesler uzun yıllar yemek için uygun görülmedi. Başlangıçta, insanlar zihinsel bulanıklığın nedeninin kullanımının olduğuna inanıyorlardı. Bu nedenle uzun süre yemek için kullanılmamıştır. Ancak insanlar bunun için kendilerini suçluyorlardı, çünkü yumruları değil, sonunda bitkilerin gövdelerinde oluşan meyveleri pişirmeye çalışıyorlardı.
• İrlanda... İrlanda'da patatesler çok çabuk kök saldı. Oraya İspanya'dakiyle neredeyse aynı zamanda geldi. Patatese aşık oldular çünkü ülkenin her bölgesinde iyi kök saldılar. Bu nedenle, diğer sebzelerin yetişemediği yerlerde bile yetiştirilebilir. Kısa sürede tarım için kullanılan tüm arazilerin üçte biri patatesle ekildi. Kök bitkileri, fakir köylülerin beslenmesinin temeli ve İrlanda'nın sembollerinden biri haline geldi. Ancak, bariz avantajlara ek olarak, bu gerçeğin de önemli bir dezavantajı vardı. Patateslerin ana besin kaynağı olması nedeniyle, bir yıllık yetersiz hasat İrlanda'da büyük kıtlığa yol açtı. Kısa bir süre içinde, tüm ülke nüfusunun yaklaşık dörtte biri gıda eksikliğinden öldü.
• İngiltere... İngiltere'de patatese olan ilginin ortaya çıkması, bu bitkileri yetiştiren köylülerin başlangıçta parayla teşvik edilmesinden kaynaklanmaktadır. Yumruları yemeyi reddetseler bile, her zaman hayvanlara yem olabilirlerdi. 17. yüzyılda patatesler kraliyet masasına çarptı. Yarım asır sonra sebzeler başka ülkelere satılmak üzere yetiştirilmeye başlandı.
• Doğu Avrupa... Patatesler, 18. yüzyılın ortalarında Doğu Avrupa ülkelerine "geldi". İnsanlar hemen yemek pişirmek için kullanmaya başlamadılar. Ucuz patates nişastası ve tahıllar yerliler arasında çok daha popülerdi. İnsanlar sadece geçen yüzyılda yumru köklerden yemek pişirmeye başladılar.
• Estonya... Patates, 18. yüzyılın ortalarında Estonya'ya geldi. Yayıldıktan sonra, yerliler yüzyıllardır arka arkaya çektikleri açlığa son vermeyi başardılar. Kök bitkileri hem yemek pişirmede hem de hayvan yemi olarak kullanılmıştır.

Ayrı olarak, bu kök mahsulün adının kökeni hakkında konuşmaya değer. Kızılderililer ona "baba" derdi. Avrupa'da bu ürünün adı değişti. İtalyanca "yeraltı yumru" kelimesinden türetildiğine inanılıyor. Bu isim, patatesin yer mantarı ile pek çok ortak noktası olduğu için seçilmiştir. Kök bitkileri, şekillerini ve renklerini almanın yolu budur. Kök mahsulün Almanca adı daha tanıdık geliyor.

Fransa'da en uzun süre patatesleri yemek için kullanmayı reddettiler. Ama bu ülkede onlar da bunun için bir kullanım buldular. Patates çiçekleri Fransızların ilgisini çekti. Buketler veya saç süsleri oluşturmak için kullanıldılar. Bu çiçekler hükümdarlar arasında bile popülerdi. Louis XVI üniformasına küçük çiçekler taktı ve Marie Antoinette onları saçının ortasına ördü. Zamanla bitkiler saksılarda ve çiçek tarhlarında yetiştirilmeye başlandı. Araziler için bir çeşit dekorasyon görevi gördüler.

Bitki yumruları yenmedi. Zengin insanlar arasında bunu yalnızca midesi sert olan köylülerin yapabileceğine inanılıyordu. Ancak sıradan insanlar da özellikle yeni bir denizaşırı sebzeden yemek pişirmek istemediler. Fransa'da patatese ilgi sadece kıtlık zamanlarında görülüyordu. 18. yüzyılın sonunda, insanların en azından biraz yiyeceğe ihtiyacı vardı. Bu nedenle yeni gıda maddeleri bulmaya çalıştılar. Bunlardan biri patatesti. Aynı zamanda, Fransa ve diğer Avrupa ülkelerindeki köylüler uzun süre onu yetiştirmeyi reddetti. Bu nedenle, hükümdarlar onları bunu yapmaya zorlamak zorunda kaldılar. Fransız kraliyet eczacılarından biri, patatesin popülerleşmesine özel bir katkı yaptı.

Bütün arsasını patatesle dikti ve askerlere ekinler büyürken onları korumalarını emretti. Böylece köylülerin dikkatini yataklarına çekmeyi başardı. Patatesler büyüyünce adam geceleri askerlerin dinlenmesine izin vermeye başladı. Bu sırada köylüler patatesleri çalıp onları evde çeşitli yemekler hazırlamak için kullandılar. Hasatın kalıntıları, Fransız soylularının huzurunda toplandı. Daha sonra alışılmadık bir öğle yemeği teklif edildi. Sofrada servis edilen tüm yemekler bu bölgede yetiştirilen patateslerden yapılırdı. Şarap bile bu kök sebzeden yapılmıştır.

Patates, I. Peter döneminde Rusya'ya ulaştı. Kral, Hollanda'da haşlanmış patatesin tadına baktı. Yeni ürünü beğendi, bu yüzden Rusya'ya getirdi. Ancak yerel şefler bu sebzeyi nasıl düzgün bir şekilde pişireceklerini tam olarak anlamadılar. Bu yüzden kaynatıp şekerle servis ettiler. Bu hükümdar altında patatesler köylüler arasında fazla popülerlik kazanmadı. Rahipler, yiyeceklerde kullanımını yasaklamaya bile çalıştılar. Yumrulara "lanet elmalar" deniyordu.Bu bitkinin meyvelerini yiyen herkesin böyle bir günahtan dolayı cehenneme gideceğine inanılıyordu. Kök bitkileri 19. yüzyılın ikinci yarısında aktif olarak ekilmeye başlandı.

Patateslerin Rusya'da yemek için kullanılması da açlıkla ilişkilidir. Köylülerin yeterli yiyeceği yoktu. Bu nedenle, hükümet yumruları yetiştirmek için bir kararname çıkardı. İnsanlar aktif olarak bu fikri terk etti. Tarlalarında turp ve şalgam yetiştirmeye devam etmek istediler. Hatta birkaç patates isyanına neden oldu. Ancak tüm bu ayaklanmalar bastırıldı. Zamanla köylüler patates yetiştirmek zorunda kaldılar. Bu, parasal ödüllerle kolaylaştırıldı. Kök bitkileri toplayanlar ödüllerle ödüllendirildi. Aynı zamanda, sıradan insanlara nihayet yumruların nasıl pişirileceği açıklandı. Bu amaçla, her ilde hazırlanmaları için ayrıntılı talimatlar gönderildi.

Daha sonra patateslerden yeni yemekler yapmayı öğrendiler. Bu nedenle, sebze daha popüler hale geldi. 19. yüzyılın sonunda, tüm Rusya İmparatorluğu'nda patates yetiştirildi. Bitkiler her türlü iklim koşuluna mükemmel uyum sağladıklarından ülkenin her bölgesinde sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilirler. Yakında, ülkede alkol ve nişasta üretimi yapan işletmeler ortaya çıkmaya başladı. Bu durum patateslerin yetiştirildiği alanın önemli ölçüde artmasına neden olmuştur. Ancak Rus halkı bu bitkiyi yalnızca İkinci Dünya Savaşı sırasında gerçekten takdir etti. Ülke düşmanlıklardan kurtulurken, insanların yeterli yiyeceği yoktu. Bu nedenle, patates yatakları yerlileri gerçekten kurtardı.

Zamanla patateslere ikinci ekmek denilmeye başlandı. Bunun nedeni, sebzenin çok miktarda nişasta içermesidir. Bu nedenle patates yiyen kişi daha hızlı yer ve daha uzun süre tok kalır.... Ayrıca, bu ürün çoğu ürünle iyi gider. Bu nedenle, çok çeşitli tat tercihlerine sahip kişiler tarafından yenebilir. Şimdi dünyada çok sayıda patates çeşidi var.