Brokoli nasıl saklanır?

Brokoli toplayan veya satın alan birçok kişi, bu tür lahanaları depolamak için etkili yöntemler düşünmeye başlar. Bu konu özellikle apartmanda yaşayan ve sebze koyabilecek bir mahzeni veya bodrum katı olmayanları ilgilendirir. Makalede brokoliyi saklamanın en popüler yollarından bahsedeceğiz.

Brokoli lahanasının saklanması ile ilgili önerilerde bulunmadan önce şunu belirtmekte fayda var. tüm çeşitler bunun için eşit derecede uygun değildir. Bu nedenle, erken çeşitleri saklamak pratik değildir. Yaklaşık iki hafta oturacaklar ve sonra bozulmaya başlayacaklar. Ancak geç brokoli çeşitleri saklanabilir. Doğru koşullarda 2-3 ay kadar yalan söyleyebilirler.

Bir çeşit seçmenin yanı sıra, bir mağazadan satın alırsanız doğru sebzeyi de seçmeniz gerekir. İşte iyi örneklerin ana özellikleri:

• zengin koyu yeşil renk şeması;
• kafa boyutu - en fazla 15 santimetre;
• kafalarda deformasyon, hafif alanlar yoktur;
• numuneler sıkıştırılır, gevrek değildir;
• küçük tomurcuklar çatalın kenarı boyunca bulunurken, ortadakiler daha büyüktür.

Kendi bahçesinden hasat yaparken aynı olgunluk belirleme yöntemleri kullanılır. Bitkileri bulutlu havalarda yataklardan hasat etmek gerekir, ancak hiçbir durumda yağmur veya sulamadan sonra. Islak lahana çatalları çürüme süreçlerine karşı çok hassastır.

Lahana toplandıktan sonra hemen serin bir odaya yerleştirilmelidir. Hasatlar birkaç saat içinde sıcak bir bozulma bıraktı... Lahananın katlanacağı alanda yüksek kaliteli havalandırma düzenlenmelidir. Odadaki hava sıcaklığı 5 ila 7 santigrat derece arasındaysa, mahsul orada 8 günden fazla kalmaz. Artı 1-3 derece koşullar altında, mahsulün güvenliği bir buçuk ay boyunca sağlanabilir. Sadece sebze dondurulduğunda daha uzun süreler elde edilir.

Brokolinin saklanacağı oda temiz olmalıdır.... Kullanmadan önce bodrum temizlenmeli, tozdan arındırılmalıdır. Ardından, depolama alanı dezenfekte edilir. Bunun için antifungal bileşikler kullanılır. Bordo sıvısı veya bakır sülfat alabilirsiniz. Çatalları koyacağınız kap akan su ile durulanmalı, kaynar su ile durulanmalı ve aynı mantar önleyici madde ile muamele edilmelidir.

Mahzendeki hava sıcaklığı 0 ile +3 derece arasında olmalıdır. Sıcaklıkta keskin sıçramalara izin verilmez, nem göstergeleri de sabit olmalıdır. Uygun havalandırma da gereklidir.

Brokoliyi saklamadan önce dikkatlice inceleyin. Sağlıklı lahanayı enfekte edebildikleri için küflü örnekler hemen atılır. Çatallardaki kir ve kum, ürüne zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde fırça veya yumuşak bir bezle temizlenir.

Brokoliyi raflarda veya çekmecelerde saklayabilirsiniz. İlk saklama yönteminde kalın kuru kağıt alın, her sebzeyi onunla sarın. Sarılı çatallar daha sonra raflara yerleştirilir. Taze dış yaprakları koparmanıza gerek yoktur, böylece lahanayı daha uzun süre taze tutabilirsiniz. Ancak çürüme belirtileri varsa, her durumda kurtulmak zorunda kalacaklar. Birkaç günde bir lahananın sarıldığı kağıt kontrol edilir. Islanırsa derhal değiştirilmelidir.

Bir apartman dairesinde yaşayan ve kişisel bir mahzeni olmayanlar, brokoliyi evde nasıl saklayacakları konusunda yeni yöntemler icat etmek zorunda kalacaklar. Burada sadece iki uygun yer olacağını unutmayın: bir buzdolabı ve bir dondurucu.

Taze brokoli satın alındıktan hemen sonra buzdolabında saklanmalıdır. Bunu yarım saat içinde yapmanız önerilir, çünkü o zaman sebzeyi uzun süre saklama şansı olmayacaktır. Brokoliyi buzdolabında saklamanın birkaç yolu vardır.

• Paketin içinde. Brokoliyi kir ve tozdan temizlemeniz ve ardından yaprak sapını çıkarmanız gerekir. Çatalları daha hızlı bozulacağı için yıkamanıza gerek yoktur. Daha sonra sebzeler polietilen torbalara katlanır, kapta hava için birkaç delik açılır. Bir paket bir çatal içermelidir. Lahanalı kaplar, poşetler bağlanmadan tazelik bölgesine katlanır. Orada bir haftaya kadar yalan söyleyebilirler.

• Suda. Küçük kaseler almak, içine su dökmek gerekir. Sıvı seviyesi 2 santimetreden fazla olmamalıdır. Daha sonra lahana çatalları gövde aşağı gelecek şekilde kaba yerleştirilir. Sebzeye plastik bir torba konur, içinde birkaç delik de yapılır. Buzdolabına koyun. Kaplardaki sıvı günlük olarak değiştirilmelidir. Bu saklama yöntemi lahanayı 7-9 gün taze tutacaktır.

• Kağıt havluda. Brokoliyi biraz nemlendirmeniz gerekiyor, bunun için bir sprey şişesi kullanabilirsiniz. Daha sonra çatallar ayrı ayrı kağıt havluya sarılır. Sıkıca sarmak gerekli değildir, aksi takdirde kültür çürümeye başlar. Daha sonra çatallar buzdolabına konur ve her gün kontrol edilmeleri gerekir. Bu teknik kısa ömürlüdür: Sebzeleri en fazla 4-5 gün saklamak mümkün olacaktır.

• folyo içinde... Çatalların buzdolabında 15-30 gün saklanması gerekiyorsa bu malzeme harikadır. Yıkanmamış fakat kirden arındırılmış brokoli folyoya tek tek sarılarak tazelik bölgesine gönderilir. Kontroller birkaç günde bir yapılır. Lahana kararmış veya sararmışsa, onu çıkarmanız ve yemek pişirmek için kullanmanız gerekir. Böyle bir sebzeyi daha fazla saklayamazsınız.

Brokoliyi sadece dondurarak kış için taze tutun. Lahanayı uygun şekilde hazırlar ve dondurursanız, tüm faydalı özelliklerini 6-12 ay boyunca koruyacaktır. Tekniği adım adım ele alalım.

1. Öncelikle lahana güzelce yıkanır. Tüm kir çıkarılır ve ayrıca yaprakları ve sapları çıkarmak gerekir. Her çatal ayrı çiçek salkımına demonte edilir.
2. Ardından, bir litre soğuk suya bir kaşık tuz karıştırın.... Çiçek salkımlarının parçaları bu çözeltiye yarım saat daldırılır. Tuz, dezenfektan görevi görerek kiri ve olası parazitleri giderir. Islattıktan sonra lahana tekrar akan su altında yıkanır.
3. Yıkama ile eşzamanlı olarak, sıvı büyük bir kapta ısıtılır. Kaynama bekledikten sonra brokoli salkımları tam anlamıyla 120 saniye oraya daldırılır.Bu süreden sonra lahana çıkarılır ve çok soğuk suya yerleştirilir. Beyazlatmanın isteğe bağlı bir prosedür olduğuna dikkat edilmelidir. Ancak, onun sayesinde lahana daha sonra çok daha lezzetli çıkıyor ve rengi daha parlak ve daha hoş.
4. Buzlu suyla işlemden sonra lahanayı bir havluya yayın ve tamamen kurumasını bekleyin. Daha sonra salkımlar büyük bir tepsiye dizilir ve dondurucuya yerleştirilir. Hızlı dondurma fonksiyonu ile işlem sadece 60 dakika sürer. Tamamlandıktan sonra tepsi çıkarılır ve çatalların parçaları torbalara porsiyonlar halinde yerleştirilir. Ve tekrar dondurucuya koyun.

Brokoliyi kışa saklamak için başka seçenekler de var. Bunlardan en popüler olanı kurutmadır. Nasıl doğru yapıldığını görelim.

1. Her şeye lahanayı dondurmak için hazırlıyormuş gibi başlamaya değer.... Çatallar yıkanır, tuzla işlenir, beyazlatılır ve kurutulur.
2. Daha sonra hazırlanan lahana salkımları bir fırına daldırılır.... Sebzeler ızgaraya yerleştirilir, ardından cihaz çalıştırılır. Lahananın hazır olup olmadığını parmaklarınızla tadına bakarak belirleyebilirsiniz. Çiçek salkımları dolgun olmalıdır, ancak meyve suyu onlardan akamaz. Her şey böyleyse, meyveler depolama için serilebilir. Bunun için genellikle cam kavanozlar veya sızdırmaz kapaklı diğer kaplar alırlar.
3. Kurutma kabini yoksa fırını kullanabilirsiniz.... Bir fırın tepsisi almanız, fırın kağıdıyla örtmeniz gerekir. Sonra lahana oraya ve bir katmana yerleştirilir. Sıcaklık 60 dereceye ayarlandı, konveksiyon açıldı. Neme doymuş havanın doğrudan fırın içinde dolaşmaması için fırın kapağı biraz açılmalıdır. Lahanayı bu şartlar altında düzenli olarak kontrol ederek kurutmak 2 ila 4 saat sürer. Süre aşılırsa çatallar parçalanmaya başlar.

Kuru lahana 12 ay boyunca faydalarını ve rengini korur. Diğer saklama yöntemleri ürünün tadını değiştirdiği için daha az popülerdir. Bu, örneğin sebzeleri konserve veya salamura içerebilir. Her ev hanımının kendine özgü yöntemleri vardır, ancak tazelik ancak kilerde, buzdolabında veya derin dondurucuda saklanarak sağlanabilir.