Dut ve böğürtlen arasındaki fark nedir?

Böğürtlen ve dut, hem yetişkinlerin hem de çocukların severek yediği sağlıklı bir lezzettir. Meyveler görünüşte benzer olmasına rağmen, botanik tanımlarında olduğu kadar özelliklerde, lezzet özelliklerinde de farklılık gösterirler.

Dutun başka bir adı var - "dut". Bitki Dut ailesine aittir. Bu cinsin bir düzineden fazla türü vardır. Avrasya'da, Kuzey Afrika'da, Kuzey Amerika'nın güney bölgelerinde yabani ağaçlar yetişir. Ağaçlar 15 metre yüksekliğe kadar büyür. Çoğu zaman, doğal koşullarda yetişen bazı örnekler 500 yıla kadar yaşayabilir.

Başlangıçta, bu ağaçlar üzerlerinde ipekböceği yetiştirmek için kullanıldı, dolayısıyla diğer adı. Dut ağacının etli yaprakları bu böcekler için enfes bir yemek olarak kabul edildi. Kolaylık sağlamak için, bu tür ağaçlar, ipekböceklerinin bakımını büyük ölçüde kolaylaştıran, yüksek büyümelerini önleyen çalılar şeklinde yetiştirildi. Şu anda bahçıvanlar, arazilerinde farklı renkteki meyveleri olan ağaçlar yetiştiriyor. En yaygın olanı iki tiptir. Bunlara siyah ve beyaz meyveleri olan ağaçlar dahildir. Sadece meyvenin renginde değil, aynı zamanda ahşabın gölgesinde de farklılık gösterirler.

Beyaz dut ağacının anavatanı Çin'dir. Orada, doğu bölgelerinde ağaçlar yaklaşık 400 bin yıldır yetiştirilmektedir. Bitki başlangıçta ipekböceklerinden elde edilen ipek iplikler için kullanılmıştır. Beyaz dut ağacının meyveleri sarımsı veya pembemsi bir renk tonuna sahip olabilir, hassas bir aromaya sahip bal tadı ile ayırt edilirler. Beyaz dutların büyümesi için, bitkinin soğuk havaya karşı dayanıklılığı ve direnci iyi olduğundan, sadece güney bölgeleri uygun değildir. Ortalama sıcaklığın sıfırın altında 20-30 derece olduğu bölgelerde ağaç rahatlıkla kışlayabilir. Bitki cömert bir hasat verirken özel bakım gerektirmez.

İran karadutun anavatanı olarak kabul edilir. Bu görüş yukarıdakinden biraz farklıdır. Ağacın daha sert, dişli oval yaprakları, kabuğu ve daha koyu renkli sürgünleri vardır. Görünüş ve yapı olarak karadut, böğürtlen veya ahududuya benzer. Karadut ağacı güney bitkilerine atfedilebilir; ılıman iklime sahip bölgeler ağaç yetiştirmek için daha uygundur. Yetiştiricilerin sıkı çalışması sayesinde, sıfırın altında 30 dereceye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilen yeni, daha dayanıklı çeşitler sürekli olarak geliştirilmektedir.

Bitki lezzetli ve sulu meyvelere sahiptir. Bileşiminde çok fazla şeker, asit, tanen ve pektin de bulunur. Dut meyveleri temel vitaminler açısından zengindir. Protein ve karbonhidrat içerirler. Böğürtlenlerde potasyum varlığına göre dut, dut bitkileri arasında ilk sırada yer almaktadır. Beyaz dutla karşılaştırıldığında, dutun kara meyveleri daha büyüktür. Uzun zamandır, ağaçların meyveleri besinlerin varlığıyla ünlüydü. Ayrıca tıbbi özelliklere sahiptirler ve yetişkinler ve çocuklar için yemek için uygundurlar.

Böğürtlen (ozhina), duttan farklı olarak yarı çalıdır. Bitki Avrasya'da yetişir, orman bölgesini ve orman bozkırını yakalar, onu nehir taşkın yatağında karışık veya iğne yapraklı bir ormanda da bulabilirsiniz. Bitki dut ağacından daha kuzey bölgelerde yetişir, bu yüzden onları sadece bahçede veya yazlık evlerde bir arada görebilirsiniz. Bu mahsullerin en sık komşuları Ukrayna, Moldova'nın bahçıvanları arasındadır, onları Rusya'nın güney bölgelerinde, Kırım'da görebilirsiniz.Böğürtlen 2 türe ayrılır - liana ve cüce çalı. Diğer isimler "çiy damlası" ve "kumanika"dır.

Böğürtlen özelliği:

• dikenlerle kaplı gövde;
• çok yıllık kök sistemi;
• tüylü yapraklar var;
• bir fırça içinde toplanan beyaz çiçek açar;
• meyve karmaşık bir drupe.

Çok yıllık bitkiler bir çalı şeklinde büyür. 4 metreye kadar uzunluğa ulaşan dik dalları veya sürünen dalları vardır. Genellikle dikenleri vardır. Çalılar 2. yılda meyve vermeye başlar, meyve verdikten sonra ölüm meydana gelir.

Böğürtlen (ogins) tüylü, üç veya beş parmaklı dişli yapraklara sahiptir. Çok güzel bir çiçekli çalı Haziran ayında başlar ve Ağustos ayına kadar sürer. Meyve olgunlaşması yaz sonunda gerçekleşir. Tamamen olgunlaştığında, meyve zengin bir koyu renge dönüştüğünde çalıdan çıkarılır. Çiy (kıvırcık türler) dikenli uzun saplarla büyür. Sundew'in meyveleri, dik türlerden daha büyüktür ve çalı verimi genellikle daha yüksektir. Meyveleri vitaminler ve antioksidanlar içerir, meyveler birçok besin, asit ve mineral içerir ve pektin bulunur.

Bitkilerin meyveleri görünüş olarak benzer olsa da tat olarak benzer değildir. Dut ağacının yumuşak, sulu, tatlı ve çok aromatik meyveleri vardır. Meyveler, dutun tadını etkileyen çok fazla şeker içerir ve meyveler ayrıca vücut için gerekli olan bir vitamin, mineral ve diğer elementler kompleksini içerir. Dutların tıbbi özellikleri vardır. Genç dut yaprakları da tedavi için uygundur. Meyveler yemek pişirmede kullanılır. Aromatik reçeller, şuruplar, kompostolar yapmak ve ayrıca dondurup kurutmak için kullanılırlar.

Böğürtlen daha zengin bir tada ve renge sahiptir. Dışa doğru, koyu ahududulara benziyorlar. Olgun böğürtlen, hafif bir çiçeklenme ile parlak siyah-mor bir renkle ayırt edilir. Onların tadı tatlı ve ekşidir. Bileşimde salisilik, sitrik, malik ve tartarik asitlerin bulunması nedeniyle, meyveler belirgin bir ekşiliğe sahiptir. Olgunlaşmış meyvelerde ekşilik pratikte yoktur. Olgun meyveler Temmuz-Ağustos aylarında yenmeye başlar. Bu meyveler çok lezzetli taze, yine de yemek pişirmede, tentürlerde, şaraplarda ve çeşitli tatlılarda kullanılırlar.

İki bitki arasındaki fark açıktır.

• Dut Böğürtlen bir çalı iken uzun yaprak döken bir ağaçtır. Dikenli de olsa, yukarı doğru büyüyen veya zemin boyunca sürünen esnek sürgünlerle pitoresk bir çalıdır. Doğal koşullar altında, bu tür çalılar genellikle geçilmez çalılıklar oluşturur. Bu özellikleri nedeniyle, böğürtlen genellikle çit yerine dikim için bir çit olarak kullanılır.
• Meyveler ayrıca yapının gücünde de farklılık gösterir. Ozhina'da, dut daha yoğundur, bu da taşınabilirliği ve depolamayı doğrudan etkiler. Dut ağacının yüzeyi çok yumuşak ve yumuşaktır, meyveleri sulu ve tatlıdır. Bu kültür, ulaşım için pratik olarak uygun değildir. Böyle bir meyveyi doğrudan ağaçtan toplayarak ziyafet çekmek daha iyidir. Dut yedikten sonra ellerde mürekkep lekeleri kalır.
• Bu mahsullerdeki meyveler dışsal bir benzerliğe sahip olsa da, şekil ve büyüklük bakımından farklılık gösterirler. Böğürtlen ve dut benzer druplara sahiptir, ancak boyutları farklıdır. Bazı çeşitlerin meyveleri 5 cm veya daha fazla uzunluğa ulaşır.