Patates bir apartmanda nasıl saklanır?

Patates belki de hem günlük hem de şenlikli menülerin vazgeçilmez bir ürünüdür. Patates mahsulü genellikle sonbaharın başında düşer, bu nedenle yaz sakinleri önemli bir soruyla karşı karşıya kalırlar - patatesleri kışın nasıl koruyacakları. Bunun için mahsulün donmadığı, çürümediği, filizlenmediği ve aynı zamanda besin değerini koruduğu bir yer seçilmelidir.

Mağazalardaki sebzeler yıl boyunca mevcuttur, bu yüzden birçok kişi gerektiği kadar patates alır ve kilerde, mutfak dolabında veya buzdolabında saklar. Ancak, kişisel arsanızda sebze yetiştirirseniz, hasadı korumak için, gıda arzının bozulmadığı ve besin değerini kaybetmediği uygun koşullar yaratmanız gerekir.

Genç patates mahsulünü koruma koşulları üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım.

İzin verilen nem seviyesi %80-90 olmalıdır. Nem artarsa, özellikle sıcakta, yumrular genç sürgünler vermeye başlayacaktır. Bu kök sebzeleri kurutur ve lezzetlerini bozar.

Optimum hidrasyon elde etmek için şunları yapmalısınız:

• gıda malzemelerinin depolandığı bloğu düzenli olarak havalandırın;

• tam hava sirkülasyonu sağlamak;

• kutuları duvarların ve yoğuşmanın biriktiği diğer yüzeylerin yanına koymayın;

• patatesleri nemin buharlaştığı yerlerden uzak tutun;

• fazla suyu emmek için sebzeleri talaşla değiştirin;

• kök sebzeleri diğer meyvelerden ayrı tutun, kabul edilebilir tek komşu pancardır.

Patatesler ısıya kötü tepki verir, serinliğe ihtiyaçları vardır. Yumruları + 2 ... 7 derece sıcaklıkta tutmak en iyisidir, ancak bir apartman dairesinde bu seviyeyi sağlamak oldukça zordur. İstenen tutma kalitesine ulaşmak için aşağıdaki önlemlere başvurun:

• eylül-ekim aylarında, doğrudan güneş ışığını dışlamak için balkona patatesler yerleştirilir;

• hava sıcaklığı 2 dereceye düşer düşmez sebzeler daireye aktarılır;

• en soğuk alanlar kışlık depolama için seçilir, patatesler ısıtma radyatörlerinin ve diğer ısıtma kaynaklarının yanına yerleştirilmemelidir.

Optimum nem ve sıcaklık rejimini korursanız, patates mahsulü altı aya kadar saklanır, aksi takdirde yumrular üç ila dört haftadan fazla kalmaz.

Sebzeleri sadece karanlık bir yerde saklayın. Bir sundurma veya balkonda tutulurlarsa, kutular keten veya bir parça kontrplak ile kapatılmalıdır.

Solanin, ultraviyole ışınlarının etkisi altında patateslerde birikir. Genellikle kansere neden olan zehirli bir maddedir. Böyle bir patatesi yeşil tonuyla ayırt edebilirsiniz, yemek için uygun değildir.

Patateslerin depolanması için hava kütlelerinin tam sirkülasyonu olan alanlar uygundur. Bu nedenle, zaman zaman kilerde havalandırma düzenlemek gerekir - bu, yoğuşma miktarını önemli ölçüde azaltacak, nötralize edecek ve sıcaklığı düşürecektir.

Kış aylarında sebze stoklarının doğru şekilde saklanmasında en önemli noktalardan biri kap seçimidir.

İşte bunun için kullanabilecekleriniz.

• Keten çanta - bu malzeme havanın serbestçe geçmesine ve böylece sebzelerin "nefes almasına" izin verir.

• naylon ağ - kök bitkileri depolamak için iyi bir kap. Üstelik uygun fiyatlı ve ucuzdur.

• kutular - kirişlerden, levhalardan veya kalkanlardan yapılmış herhangi bir ahşap kutu.

• Plastik kap - hacme bağlı olarak farklı sayıda yumru kök alabilen bir kap. Delikler içermelidir.

• hasır sepetler - en başarılı çözümlerden biri. Kap iyi havalandırılır, böylece çürüme oluşumunu önler.

Aynı zamanda dayanıklıdırlar ve uygun şekilde işlenirlerse birden fazla mevsime hizmet edebilirler. Ancak plastik kap, tam havalandırma sağlamadığından kontrendikedir. Sonuç olarak yiyecekler çürümeye ve küflenmeye başlar, bu sebzeler yenmemelidir.

Uzun süreli depolama için yerleştirmeden önce genç yumrular uygun şekilde hazırlanmalıdır. Bu kurutma gerektirir - hasattan hemen sonra yapılır. Yumrular güneşte iki ila üç saat tutulur. Bu süre, patateslerin tamamen kuruması için yeterlidir ve tüm fazla nem onlardan buharlaşır. Bu tür önlemler çürümeyi önler.

Ardından, yaklaşık bir ay boyunca, hasat edilen ürün kuru, iyi havalandırılan karanlık bir yerde saklanır. Bu süre zarfında kökler kış depolama koşullarına tamamen uyum sağlar. Bu sırada sıcaklık rejimi + 12 ... 20 derece arasında tutulmalı ve nem oranı %90'ı geçmemelidir. Patatesler filizlenmeye başlarsa derhal çıkarılmalıdır.

Bundan sonra patatesler kalıcı bir saklama yerine taşınır ve oradaki sıcaklık + 2 ... 7 derecede tutulur. Bilim adamları, yumruların "nefes alma" yeteneğine sahip olduğunu, yani ısı, karbondioksit ve hatta nem yaydıklarını bulmuşlardır. Oda çok sıcaksa, sebzeler nemini hızla kaybeder, kurumaya ve kırışmaya başlar. Paslandırıcı bakterilerin ve diğer patojenik mikrofloranın ortaya çıkmasını önlemek için patates yumruları, taze üvez ve pelin yaprakları ile kaplanır. Zaman zaman, tüm hasarlı patatesleri ayırmanız gerekir.

Büyüme mevsimi boyunca hava, toprağın bileşimi ve kullanılan gübreler önemli bir rol oynamaktadır. Yani, yaz yağmurluysa, yumrular çok daha hızlı bozulur.

Mahsulleri saklamadan önce yumruları ayırmanız gerekir. Küçük olanlar büyük olanlardan ayrılır ve ayrıca hasat ekipmanı veya küreklerden izleri olan sebzeleri seçerler. Derisi zarar görmüş yiyecekler hemen pişirmek için kullanılmalıdır.

Kışlık depolama için, çeşit özelliklerine dikkat ettiğinizden emin olun. Erken ve sezon ortası çeşitleri ("Rocco", "Aurora" veya "Hostess") genellikle 2 aydan fazla saklanmaz. Daha uzun depolama için geç olgunlaşan çeşitleri ("Gitchinsky", "Atlant" ve "Slavyanka") kullanın.

Rusların çoğunluğunun daireleri geniş bir alana sahip olamaz, bu nedenle burada sebze stoklarının uzun süreli depolanması için alan sınırlıdır. Ayrıca sıcaklığın +7 dereceyi geçmediği ve nemin %80-90 arasında tutulduğu yaşam alanları bulmanız pek olası değildir. Kural olarak, kök sebzeler kilerde veya yoksa mutfakta saklanır. Alternatif olarak, sebzeleri balkona ve sundurmaya yerleştirebilir, buzdolabını kullanabilir ve hatta girişe koyabilirsiniz. Her yöntemin hem avantajları hem de dezavantajları vardır.

Patatesler için en uygun depolama seçeneklerinden biri camlı balkondur. Yumruları saklamak için ahşap bir kutu veya köpük plastikle yalıtılmış bir kap kullanmak en iyisidir. Ek olarak, kap herhangi bir sıcak giysiye sarılmalıdır.

Loggia açıksa, yumru köklerin donmaması için hava ve ortam sıcaklığını her zaman izlemeniz gerekecektir. Bu durumda, iki katmanlı bir kap hazırlama tekniğini tercih etmek daha iyidir. Bunu yapmak için, farklı boyutlarda birkaç tahta kutu almanız gerekir. Daha büyük bir kabın dibine bir kat saman dökülür ve içine yumru köklerle dolu daha küçük bir kutu yerleştirilir. Konteynerler arasındaki boşluklar ayrıca talaş serpilir ve yapı ayrıca ılık bir battaniye ile kaplanır. Kapların boyutlarının 10-20 cm yüksekliğinde, ayrıca uzunluk ve genişlikte farklılık göstermesi en uygunudur. Bu gibi durumlarda, mahsul -15 dereceye kadar tutulabilir.

Soğuk günlerde, özellikle garaj, bodrum ve balkon olmayan evlerde genellikle mutfağa patates yerleştirilir. Bu uygundur, çünkü bu durumda yemek pişirmek için gerekli ürünler her zaman elinizin altındadır. Ancak aynı zamanda mutfaktaki sıcaklık rejimi +19 dereceyi geçmemelidir. Bu nedenle en uygun çözüm lavabonun altındaki alan olacaktır, tam havalandırma sağlamak için patateslerin hasır sepet veya tahta kap içine yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Bir seçenek olarak, patatesleri masanın alt bloğuna veya kalem kutusuna koyabilirsiniz. Bazı mağazalar, sebzeleri saklamak için bölmeleri olan özel dolaplar bile sunar. Hava kütlelerinin engelsiz sirkülasyonu için havalandırma delikleri ile donatılmıştır. Bu tür işlevsel mobilyalar, patates mahsulünün korunmasına yardımcı olur, ayrıca her zaman erişim bölgesinde olacaktır. Bir dolap 20 kg'a kadar patates alabilir.

Patatesleri buzdolabına koymak, az miktarda sebzenin kısa süreli saklanması için en etkili çözümlerden biridir. Modern teknoloji modelleri, sıcaklığı kendi takdirinize göre ayarlamanıza izin verir. Genellikle patatesler bir torbada saklanır - bu, onları yabancı kokulardan korumanıza izin verir.

Bu çözümün dezavantajı, patateslerin hava erişimi olmadan tutulmasıdır. Sonuç olarak, patates nişastası şekere dönüşmeye başlar ve sebzeler tatlı hale gelir. Ayrıca, buzdolabının raflarına 5-7 kg'dan fazla patates yerleştirmenin mümkün olmayacağı akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, bu seçenek kabul edilebilir olarak adlandırılabilir, ancak hiçbir şekilde en pratik değildir. Katılıyorum, tüm buzdolabını tek başına patates yumruları ile doldurmak istemeyeceksiniz.

Sovyet yapımı birçok evde, mutfak penceresinin altında bir "Kruşçev kutusu" bulunur. Sebzeleri depolamak için uygun olan optimum sıcaklık arka planını korur. Ancak, don çok şiddetli olduğunda mahsulü burada saklamak imkansızdır, bu nedenle, dışarısı soğuk -20 ° C'nin altında olduğunda, patatesleri başka bir yere çıkarmak daha iyidir.

Dairede yer yoksa, sebze hasatını girişte veya koridorda tutabilirsiniz. En uygun çözüm, sıkıca kapanan bir kapıya sahip iki veya üç daire için bir antre olacaktır.

Kök bitkileri depolamak için en iyi çözüm bodrum katları olacaktır. Bazı apartman sakinlerinin kendi mahzenleri vardır, çoğu zaman evin dışında bulunurlar. Tek istisna, doğrudan sundurmadan yeraltına girebilen birinci kat sakinleridir.

Bu tür yerler optimum nem ve sıcaklık seviyesine sahiptir, doğrudan güneş ışığına erişimleri yoktur. Bu nedenle, burada büyük miktarda sebze saklanabilir.Patatesleri bir alt alana yerleştirmek, kök mahsullerin maksimum besin değerini en az 5-6 ay korumanıza izin verir. Bazıları patatesleri yalnızca ilkbahara kadar değil, bir sonraki hasata kadar da saklar.

Ancak, mahzenin hazırlanması gerekiyor. Bunu yapmak için iyice kurutulur, havalandırılır ve dezenfekte edilir. Rafları, duvarları, zeminleri ve tavanları en iyi şekilde kireçle kaplayın. Rafları, merdivenleri ve havalandırma deliklerini örümcek ağlarından ve tozdan temizlediğinizden emin olun. Mahzenin yeterince termal olarak yalıtılması ve aynı zamanda yoğuşma drenajı için deliklere sahip olması önemlidir.

Patateslerin uzun süreli depolanması için bir daire en pratik çözüm olarak adlandırılamaz. Ama dilerseniz, her evde, birkaç ay boyunca yiyecek stoklamanızı sağlayacak en uygun yeri bulabilirsiniz. Patatesleri mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için sebzeleri yerleştirmeyi planladığınız kapları uygun şekilde tutmanız gerekir. Bunları ağartıcı veya bakır sülfat çözeltisi ile dezenfekte etmek ve ardından iyice kurutmak en iyisidir.

Saman veya talaş ile patates sıralarının döşenmesi, ürünlerin muhafaza kalitesini önemli ölçüde artırır. Yukarıdan, kap ladin dalları ile kaplıdır. Üstüne yerleştirilmiş bir sıra pancar iyi bir sonuç sağlar - bu kök sebze tüm fazla nemi emer. Deneyimli yaz sakinlerinin kuru limon otu dallarını patatesli bir kaba koymaları tavsiye edilir. Bu durumda yumruların uzun süre filizlenmeyeceği fark edilir.

Sonuç olarak, patates yumrularını kışın evde saklamanın hiçbir zorluğu olmadığını not ediyoruz. Ancak bazen mahsul hala deforme olur, çürümeye başlar veya kurur. Bunun nedenleri çok farklı olabilir.

• Yetersiz kapsamlı ayırma, bunun sonucunda hasarlı yumru köklerin toplam stok kütlesinde kalması.

• Bu amaç için tasarlanmamış olan erken olgunlaşan çeşitler depolama için seçilmiştir.

• Diğer sebzeler patateslerin yanında tutuldu.

• Nem parametreleri gözlenmedi ve sıcaklık rejimi ihlal edildi.

• Gıda depolama alanı yeterince hazırlanmamıştı.