Kabak nasıl saklanır?

Kabak için uygun koşullar yaratırsanız, bu sağlıklı sebzelerin tadını altı aya kadar çıkarabileceksiniz. Ana şey, meyveleri uygun şekilde hazırlamak ve ardından gerekli sıcaklık ve nem seviyesini unutmamaktır.

Sebzeleri depolamaya hazırlamanın önemli bir kısmı, yataklardan zamanında hasat edilmeleridir. Soğuk havaya ayak uydurmak zorunda kalacaksınız, aksi takdirde meyveler donacak ve uzun süre saklanamayacak. Olgunlaşmış kabakların da işe yaramayacağını unutmayın, bu nedenle sadece olgun örneklere odaklanmak daha iyidir.

Kabakların toplanmaya hazır olup olmadığını görünüşünden anlamak mümkündür: Meyvenin karakteristik bir rengi olmalı, sert bir kabuğu olmalı ve dokunulduğunda mat bir ses çıkarmalıdır. Olgun sebzeler, sapları yumuşadığında kesilir.

Prosedür her zaman iyi havalarda, yani yağışsız güneşli bir günde gerçekleştirilir.... Bahçıvan, 20 ila 45 santimetre uzunluğunda, herhangi bir hasardan yoksun ve çeşitliliğin tanımına karşılık gelen sağlıklı meyveler seçmek zorunda kalacak. Sebzeleri kesmek iyi bilenmiş bir aletle yapılmalıdır: bir bıçak veya budayıcı. Hiçbir durumda sapı çevirerek yırtılmamalıdırlar. Uzunluğu en az 5 santimetre olan bir kuyrukla eşit bir kesim yapmak önemlidir. Sapın tabakalaşması, paslandırıcı süreçleri aktive ettiğinden, bir süre ısıtılmış parafin veya sıvı balmumu içinde düşürmek veya kül, ezilmiş tebeşir veya aktif karbon ile muamele etmek mantıklıdır.

Sebzelerin yıkanmasına izin verilmez, ancak toprak varsa kuru bir bezle temizlenebilir.... Seçilen kabaklar daha yoğun bir cilt elde etmek için bir süre temiz havada bırakılır. Yağmurlu bir günde, düzenli olarak çevirmeyi unutmadan, onları ılık bir yerde kurutmanız gerekecektir. Çalışma sırasında şunu unutmayın mekanik hasar ve sapın aşırı kısalması, sebzelerin raf ömrünün azalmasına neden olacaktır.

Kabak, +4 ile +10 derece arasındaki sıcaklıklarda ve %80-85'i geçmeyen bir nem seviyesinde mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutulur. Prensip olarak, 20-22 dereceye kadar sıcaklık aralığında bir artışa ve nemde% 75'e varan bir azalmaya izin verilir. Meyveler tamamen karanlıkta olmalıdır. Sebzeler bir yandan düzenli havalandırma gerektirir, ancak diğer yandan taslaklara maruz kalmamalıdır. -1 dereceye kadar soğumanın kabaklara onarılamaz zararlar verebileceğini ve nem arttığında çürümeye başlayacaklarını hatırlamak önemlidir.

Farklı koşullarda kabakları ilkbahara kadar taze tutmak mümkündür.

Bodrum ve mahzen, hasat edilen mahsulü uzun süre korumanıza izin verir. Meyveler, samanla kaplı raflarda birbirinden kısa mesafede doğru bir şekilde yerleştirilecek veya tavana sabitlenmiş ağ veya çoraplara tek tek yerleştirilecektir.Sapları güçlü ipliklerle bağlamak ve kabakları bir çubuğa veya ipe bağlamak da mümkündür. Küçük meyvelerin çiftler halinde bağlanmasına izin verilir. Raflara yerleştirilen kopyaların 7-10 günde bir çevrilmesi önerilir. Mahzendeki nem artışının kabakların çürümeye başlamasına yol açacağını unutmamalıyız.

Kabaklar kutulara yerleştirilirse, iç alan mutlaka karton duvarlar veya hatta gazete sayfaları ile sınırlandırılır, böylece tek tek kopyalar birbirine değmez. Mahsulün talaş veya kumla serpilmesi de etkilidir. Bu kapları kapatmanıza gerek yoktur. Depolama için çok sayıda kopya çıkarılacağı zaman, birkaç katmanın oluşturulabilmesi için her birinin kağıda sarılması gerekecektir. Hasırla kaplı çekmeceler ve kutular, rafın zemine veya alt rafına yerleştirilir.

Alan izin verirse, hasat edilen mahsulü sadece evde yerleştirmek mümkün olacaktır. Bu durumda, kutular meyve ile doldurulur, böylece saplar yukarı bakar. Prensip olarak, karton bölmeler gereksiz olmayacak olsa da, birbirlerine dokunabilirler. Kutuların delikli olması ve içeriden kağıtla kaplanmış olması önemlidir. Dairenin, sıcaklığın artı 18 - 22 derece sınırlarının ötesine geçmediği ve sürekli karanlığın korunmasının mümkün olduğu alanlarda sergilenirler. Bu gibi durumlarda sebzeler yaklaşık 2-3 ay kalabilir, bu nedenle kışa kadar saklamak oldukça mümkündür.

Ön veya balkon kapısının yanına kabaklı bir kutu koymak, bir dolaba veya dolaba saklamak, ancak her zaman pilden uzak tutmak daha iyidir. Her kopyayı önceden kağıda sarmak veya bir kağıt torbaya koymak iyi bir çözüm olacaktır. Mahsul yalıtımlı bir sundurmaya yerleştirilirse, güneş ışığından koruyan bir örtünün altına gizlenmelidir. Kışın şiddetli soğuk algınlığı durumunda, daireye konteyner getirmek daha iyidir.

Kabak buzdolabında sadece 2-3 hafta saklanabilir. Bu durumda meyveler, havalandırma için önceden deliklerin açıldığı kağıt veya selofan torbalara yerleştirilir. Ayrıca, mahsul bunun için tasarlanan bölmeye hasat edilir ve içinde başka sebze veya meyve olmamalıdır. Buzdolabındaki sıcaklık +4 derecenin altına düşmemeli, aksine nem %86'da tutulmalıdır.

Mahsulün dondurucuda tutulmasına karar verilirse, biraz farklı bir şekilde hazırlanması gerekecektir. Her şeyden önce, kabakların güneşte ısıtılmasına gerek yoktur, aksine yıkanması gerekecektir. Daha sonra, sebzeler gerekli büyüklükte küpler veya daireler halinde kesilir ve bir tahta veya palet üzerine serilerek donmaya gönderilir. -18 derecelik bir sıcaklıkta geçirilen bir saat sonra, dışarı çıkarılır, fermuarlı torbalara veya kapaklı plastik kaplara konur ve tekrar soğuğa konur. Şok tedavisinden sonra sıcaklık -10 dereceye kadar yükseltilebilir. Kabak, ideal olarak, sadece olgunlaştığında kullanılmalıdır, çünkü buz çözüldükten sonra genç en kötü lezzet özelliklerine ve yapısına sahiptir. Dondurulmuş meyveler 12 ay boyunca saklanabilir.

Kabakları uzun süre saklamak için, başlangıçta, iyi tutma kalitesinin belirtildiği avantajlar arasında bu çeşitler ekilmelidir. Aralarında orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma çeşitlerini kullanmak en iyisidir:

• "Festival";
• "Balon pilotu";
• "Sarı meyveli";
• "Altın Kupa".

Aşağıdaki çeşitlerin kabaklarını uzun süreli saklama kapasitesine sahiptir:

• "Zolotinka";
• "Zebra";
• "Skvorushka";
• "Çok katlı".

Bazı bahçıvanlar, meyveleri beyazımsı bir kabukla korumanın en iyisi olduğu görüşüne bağlı kalırlar - "Çapa", "Sosnovsky" veya "Belogor"... Böylece "Yakor", lezzet özelliklerini kaybetmeden bir ay boyunca tazeliğini koruyacaktır. En iyi muhafaza kalitelerinden birinin de kabakları 8 ay tazeliğini koruyan Arlika çeşidi olduğunu belirtmek gerekir.

Aşağıdaki çeşitlere de dikkat edebilirsiniz:

• "Zenci";
• "Gribovski";
• "Arlık";
• "Marki";
• "Tristan";
• "Elmas".

Dondurulmuş kabak acı ise, o zaman belki de nedeni, kültür yetiştirme aşamasında bile ortası veya yetersiz sulama ile soyulmamış tohumlarda yatmaktadır. Önleyici bir önlem olarak, meyve dondurulmadan önce kaynar su ile ıslatılabilir veya sitrik asit ilavesiyle suda 2-3 dakika haşlanabilir. Daha sonra sebze porsiyonlar halinde kesilir, kurutulur ve dar torbalara dağıtılır.

Depoda saklanan çürüyen sebzelerden kaçınmak için, birkaç haftada bir kontrol edilmesi önerilir.... Bozulan numune hemen diğerlerinden ayrılır ve paslandırıcı süreçler "komşularına" yayılana kadar atılır.